瑩贏姐
不一定非得用黃油，沒有黃油可以改用豬油、玉米油代替但是蓬鬆度較差重芝士蛋糕的做法1.稱好材料，模具周圍和底部鋪油紙，奶油奶酪室溫軟化；2.牛奶黃油煮至沸騰前的狀態，關火放置不燙；3.蛋黃30克細砂糖，攪打至粘稠發白狀態；4.篩入玉米澱粉；5.攪拌均勻；6.將拌好的蛋黃糊倒入過程2中，攪拌勻，重新開火，不停攪拌，變粘稠後馬上關火；7.室溫軟化的奶油奶酪拌至順滑；8.加入過程6中攪拌均勻成順滑的芝士糊；9.蛋白+30克細砂糖打至溼性發泡狀態；10.打好的蛋白分次拌入芝士糊中；11.這是拌好的芝士糊；12.倒入模具中稍抹平；13.隔水烘烤，160度烤箱中下層，約2小時，烤至表面上有較淡的烘培色即可14.烤好的蛋糕取出，室溫散熱後冷藏到凝固再脫模食用。可表面撒糖粉裝飾
你可能不信
無奶油，無烤箱，零失敗🍰酸奶慕斯蛋糕
比起奶油蛋糕，我更喜歡慕斯，口感細膩，Q彈嫩滑，不需要打發，不需要烤箱，做法簡單又好吃，今天做的這款沒有淡奶油，不怕長肉肉，比較適合新手和不喜歡奶油的朋友，一次就能成功！
🍓【草莓酸奶慕斯蛋糕】
🍓【食材明細】
草莓4顆、原味酸奶200克、純牛奶200克，白砂糖30克、黃油30克、吉利丁片4片、奶香餅乾90克
🍓【做法步驟】
🌟1.吉利丁片冷水中浸泡5-10分鐘，泡軟。
🌟2.用擀麵杖將餅乾搗碎。
🌟3.黃油隔熱水融化，倒入餅乾碎中拌勻。
🌟4.餅乾碎倒入6寸蛋糕模具中，壓實壓平，放入冰箱冷藏10分鐘。
🌟5.純牛奶和細砂糖一起倒入鍋中，邊加熱邊攪拌至融化。
🌟6.加入吉利丁片，加熱至融化，關火放涼。
🌟7.倒入酸奶，攪拌均勻，慕斯液就做好了。
🌟8.倒入模具，擺上草莓，冰箱冷藏4小時以上，凝固後脫模切開就可以吃了。
🍓【小貼士】
🌟1.餅乾可以換成奧利奧。
🌟2.也可以酸奶+水果榨汁，變成果味酸奶。
🌟3.餅乾碎冷藏前一定要壓緊實。
直男宗誠
你好！我是李國榮，美食分享愛好者，很高興回答你的問題。
做慕斯蛋糕可以不用放黃油，但是吉利丁片是一定要的。如果需要做餅底的話用黃油最好。
下面是我做芒果流心慕斯蛋糕的做法：
備用食材：芒果泥300克，牛奶100克，動物淡奶油100克，白砂糖8克，吉利丁粉10克；
製作過程：第一步，首先將芒果去皮後，取果肉，切成塊，放在料理機中，無需加水，打成泥；
第二步，取100克的芒果泥，將平常做雪糕的冰格取出來，芒果泥分裝進去，放在冰箱冷凍；
第三步，在這個過程中，取出一個乾淨的容器，將吉利丁粉放入，加上適量的水，軟化；
第四步，奶鍋中放上100克的牛奶，煮熱，溫度別超過70度，加上軟化的吉利丁粉，直至吉利丁粉完全融化；
第五步，另一個乾淨的容器中，放上動物性淡奶油，加上白砂糖，打發至略微濃稠，再加上200克的芒果泥；
第六步，混合好的牛奶，分次少許的加入在動物淡奶油芒果糊中，翻拌均勻；
第七步，將慕斯液倒在慕斯杯中，大約三分之一即可，放在冰箱冷凍半個小時，將凍好芒果泥取出，放在成型的慕斯上；
第八步，再倒入慕斯液，蓋住芒果冰塊，輕輕晃動慕斯液，使其平整的完全蓋住芒果冰塊，冷藏4個小時即可。
烹飪小技巧：1、將芒果肉打成泥的時候，不用加水，放在冰格中的芒果泥，需要提前放在冰箱中凍好，吉利丁軟化之後，與熱牛奶混合，注意熱牛奶的溫度不可超過70度，否則會失去凝固的效力，這點大家需要做到注意，最後放在慕斯杯中的慕斯液，注意三分之一即可，因為還要進行後續的操作，別放得太滿了。
2、這款芒果慕斯蛋糕，只需要1杯牛奶1個芒果，不加黃油不用烤箱，輕鬆就能做，而且按照食譜認真去做，保證你一學就會，慕斯蛋糕，吃起來涼而不冷，清爽甜蜜，特別適合在夏季吃，孩子超喜歡，非常建議大家學著做。
我的視頻中還有一款用奧利奧餅乾做的慕斯蛋糕。你也可以嘗試一下。
謝謝！
