独到的生活小品味
相信在生活中有不少人都不知道生抽跟老抽的区别，老百姓统称为“酱油”我妈就是一个典型的例子，买瓶老抽就都解决了！第一可以上色，第二因为比较浓缩用起来比较节省，她老人家的意思就是一瓶老抽用个一年半载特别值，当吃饭的时候就会说咱做的饭怎么跟饭店的口味差这么多？弄得我是很无奈！😥
首先我们说说老抽:老抽经过提取后会比较咸，炒菜的时候如果放点老抽那盐一定要少放或不放，一般就是用来给食物上色，用在需要上重色的菜上，以大锅菜为例:汤色看着浓郁厚重有食欲就离不开老抽，如果放生抽或酱油就达不到老抽的效果，有些人就说了，那我多放点生抽酱油不就达到老抽的颜色了吗！颜色是可以达到 但酱油的味道会把大锅菜的味道盖住了，每一口都是酱油味道，那就不太妙了！
总结为一句话就是 炖菜 红烧 卤肉都离不开老抽。
生抽是酱油中的一个品种，以大豆 面粉为主料，经天然露晒，发酵而成，颜色红润，豉味浓郁味道微甜，体态清澈透明。
生抽如果在炒菜的时候，一般都在快出锅的时候放入，如果放太早会破坏里面的成分，味道就会流失，
用来拌凉菜也是首选，味道鲜美 着色不重 显着清爽，还可调料汁，做汤 煎蛋等。
另外生抽可以处理具有腥味的食物，比如蒸鱼，海带，大虾等海鲜产品都可达到去腥的作用。
行走的一百八
老抽
是在生抽的基础上，把榨制的酱油再晒制2-3个月，经沉淀过滤即为老抽，偏浓稠，口感还带点甜味， 主要是用来给菜品上色，适合用来红烧，或者做炖菜。老抽一般在食物烹饪的过程中加入，这样才会让食物上色更均匀，吃起来更有食欲。
生抽
酱油也是酱油中的一个品种，比生抽颜色重一些，又比老抽颜色浅一些，如果烹饪菜品时不需要上色太浓的话可以选择生抽酱油，生抽酱油和生抽的使用方法一样，也是在食物出锅前加入。
这下知道区别了吧，让你的美食更有味道
小骚媒体
您好，很高兴回答您的问题！
生抽主要是大豆发酵、提取制造的，老抽是在生抽的基础上继续晾晒提取制作的；
生抽颜色较浅，酱味较浅，咸味较重，较鲜，多用于调味；
老抽颜色较深，酱味浓郁，鲜味较低，故有加入草菇以提高其鲜味的草菇老抽等产品，一般用于给菜肴上色。
