小的時候想必有一道菜大家都很想吃，媽媽卻嫌麻煩不願意給你做著吃吧。那就是炸茄盒，茄子裡面包裹著大片的肉簡直不要太好吃了，小的時候能吃到炸茄盒都是在出席婚宴，或者誰家辦喜事，就讓大廚準備炸茄盒，這道菜我可是許久沒吃，在各大飯店的菜譜上也少有賣的，現在準備婚宴，喜事什麼的也吃都吃不到了，生活條件好了，也就見不到四處開著車準備宴席的流動廚房了，這道菜也算我的兒時記憶，憑藉著當年的記憶，重現這道菜在飯桌上，感興趣的就動手試試吧。
【菜名】：炸茄盒
【所需食材】：豬裡脊肉，紫茄子，雞蛋，麵粉，澱粉，五香粉，大蔥，料酒，生抽，鹽。
【製作步驟】：
1、 做炸茄盒的茄子一定要準備修長的，大一點，寬一些的茄子。綠茄子就不要考慮了，太嫩又小。肉餡不願意自己剁就去買現成的。
2、 將肉餡裝在盆裡，放入料酒，鹽，生抽，玉米澱粉，五香粉用筷子攪拌均勻放在一邊備用。
3、 準備麵粉，往麵粉裡面倒入玉米澱粉和雞蛋，白胡椒粉攪拌均勻成麵糊狀。
4、 茄子洗乾淨切段，切成手掌薄厚，然後再從中間切開，不要切斷。跟圖片一樣，一會還要夾肉餡。
5、 將肉餡夾進茄子裡面，能讓茄子包住就好不要加太多，依次按照這個辦法都夾好肉餡。
6、 鍋中倒入食用油燒開，將茄子裹上面糊放進去，小火炸。
7、 一個一個的下進油鍋，來回的注意翻面。炸至兩面金黃就可以撈出。
【小貼士】：
1、 這樣炸茄盒就完成啦，要是撒上點胡椒粉或者孜然粉吃起來會不會更加美味呢，可以試一試。.
2、 現在的做菜方法多種多樣，可以將茄盒二次加工，做成糖醋口味，或者魚香口味的也不錯哦。
3、 炸茄盒的過程要注意火候，全程小火，來回的翻面煎，守在鍋前不停的翻動才可以。
做起來也沒有想象的那麼難呀，也不麻煩的，可能小的時候肉太貴媽媽才不願意做給我吃吧，其實我喜歡做菜就是因為我媽媽吧，她的手藝就好，做飯的好吃程度才不是什麼調料放的多少，是看你用不用心去做，如果你總想對付了事做出來的菜也就差強人意，做什麼事都需要用心的，做菜也一樣。
