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南瓜小麻团
每次买一个南瓜好几顿都吃不完，又不能顿顿都吃一样的，忽然想起我小时候吃过的麻团，我儿子还没尝到过，家里南瓜比较多，今天就换个花样儿做个南瓜小麻团吧！麻团，也叫麻圆或者麻球，因为外形圆圆而得名。记得小时候街边的早点铺卖油条的时候配着麻团卖，个头还没有早点摊的桌子高，仰着脑袋看见裹满芝麻的大麻团，馋得口水直流。妈妈给1块钱，5毛钱买个麻团，比小孩子的手掌还要大。剩下的5毛钱买杯豆浆，等不及坐早餐店安稳吃完，就边吃边往外跑着乐颠颠儿地找小朋友玩儿去了。
南瓜小麻团
记忆中的麻团就是普通糯米面包着一团豆沙馅儿，今天我做的麻团馅儿不用豆沙用汤圆，在糯米粉中添加了一半的南瓜泥，使麻团的外皮儿金黄诱人，令人食欲大开。外酥里糯的口感，加上黑芝麻汤圆的馅儿，一口流油的香浓黑芝麻让心都甜蜜了起来，连平时不怎么爱吃甜食的老公都觉得口感无法抗拒，一口气吃了三个才过瘾。这款【南瓜小麻团】无论是作为一道家常小甜品或者追剧小零食都很受欢迎，家里有客人的时候也能充当宴客菜，让你很有面子哦。
南瓜小麻团
南瓜小麻团：
主食材：南瓜150g、糯米粉150g、黑芝麻汤圆8个
辅食材：白砂糖10g、泡打粉3g、白芝麻15g、花生油300ml
制作过程：
1、首先我们需要准备一下做这款【南瓜小麻团】要用的食材：金黄的老南瓜两块，糯米粉150g，今天不用红豆沙做馅儿，冰箱里有汤圆的拿出来，普通的小汤圆就可以，太大的汤圆不容易炸透。麻团的标配必须有芝麻，白色的生芝麻15g左右；白砂糖和面时候用，老南瓜本身有糖分，喜欢吃原味的小伙伴们可以将白砂糖省略掉。
南瓜小麻团
2、首先需要将南瓜处理一下：南瓜掏空瓜瓤后削干净外皮，清洗之后切成薄片装盘，放蒸锅内大火蒸10分钟左右。南瓜片尽量切得薄一点儿，这样可以缩短蒸制的时间。蒸熟的南瓜片趁热撒入白砂糖加速融化，不需要再用料理机打碎，用勺子轻轻按压就能碾成细腻的南瓜泥。
南瓜小麻团
3、在南瓜泥中筛入准备好的糯米粉，防止麻团塌陷的小窍门来了，在南瓜泥中加3克泡打粉，用筷子将糯米粉和南瓜泥搅拌成干湿均匀的面絮，用手将面絮揉成光滑不粘手面团。因为南瓜的品种不同，吸水量也会有所差异，所以糯米粉要一边搅拌一边添加，调到面絮不粘手的状态再和面就比较简单了。
南瓜小麻团
4、揉好的南瓜糯米面团不需要醒面，将面团放到案板上揉搓光滑，切分成大小均等的小面剂。做好的面剂子用保鲜膜盖上，防止做南瓜饼的过程中面剂被风干。
南瓜小麻团
5、将面剂子揉成圆形的南瓜球，包馅儿的时候将南瓜球按扁，由于面团比较软，可以不用擀面杖。
用手指将面皮拉伸变薄以后将汤圆放在面皮中心，像包包子一样用虎口将南瓜皮收紧后捏严实，用手整理一下团成圆圆的南瓜球。
南瓜小麻团
6、将所有的南瓜麻团生胚都做好以后，取一个干净的碗接入清水，将麻团生胚快速的放到清水中蘸湿后捞出，动作一定要快，不然南瓜糯米做的面皮就容易化在水中。 蘸水的作用是为了下一步粘芝麻，水蘸得太多炸的时候容易溅油。
南瓜小麻团
7、蘸过水的南瓜麻团快速的扔到白芝麻盘子里打个滚儿，让所有的麻团身上都均匀的裹上一层白芝麻。因为麻团生胚的外皮儿是湿的，芝麻的颗粒又小又轻盈，非常容易吸附上，麻团的亮点就是一身香酥的芝麻粒。
南瓜小麻团
8、蘸过水的南瓜麻团快速的扔到白芝麻盘子里打个滚儿，让所有的麻团身上都均匀的裹上一层白芝麻。因为麻团生胚的外皮儿是湿的，芝麻的颗粒又小又轻盈，非常容易吸附上，麻团的亮点就是一身香酥的芝麻粒。
南瓜小麻团
9、小奶锅倒入适量玉米油，大火将油烧到六成热，将裹满芝麻的南瓜小麻团依次下锅，小火慢炸至小麻团逐个漂浮起来。
用漏勺将麻团按压几下，这是麻团不开裂的小窍门哦，这样受热均匀的麻团更磁实就不会开裂了。
南瓜小麻团
9、麻团炸至金黄酥脆，用漏勺控油后捞出装盘，外酥里糯的【南瓜小麻团】就做好了，外皮的芝麻金黄酥脆，里面的南瓜泥香甜软糯，一口下去，香浓的黑芝麻馅儿让挑剔的舌尖儿超满足。 怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的【南瓜小麻团】吧，再简单的食材浸润了爱的味道也会变得更加美味哦！
南瓜小麻团
小贴士：
1、汤圆从准备食材的时候就拿出来解冻，等南瓜蒸熟，面团准备好，汤圆也彻底解冻了，炸得时候就比较容易熟。
2、做好的麻团生胚裹上一层白芝麻，用手团紧实了芝麻不容易掉，炸熟以后多了芝麻的焦香，外酥里糯更美味。
3、偷偷告诉你们，如果炸的食物体积比较小，量又比较少，可以用小锅炸，这样比较省油。
南瓜小麻团
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