說到茄子，這個其貌不揚的小東西卻有著很高的營養價值，古代曾將茄子列入皇帝的膳食之中。在我國，茄子是夏秋季節的時鮮蔬菜，自古就在全國各地栽培。茄子的吃法，葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調出美味可口的菜餚。
今天就用茄子做道美食。
製作過程：
1.茄子洗淨去皮，切成小塊；
2.碗中倒入1大勺麵粉、半勺澱粉、少量清水，攪拌成麵糊；
3.將麵糊倒在茄子上，攪拌均勻，讓每塊茄子裹滿面糊；
4.起鍋燒油，油溫6成一塊一塊下入茄子，小火慢煎，煎至表面金黃撈出控油；
5.大火升高油溫，倒入茄子，復炸半分鐘撈出；
6.鍋留餘油，倒入蒜末、番茄醬，翻炒均勻；
7.倒入1碗清水、白糖、食鹽、白醋，攪拌化開；
8.倒入水澱粉，勾芡一下；
9.倒入茄子，翻炒均勻；
10.出鍋盛盤。
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