用料
主料：雞蛋4個、無味植物油40克、牛奶40克、低筋麵粉40克、海苔肉鬆適量
輔料：沙拉醬適量、白砂糖40克
肉鬆小貝的做法
1.準備好食材
2.蛋清蛋黃分離
3.取30克白砂糖分次加入蛋清中打發
4.打至溼性發泡，拉出彎鉤就可以了
5.蛋黃加10克白砂糖，倒入牛奶和植物油攪拌均勻
6.麵粉分次篩入
7.邊篩邊上下翻勻至麵粉無顆粒
8.蛋黃糊和蛋白糊混合，上下翻勻
9.烤盤鋪入油布，倒上蛋糕糊，儘量刮平表面
10.烤箱預熱180度，放入烤盤，烤制18分鐘左右
11.烤好後取出晾涼
12.用圓形模具切成圓片
13.用刮板將中間切一下
14.不用完全切斷，能折過來就行
15.裡外都抹上沙拉醬
16.外面粘上一層海苔肉鬆就可以了
肉鬆小貝成品圖
烹飪技巧
1加麵粉的時候要一次加一點上下翻勻再慢慢加，一次加入比較難混合均勻，會有面塊
2有些烤箱溫度可能會偏高或者偏低，所以具體溫度根據自己烤箱自由調整
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