涼拌腐竹
備料：腐竹2根、黃瓜1根、熟花生米適量、香菜2根、辣椒粉半勺、紅椒2個、熟芝麻1勺、蒜3辦、生抽3勺、醋3勺、鹽半勺、花椒油半勺、糖3克。
做法：把腐竹洗淨放在盆中，加入溫水浸泡30分鐘，撈出幾番水分切成段。鍋中燒水，水開後放入腐竹煮3分鐘，撈出過涼水，控水備用。
把黃瓜洗淨豎著切成四份、再切成段，蒜去皮洗淨切成末，紅椒洗淨切成碎。香菜切成段備用。把焯好水段腐竹放在盆中，加入黃瓜、辣椒碎、蒜末和辣椒粉淋上熱油，再加入生抽、香醋、花椒油、糖、鹽和花生米攪拌均勻，裝入盆中即可食用。
涼拌香椿
備料：香椿200克、鹽年少、香油半勺。
做法：把香椿芽洗淨控水。鍋中燒水，水開後放入香椿芽焯水1分鐘，撈出晾涼切成段，放在盆中。加入鹽和麻油攪拌均勻，裝入盤中即可食用。
涼拌皮蛋
備料：辣椒6個、皮蛋4個、姜3片、香菜2根、蒜5辦、鹽1勺、生抽1勺、陳醋1勺、麻油半勺。
做法：鍋中燒水，水開後放入皮蛋隔水蒸熟，取出去皮切成塊放在碗中。蒜去皮洗淨切成碎、小米辣洗淨切成圈、香菜洗淨切成末放在碗中。加入生抽、鹽、陳醋、麻油和少許段水攪拌均勻備用。
辣椒洗淨放在火上烤至表皮焦黑，取出放在盆中，加入清水浸泡冷卻。取出冷卻好的辣椒洗淨表面的黑皮，用手撕成長條形，放在皮蛋中，淋上調好的醬汁攪拌均勻，裝入盤中即可食用。
涼拌藕丁
備料：藕一節、麻油1勺、鹽半勺、糖1勺、生抽2勺、醋半勺、小米辣2根、水500克、冰水500克。
做法：把藕去皮洗淨切成丁。鍋中燒水，水開後放入藕丁大火焯水2分鐘，撈出放在冰水中浸泡2分鐘，撈出控水備用。
小米辣洗淨切成段放在藕丁中，加入鹽、白糖、香醋、生抽、麻油攪拌均勻，裝入盤中即可食用。
涼拌土豆絲
備料：土豆2個、青椒1個、辣椒粉1勺、蒜3辦、花椒粉半勺、油適量、生抽2勺、白糖3克、蔥2根、熟芝麻1勺、醋2勺、雞精半勺。
做法：把土豆去皮洗淨切成絲，青椒洗淨切成絲、蔥切花、蒜洗淨切成末備用。把土豆絲放在盆中，加入清水沖洗幾遍備用。
鍋中燒水，水開後放入土豆絲焯水1分鐘，再放入青椒絲過水，撈出控水備用。把蒜末放在碗中，加入辣椒粉、白芝麻和花椒粉，淋上熱油攪拌均勻，再加入生抽、醋白糖和雞精攪拌均勻倒在土豆絲上攪拌均勻，裝入盤中即可食用。
手撕杏鮑菇
備料：杏鮑菇250克、線椒2個、小米椒1個、蒜2辦、姜3克。
做法：把杏鮑菇洗淨豎著切成兩半。鍋中燒水，放入杏鮑菇隔水大火蒸熟，取出晾涼用手撕成條放入碗中備用。辣椒、蒜洗淨切成碎備用。[本文為原創文章，獨家首發於曉萌美食網(www.xmwz8.cn),未經授權，不得轉載，更多美食製作方法盡在曉萌美食網，文章所有配圖均來源於網絡，版權歸屬於原作者，侵刪]
把辣椒碎和蒜末放在碗中，加入鹽、生抽、蠔油、醋、白糖和辣椒油攪拌均勻，倒在杏鮑菇上攪拌均勻，裝入盤中即可食用。
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