@一線職工，你的食堂分餐了嗎？
——復工復產中企業實行“分餐制”探訪
“分餐公勺”“分餐自取”……疫情催生了新的用餐習慣。記者瞭解到，在復工復產企事業單位中，實施分餐成為新規定，用人單位通過分餐制、錯時制、間隔制等措施，及時消除食堂等公共用餐場所存在的疫情防控風險，保證職工“舌尖上的安全”。
改變供餐用餐方式
據瞭解，早在2月初，遼寧、江蘇、貴州等多個省份就發佈通知，要求加強疫情防控期間各類單位食堂食品安全管理，明確指出改變供餐方式，避免集體就餐，提倡分餐配送或簡餐。
這在不少人員密集的大型企業及園區得到了響應。恆申控股集團旗下的福建申遠新材料公司，是一家有1100人的新型化工企業。該企業人事行政運營經理林麗娜告訴記者，疫情發生後，公司快速響應，從2月3日至3月31日期間取消食堂大廳就餐，改為使用一次性餐盒配送。
“作為24小時不停產的企業，我們為一線職工免費提供一日三餐及夜宵，一共4頓工作餐。”林麗娜介紹，企業行政部門約250人，生產一線職工850人左右。實行分餐制後，行政部門職工在工位就餐；而在較分散的工廠裝置區，則由專門的餐車將套餐運送到各個部門，一線職工可在區域內的休息室錯峰用餐。
不過，記者也瞭解到，隨著疫情防控形勢轉好，有的企業部分恢復了堂食。一家大型紡織企業的行政人員告訴記者，復工人員隔離結束後，食堂就不再供應套餐而恢復了窗口打飯制，但在用餐方式上，仍要求職工間隔、分散時段用餐。
進入4月以來，申遠新材料公司也在行政區食堂開放了堂食。林麗娜介紹，為此，食堂相應減少桌椅數量，劃分區域就餐，以單個的瓷質碗、盤配餐，並要求職工錯峰就餐，佩戴口罩，2人1桌、同向落座。而在人員較多的裝置區，公司仍然實行配餐制，並以密封不鏽鋼餐盒取代了一次性餐盒。
保衛生也要保營養
面對疫情，各地出臺的就餐安全規範中，都對人員管理、環境衛生和原料把控、餐具及環境消毒等方面提出更高要求。
“現在食堂增加了消毒頻次，日常由每週1次改為1天2次，特定區域多次消毒。”林麗娜表示，為保證用餐安全，所有餐具嚴格進行高溫消毒，全流程監控實施，並做好相關消毒記錄。復工後，針對食堂後勤人員，企業建立了1人1檔，動態跟蹤健康情況，並進行1天2次崗前體溫檢測和記錄。
林麗娜告訴記者，在申遠新材料公司，疫情期間的餐費標準不降反升，相較於以往的食堂伙食，菜品也有改善。“午餐、晚餐是兩葷兩素，葷菜多以高蛋白的牛肉、豬肉、海鮮為主，還配有額外的水果、酸奶和一份熱湯。”她表示，這是公司為了保障職工日常營養所需，補充能量。“一線外操工每天用過午餐後很快就要回到生產線上工作，提高餐標也是希望疫情期間保證職工的健康。”
鼓勵自帶午餐
在濟南市齊魯軟件園一家中型電商企業工作的屈靜發現，復工後不久，公司裡每間辦公室都新配了一臺微波爐。
在中小微企業密集的齊魯軟件園，多數公司沒有開設食堂的條件，職工就餐多依賴於周邊的快餐店。由於復工之初周邊餐館少有營業，公司便鼓勵職工自帶午餐，並增設了微波爐、冰箱等便利設施。屈靜開始嘗試著自己做飯、帶飯上班，而今已逐漸養成習慣。“現在，自帶午餐成了辦公室的新風尚，健康又衛生。”
除了鼓勵職工自己帶飯，屈靜所在的公司還聯繫了專業的配餐公司，為職工統一訂餐。
還有不少地區發起“移動食堂”“共享食堂”等服務，解決復工職工的用餐難題。
2月初，廈門市商務局推出“移動食堂”，依託廈門市餐飲行業協會平臺，鼓勵餐飲企業調整經營策略，為廈門市集體用餐單位提供包括早、午、晚餐的供應及配送服務。天津經濟技術開發區總工會選擇有資質、信譽好的配餐公司合作，作為“共享食堂”為企業職工提供午晚、餐的供應及配送。
於靈歌
