烧麦全国都有，只是各不相同
烧麦，其实不用多说，全国各地都有，而且都结合了本地特色，比如，粤式早晚茶中的烧麦，有虾和肉，口味清淡；比如，内蒙也有烧麦，里面满满的羊肉和牛肉；在武汉，烧麦也有自己的变化，比如名字，已经变为“烧梅”，口味变为胡椒为主的辛辣。
严氏烧麦
武汉的特色——严氏
武汉的烧麦，不得不提“顺香居”，这个老字号，解放前就有了，但是，也是但大家都明白和理解的原因，在80年代就消失在市场经济的浪潮中，最近虽然又竖起了牌子，但已经是仅仅“牌匾”而已。
所以，改革开放以来，能代表汉派烧麦的招牌，只有“严氏”。
严氏招牌
很多人很奇怪，经常问我，你们武汉的“严氏”烧麦，怎么有好几个看起来差不多的名字，有叫严氏德润福的，有叫严氏严老幺，有叫严氏严大姐，有叫严氏重油，这四个，哪个真？哪个假？其实，都是真的，这是严氏烧麦家族。
严氏的故事
说起严氏的故事，也挺简单，79年代末，老严氏夫妇在单洞门（原来是汉口城墙的一个城门）支起了第一个摊子卖烧麦，后来，单洞门拆掉了，所以把店子搬到了今天的友谊路（靠近解放大道），所以友谊路的严氏德润福是总店也是第一家店，现在有老严氏夫妇子女中的大哥在经营；后来，老严氏夫妇不在了，几个子女分别顶着严氏的牌子开了自己的店子，既独立经营又有一定的联系。
严大姐的烧麦
这四家烧麦店，其实各有特点，今天我们去探店的是严大姐家，位于利济北路武汉市第一人民医院对面。
严大姐，利济北路一医院对面
我常常猜想，也许就是因为处在医院对面，所以严大姐烧麦的口味相对清淡些。有人说武汉的烧麦不好吃，太油，其实，油，恰恰是武汉美食文华的特点，不油，反而不正宗，为啥？因为武汉是个码头城市，过去大量的小吃，主要食客是码头工人，小吃、小吃，上不了正席的叫小吃，所以造就了武汉小吃的基本口味。（武汉的码头文化，以后会专门说说）
门面不是很大
严大姐的烧麦，皮子依旧是烫面皮（烫面就是热水和的面），没啥说的，糯米胡椒为主，肉丁、香菇丁都有。但肉丁和其它几家比，少一点，小一点，胡椒稍微少一点。
面皮和得不错
总体来说，还是相当不错的，而且坚持了这么多年，口味、做工、材料都没有太多变化，这也是它顾客盈门的原因。
味道相对清淡
不管你爱吃不爱吃，不管你是不是武汉人，你值得来尝一尝。
延续了顺香居的手艺
叼嘴已经去探过店了，想了解更多，可以看看下面的视频：
叼嘴也去过严氏德润福，也有视频节目，你可以做个对比：
严氏严老幺的烧麦一般，但是豆皮却是一绝，我也做了点评：
最后叼嘴给自己打个广告：
跟着叼哥走，美食有讲究！
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