今天是五一假日前的最後一個工作日，臨近放假當然開心，而且北京的重大突發公共事件應急響應也調整為二級響應，隨之而來的是快遞也可以送進小區直接上門了。
也是從昨晚開始，我跑步就開始穿短袖了，已經切實感受到夏天即將來臨。這樣溫暖的天氣，也特別適合吃麵食，做麵食。春冬之時，要發酵個麵糰，真是需要用烤箱來發酵設定，而現在室內的溫度特別做些發麵的主食，口感綿軟又有著麵粉特有的清香，再混合粗糧或者雜糧、薯類一起蒸食，營養又美味。
這裡花兒就和大家分享今天早上我製作的貝殼花捲，用的是一小塊紫薯。紫薯的營養功效豐富，而且其中的花青素有著增強免疫力和防癌抗癌的功效。紫薯做麵糰，顏色是可以呈現多樣的，放的少，就能呈現淡雅的粉紫色，多一些就是深深的亮藍色。這次我給家人做早餐，一塊大紫薯切成好幾塊，蒸的時候特意留出來一塊用來做麵糰。紫薯無論是做花捲還是饅頭，抑或做成餡料，口感都有著甘甜綿香的味道，很是好吃。
中午出鍋拍照時，光線有些過亮了，拍出來就有些過度曝光的感覺，其實這樣淡淡紫色的感覺蠻好看的，多留一些紫薯塊直接吃也非常香。
【紫薯貝殼花捲】
食材準備：
麵粉200克
酵母2克、白糖5克
牛奶適量（以上用來做白色麵糰）
麵粉200克
酵母2克、白糖5克
紫薯一小塊
做法：
1、想要紫薯麵糰是淡淡的粉紫色，這樣切好的紫薯塊，只需要一塊就夠了，徹底蒸熟後如果時間允許就如圖這樣過篩，細篩網篩出細膩的紫薯泥，這樣揉出來的麵糰就非常細膩了。
2、200克麵粉混合2克酵母、5克白糖和適量牛奶，揉成光滑的白色麵糰；再以同樣重量的食材混合一小塊紫薯泥，揉出光滑的紫薯麵糰。
3、兩個麵糰都擀成長方形面片，儘量薄厚均勻，然後紫薯麵糰在上，白色的在下，再用擀麵杖擀一擀，使得兩者貼合。
擀好後從長邊捲起，再捲一捲切成這樣的面卷，這裡我就卷的不太緊，這才想起有個辦法，可以用小刷子蘸少許清水，塗抹在白色面片上，再兩種覆蓋捲起，效果也應該不錯。
4、切好後再用手搓圓一些，接住像擀餃子皮一樣將劑子按平再擀開。
5、擀好如圖這樣，用一個圓形模具或者杯子這樣壓出圓形，用刮板對半壓一下，其中一半再如圖這樣壓出紋路，不要壓斷。
壓好後用筷子從麵皮中心兩端向中間夾一下，掌握好力度，別夾斷，力氣不能太大，做幾個就有感覺了。
6、剛才壓實後剩餘的邊緣部分，可以揉好搓成小球，做貝殼裡的珍珠，這樣不僅不浪費，而且讓貝殼在發酵後不至於塌陷，還能保持原狀。
依次做好後放在烤盤或者蒸鍋裡，再醒發到近2倍大，用時大概半小時左右，時間不能太長了，因為最開始做的貝殼，到最後完成的，有個時間差，有些估計都發酵的差不多了。
7、由於這次做的比較多，我就用蒸烤箱發酵了，發酵了大概22分鐘。然後選擇高溫純蒸功能，蒸了20分鐘。如果放入蒸鍋裡，時間也是差不多的，冷水下鍋蒸18-20分鐘。
8、蒸好後這樣迷你漂亮的紫薯小花捲，看著養眼，吃起來也很香，要不要試試看呢？
【花兒的美食廚房】
資深獨立美食原創撰稿人
國家一級公共營養師
多媒體平臺簽約作者
全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人
健身達人（2017香山50超級越野賽女子組亞軍、2018幽州古道越野賽30公里女子組季軍）
中央電視臺、北京電視臺、陝西電視臺等
多檔美食節目特邀嘉賓
