Tu Dou
Pian
土豆片
一個地方擁有一個地方的特色
同樣的，
因為風俗習慣、地方特產的不同
每個地方的美食都是各有特色的
銅仁是一座美食文化底蘊深厚的城市
傳統美食是銅仁人的情結
承載的不僅僅是味蕾的記憶
更是銅仁人維持老味道的信念~~
有些食物，
開心時想多吃幾片，
不開心時更想狂吃不止。
比如剛出油鍋的土豆片，
熱氣騰騰、焦香酥脆，
咬一口“咯嘣脆”！
在銅仁
土豆片有一個
更加貼切的名字——
洋芋片片
別看它樣子不起眼
銅仁“農家三寶”
有它的姓名：
（陰辣椒，花生米，洋芋片片）
傳
統
美
食
洋芋片片不是薯片
沒有香、辣、脆、麻的味道
也沒有華麗、時尚的包裝
靠著天然純淨的“內在”
成為銅仁人延續了千年的傳統美食
它承載了無數人的記憶
在你的記憶中
是否也有過它的蹤影呢?
每年夏天
是製做洋芋片片最佳時期，
將土豆洗淨
去皮、切片、過水煮半熟，
再在太陽下暴曬，
曬乾後的樣子有點半透明狀，
這種做法可以延長土豆的保質期限。
生
長
環
境
銅仁各地都有人制作土豆片，
但印江的洋芋片片最有名氣，
土豆片的精髓在於土豆的選擇
印江氣候溫潤、土壤肥沃
與別的地方不同
這裡的土豆種植
在海拔高達1500多米的山坡上
其形飽滿圓潤，皮薄有韌勁
澱粉含量遠高其他土豆
口感更是濃稠綿密
（新鮮的黃土豆）
手
工
操
作
每年的六七月份是土豆的豐收時節
銅仁人將吃不完的土豆
洗淨、切片、曬乾
全程純手工操作
農家自然曬乾，不經過任何工業環節
晾曬時間選擇上午11點到下午3點
陽光強度高，更易曬乾
一般要晾曬3天左右
用手掰，折斷即脆即可
最後再一袋袋分裝
就可以得到這份農家美食了~
家
鄉
味
道
乾土豆片也是老一輩人生活的縮影
與土地打了一輩子交道
勤勞、樸實和默默無聞
卻擁有最為原始的味道
時常讓人想念和回味
在銅仁人的酒席上
經常能看到洋芋片片的身影
每每都是作為第一道菜
被最先端上桌
惹得孩子們垂涎三尺
洋芋片片的做法也是非常簡單
要吃的時候，將菜油燒開
放入幹洋芋片片油炸酥脆即可起鍋
夾起一片金黃色的洋芋片片入口
隨著嘣嚓的清脆聲，滿口的香味
撒上一點鹽巴就更加完美了
營
養
價
值
土豆片
雖不集才華與美貌於一身
但一定是集營養與健康於一體
營養價值爆棚：
蛋白質和維生素C
均是蘋果的十倍！
從營養角度看，
它的營養價值相當於蘋果的3.5倍
利於瘦身：
與大米相比，
所產生的熱量較低
並且只含0.1%的脂肪
防中風：
每週平均吃上5、6個土豆
患中風的危險性可減少40%！
坐在農家小院
吃著酥脆的洋芋片片
滿嘴濃濃香味
就是這個味道
小時候圍在灶臺邊
氤氳而來的香氣
滿腦子都是
那種快樂永遠不會忘記~~
那麼在你的記憶深處
有沒有一道傳統美食
讓你念念不忘
每當想起就會不自覺地流口水呢？
輕觸一下，讓銅仁亮起來
英雄歸來，記住他們最美的容顏
今晚7點10分，銅仁直達長沙高鐵正式開行
【疫散花開 · 大美銅仁】稍縱即逝！別錯過這份春日限定！
高鐵銅仁南站將啟用新列車運行圖
編輯：陶鈺
審核：蒲智 龍蓉
校對：馬正蘭
