我們日常攝取的食物可大致分為酸性食物和鹼性食物。從營養學角度看，酸性食物和鹼性食物的合理搭配是身體健康的保障。
但是你知道哪些是鹼性食物，哪些是酸性食物嗎？也許大部分人都會認為橘子、話梅、檸檬等吃起來味道酸酸的就是酸性食物，其實，食物的酸鹼性並不是用簡單的味覺來判定的。所謂食物的酸鹼性，是指食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於鹼性。食物的酸鹼性取決於食物中所含礦物質的種類和含量多少的比率而定:鉀、鈉、鈣、鎂、鐵等元素進入人體之後呈現的是鹼性反應;磷、氯、硫等元素進入人體之後則呈現酸性。
因此一般來說，酸性食品是指主要含有人體內能形成酸的無機鹽如磷、硫、氯等元素及其他元素，可使體液表現為酸性的食物，如精米、白麵、白糖、花生、雞、鴨、魚、肉、蝦、蛋、酒類、貝類等均為酸性食品。而在體內形成鹼的無機鹽如鈣、鈉、鉀、鐵、鎂等元素佔優勢的食物，可使體液表現為鹼性的食品，如常吃的各種蔬菜，水果、奶類、豆製品、茶葉、海帶等都是鹼性食物。
日常膳食中如果攝入的酸性食物過多，則會使體液酸化，打破正常的酸鹼平衡，甚至會形成酸性體質，即平時易感冒，抵抗力差，易感染等。而鹼性食品可以降低血清和尿液的酸度，鹼化尿液，從而增加尿酸在尿中的可溶性。
提示:高尿酸血癥和痛風病人應少吃酸性食品，多吃鹼性食物。
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