中國將分為六大類茶----綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶，黑茶是僅次於綠茶和紅茶的中國第三大茶類，其年產量佔全國茶葉總產量的四分之一左右。黑茶屬後發酵茶，一般原料較粗老，加之製作過程中往往堆積發酵時間較長，使其葉色變得油黑或黑褐，故得名黑茶。
茯茶湯色紅濃透亮
以前黑茶以邊銷為主，主要銷往西北、西南等邊疆地區，曾長期活躍在茶馬古道和絲綢之路上，是藏、蒙、維等邊疆少數民族不可缺少的日常必需品，因而又稱為邊銷茶。
黑茶的主要品種有：湖南的黑磚，花磚，茯磚；湖北的青磚；四川的康磚，西路邊茶；廣西的六堡茶；雲南的普洱熟茶；陝西的發花茯茶等等。
涇陽位於關中腹地，有“關中白萊心”的美譽，自漢代起便是南茶北上西進入“絲綢之路”的必經之地。從地勢上看，涇陽北依北仲山、嵯峨山，南依終南山，地形呈南北高中部低走勢，同時冶峪河和涇河兩河下游之間，形成中國茯茶之源了一種既具有關中氣候特點又具有溼地氣候特徵的獨特自然環境，恰好適宜“金花菌”的生長、發育和繁殖。
金花（冠突散囊菌）
涇陽茯茶有很多稱呼。因最早採用湖南安化黑毛茶為原料，手工築制，得名“湖茶”；因原料送到涇陽築制，稱“涇陽磚”；因在伏天加工，故又稱“伏茶”；又因其藥效似土茯苓，就由“伏茶”美稱為“茯茶”；由於系用官引製造，清代前期須在蘭州府繳納三成至五成磚茶作為稅金，這批茶交給官府銷售，又叫“官茶”、“府茶”。其餘的磚茶由茶商按照政府指令在指定的銷區銷售，故稱為“附茶”；慈禧太后誤聽為“福茶”，也即福氣之茶，後來就有了“福茶”之說。
歷史上，我國西部少數民族地區以牛羊肉食為主，蔬菜較少，茯茶可以助消化，補充一些植物性營養和微量元素，所以邊疆地區有“腥肉之食，非茶不消；青稞之熱，非茶不解”，還有“寧可三日無糧，不可一日無茶，之說。被稱為——生命之茶。封建社會的統治者還用黑茶來治理邊疆，可見茯茶的重要程度。
