八可謂是中國人最偏愛的數字了
辦事要八仙過海，做人要八面玲瓏，排面要八抬大轎，那麼今日就做個八寶辣醬
分量超大
一口下去能吃到八種食材的菜可不多，八寶飯一大盆，一般只能每口嘗不同的食材；八珍鴨也主要強調藥材的豐富。而一口八寶辣醬，雞肉豬肉雞胗蝦仁花生豆乾冬筍豌豆，恨不得讓你嚐出八八六十四種滋味。
食材豐富
準備八大原料，葷四樣：雞肉，豬肉，雞胗或鴨胗，蝦仁；素四樣：花生，豆腐乾，冬筍或茭白，豌豆。
同時備好豆瓣醬，甜麵醬，蠔油，糖，老抽。
精華醬料
肉類除蝦仁外切丁後用料酒醃製
花生米中火炸熟撈出
花生
冬筍汆水去澀味
冬筍
小豌豆/豆乾汆水後撈出
青豆豆乾
備菜完畢開始下鍋
肉類除蝦仁外入油鍋煸炒
煸肉
盛出鍋中留底油
加入調料爆香後加入肉類翻炒
炒香
再加入除花生外的蔬菜類
加蔬菜
加老抽上色
加蝦仁
加入蝦仁翻炒
吃之前加入花生
加花生
防止花生變軟
還缺點什麼？對了，再來一大口碳水主食，快樂就是這麼簡單。
一碗八寶辣醬面，往往承載著江浙滬食客們美味又價廉的早餐記憶。
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