广州人见面打招呼问一声：“饮左茶未呀？”（喝了茶没有？）
这是广州人见面问候的习惯用语。为什么会有这习惯呢？是因为饮茶是广州人的一大嗜好，而且历史悠久。
说起广州早茶的来源，要追溯到清朝咸丰同治年间。当时广州有一种名为"二厘馆"的馆子，门口挂着写有"茶话"二字的木牌，供应茶水糕点，设施简陋，仅以几张木桌和几把木凳迎客，聊供路人歇脚闲谈。然而对有身份的人来说，光顾“二厘馆”有失体面，他们是不愿意去这些地方，他们需要的是能够确定自己身份地位、能够相互交流的休闲场所，于是，比“二厘馆”在各个方面都高级一些的茶居出现了，如老字号陶陶居。再到光绪期间，"居"改为"楼"，如老字号莲香楼，楼上雅座的说法正是由此而来。演变至今，广州早茶中茶水已经成为配角，茶点却愈发精致多样，成为广州人休闲生活中一大特色。
广州饮茶特色名扬四海，吸引了许多名人上茶楼饮茶，毛泽东在广东主办农民运动讲习所期间，经常顺路到中山四路的妙奇香饮茶。鲁迅在中山大学任教期间，经常与夫人许广平到附近的妙奇香饮茶吃饭。20世纪60年代，郭沫若出国去越南访问，途经广州时，曾到北园饮早茶，并即席挥毫，赠诗一首：“北园饮早茶，仿佛如到家。叹息出国门 ，归来再饮茶”。陶陶居一直开设有广东曲艺茶座，粤剧著名的“小生”白驹荣也常到此献艺。康有为在广州讲学时，曾经常到陶陶居品茗，还应老板之请即兴题写了“陶陶居”三字，现在陶陶居的招牌，就是康有为的墨宝。
广州人把饮早茶成为“叹茶”（即享受之意），并不只是一壶茶，更多的是享受“一盅两件”（即享受一盅香茗，两份点心之意）的闲逸情趣。清晨起来口带涩味，饮杯香茶清净口腔、提提精神、唤起食欲，再食点心，既作早点更能品尝美味。乐哉！
广州人的早茶名副其实，早上四五点就有茶楼开门，有些老人睡得早，起得早，天未亮就去茶楼赶优惠。有时年轻人也会跟着老人家一起去茶楼饮早茶，全家老小围坐一桌，共享天伦之乐！有的喝完早茶即去上班，有的则以此消闲。休闲族大多为街坊退休老人，他们一般来得最早以一直坐到早茶"收档"。
广州人饮茶并无什么礼仪上的讲究，唯独在主人给客人斟茶时，客人要用食指和中指轻叩桌面，以致谢意。据说这一习俗，来源于乾隆下江南的典故。相传乾隆皇帝到江南视察时，曾微服私访，有一次来到一家茶馆，兴之所至，竟给随行的仆从斟起茶来。按皇宫规矩，仆从是要跪受的。但为了不暴露乾隆的身份，仆从灵机一动，将食指和中指弯曲，做成屈膝的姿势，轻叩桌面，以代替下跪。后来，这个消息传开，便逐渐演化成了饮茶时的一种礼仪。
广州早茶的点心分为有五类，分别是：特点、大点、中点、小点、超点。点心历史悠久，品类繁多，最经典的两件莫过于点心“四大天王”了。
虾饺是“四大天王”之首（与干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞同誉）。虾饺是广东茶楼、酒家的传统美点，基本上每家酒楼都会首推自家的虾饺，好的虾饺，外皮晶莹剔透，爽口弹牙，美味诱人。
叉烧包是广东最具代表性的点心之一，因面皮内包入叉烧肉馅而得名。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧做馅。包皮蒸熟后软滑刚好，稍微露开叉烧馅料。
干蒸烧卖用鸡蛋液、水和面作皮，猪肉、虾肉、冬菇作馅，捏成石榴花形，蒸制而成。其色皮淡黄，蟹黄鲜艳，皮软、肉爽，稍含汁液，鲜美而香。
蛋挞是一款中西结合的甜点，它以蛋浆调配馅料，口感香浓嫩滑，配上松化的酥皮，令人回味无穷，是最受老广们欢迎的点心之一。
曾经有人开玩笑说：广东人怎么吃都不会肥，因为一顿早茶都吃不完，广式早茶除了这“四大天王”之外，还有很多其他类型的点心。
例如：
豉汁凤爪
广州人饮早茶必点的一道。鸡爪经过炸制，又饱饱的吸收了调味汁，然后继续蒸，鸡爪红香酥软，一吮即脱骨。
豉汁排骨
以炸香的芋头块做底，上面铺阳江豆豉等调料精心腌制的猪肋排，经过高温蒸制，芋头吸入香浓的肉汁和豆豉的独有味道，入口即化。
金钱肚
这款点心其实是蒸牛肚，广东人讲究意头，于是就取了个名字叫做金钱肚。金钱肚经过高温蒸煮，味道香浓，口感不腻，嚼口又柔软又劲道又容易嚼烂，超级美味。
糯米鸡
糯米鸡是广东传统名点，也是粤式点心饮茶必备的点心。清香沁鼻的荷叶包裹着热气腾腾、软糯润滑的糯米，糯米里又藏着鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇、马蹄等丰富的馅料，每吃一口，都是舌尖上的享受。
艇仔粥
艇仔粥以新鲜的小虾、鱼片、葱花、蛋丝、海蜇、花生仁、浮皮、油条屑等为原料，煮粥的手法也依照滚粥冲烫粥料的手法。煲出来粥底绵烂、粥味鲜甜。
萝卜糕
萝卜糕是广东传统糕类美食，老广记忆中的传统美食之一。萝卜糕是以白萝卜丝、混入占米粉和玉米淀粉制成的粉浆，再加入切碎的冬菇、虾米、腊肠和腊肉后蒸煮而成。
马拉糕
马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一，特色之一是气孔有三层，顶层是直的，而低层是横的，算是蛋糕的一种。正宗马拉糕由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日，最后放在蒸笼蒸制而成。茶楼内的马拉糕通常制成一大型圆状，切开成小块发售。 马拉糕呈金黄色，新鲜吃时非常蓬松、柔软，带有轻微的香味。
马蹄糕
以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。
肠粉
肠粉的绝妙之处在于米浆的新鲜度以及爽滑的口感。米粉的弹韧爽滑与绵柔回味中找到恰到好处的平衡。粉浆中加入猪肉末或牛肉末，有时也会加入虾仁和玉米，蒸熟后浇上豉汁。
广州的点心繁多，数不胜数，著名的泮溪酒家的点心就有上千种，曾经有个日本人不相信广东点心品种繁多，于是每天去泮溪酒家饮早茶吃点心，结果吃了一个月也还没把泮溪酒家的点心吃完。可见广式点心品种之多。
如果你想感受广州的早茶文化，待疫情过后不妨来广州“叹早茶”，点上你喜欢的“一盅两件”！
