北京老字號有多少家?
據新華網2014年6月公佈的消息稱：北京現存近300家老字號，由於拆遷改造等原因，一些老字號流失，目前145家企業、共151個品牌，獲得"老字號"稱號，今後消費者在辨識北京老字號產品時將有據可依，而"北京老字號"品牌也將受到法律保護……
如果有人問起北京老字號最為集中的地方是哪兒？恐怕莫過於前門大街大柵欄周邊一帶了。前門大街是古都北京自元、明、清、民國至當代歷史延續最長的歷史街區，位於故宮太和殿、天安門、前門的中軸線上，歷史上被稱為"天街"和"金街"。
長期以來，在這條"龍脈"之上，故宮被視為龍之"心臟"，而"天街"則是龍口裡的龍珠。前門地區也是被留存下來的最後一批老居住區之一。
前門，是老北京城的正門。在老北京的概念裡，前門地區包括前門東邊的打磨廠街、大江衚衕、鮮魚口，西邊的西河沿、廊房頭條、二條、三條、大柵欄、煤市街和"八大胡同"。
前門大街悠久的歷史，造就了這裡的許多中華老字號，如六必居醬園、同仁堂藥店、瑞蚨祥綢布店、全聚德、謙祥益、長春堂藥店、內聯升鞋店、張一元茶莊，還有月盛齋的醬肉店、都一處的燒賣店等數十處老字號分列道路兩側。
如今來北京的旅遊者與日俱增，但大多都是到名勝古蹟遊覽觀光。即便購物也總是會去如今已非常現代化的西單、王府井一帶。我卻以為，如果你要想體會一下老北京尚存的一些商業文化氣息，那徜徉前門大柵欄，去看看那些歷經了幾十年甚至數百年風雨的北京老字號商店、飯店、戲院、電影院等一些場所，那種感受絕對是一種難得的精神享受。
上世紀70年代，我曾在這裡小住月餘，當時的老前門至今歷歷在目
為了迎接北京奧運，2007年5月北京市委決定對前門大街進行修繕整治。2008年5月，這條長800多米、有著600多年曆史的古老商街，換成了青白石路面，再現上世紀二、三十年代的風采，留存在老北京人記憶中的有軌電車（鐺鐺車）、五牌樓等重新展現在人們的眼前，鳥籠、銅鼓、冰糖葫蘆等具有老北京特色的路燈也紛紛掛上了前門大街，成為最能展示中國傳統文化、最吸引國內外遊客的京城步行街。
前不久，有幸來京參加一個論壇之際，再次遊覽了新前門一帶。雖然記憶中的場景如今已相差很大，但眼前的景象還是不斷地喚起年輕時的一些記憶。好似電影的畫面一樣，彼此之間相互重疊，那種感覺真的很愜意。
老北京百年來流傳著這樣一個購物口訣："買鞋內聯升，買帽馬聚源，買布瑞蚨祥，買表亨得利，買茶張一元，買鹹菜要去六必居，買點心還得正明齋，立體電影只有大觀樓，針頭線腦最好長和厚。"而這些老字號，無一例外都彙集在了大柵欄這塊"風水寶地"。
既然如此，我們就首先從大柵欄遊起。
"大柵欄兒"是北京最古老、最著名且又別具一格的古老街市和繁華的商業鬧市區。該街東起前門大街，西抵煤市街，全長近300米，街道狹窄，兩側店鋪、商號麟次櫛比，終日人流於此，熱鬧非凡。舊時曾有"京師之精華盡在於此，熱鬧繁華，亦莫過於此，"繁華市井何處有，大柵欄內去轉游"的美譽。大柵欄街原稱廊房四條，距今已有近500年的歷史。
明永樂十八年（公元1420年）遷都北京後，為鼓勵工商業發展，在正陽門外設市場，修建"廊房"，作為商業鋪房，招商開市。至明中葉嘉靖時，這一地區已逐漸發展成為有名的繁華鬧市。清乾隆年間，於街道兩端入口處安置鐵製柵欄，故有大柵欄之稱，並沿習下來，成為街名。
作為龍頭老大的全聚德烤鴨店，坐落在大柵欄對面，是同行中少有跨出國門經營的老字號之一。有詩為證：
"一爐百年火，鑄成"全聚德"。全聚德"創建於1864年（清朝同治三年），距今已有130餘年歷史，是中華民族飲食文化中一顆璀璨的明珠。與中國萬里長城並稱於世的"全聚德"烤鴨出自皇家宮廷，為清朝歷代帝王所喜愛；全聚德百餘年來接待過許多國家元首、政府使節、社會名流；逐漸形成了以全聚德烤鴨為代表的系列美食精品和獨具風格的飲食文化。
都一處創業於乾隆三年（公元1738年），起初叫"王記酒鋪"，由山西人王瑞福創辦。據說在乾隆十七年（公元1752年），乾隆皇帝下通州私訪，回京來到前門一帶時正是農曆大年三十，天色已很晚，眾多店鋪也早已關門上板，只有王瑞福開的這家酒鋪仍在開門營業。乾隆生出幾分感慨，說道："這個時候還開門營業，京都只有你們這一處了，就叫'都一處'吧"。後來還送來了御筆"都一處"的虎頭匾。
走進大柵欄街口就是稻香村食品店，據老北京人講，這個店最早開辦時位於前門外觀音寺，即現在的前門大柵欄西街東口。清朝未年，由南京人郭寶生創辦，距今已有100多年的歷史。稻香村前店後廠，自產自銷，經營各種南味食品。民國初年，大文豪魯迅在北京紹興會館居住的時候，就曾是稻香村的常客。
往前走，就是步瀛齋與馬聚源兩個老字號，一個是以製鞋享譽北京；一個則以制帽聞名京城。
老北京有句民間俗話叫"腳下無鞋窮半截"，由此可見北京人對待穿鞋還是講究的，什麼身份、什麼場合穿什麼鞋，容不得半點馬虎。步瀛齋鞋店始創於清咸豐八年（公元1858年），由在朝任官的李姓人士所建，前店後廠，以製作布鞋為主，服務對象主要是當朝官員和上流社會的達官顯貴。"步瀛齋"這一字號單從字面上即可發現其創始人希望"生意興隆通四海"的氣魄和濃厚的書香氣息。同時亦不難看出，大凡京城的老字號都有其深刻的內涵和寓意。
"馬聚源帽店"開業於清嘉慶十六年（公元1811年），專為皇室和王公貴族製做朝帽、緞鞋，後以生產民族帽見長。如今，在大柵欄寸土寸金之他，兩家老字號合在一處經營，以其各自的絕活兒各領風騷，生意十分紅火。
大柵欄的老字號鱗次櫛比，一個挨著一個。
同仁堂創建於1669年（清康熙八年），自1723年開始供奉御藥，歷經八代皇帝188年。當年有詩曰："都門藥鋪數同仁，丸散人人道逼真，縱有齊黃難別味，笑他若個述通神。"當時還流傳著"國藥屬京藥，京藥屬同仁"之說。
同仁堂生產的各種中成藥以"處方獨特、選料上乘、工藝精湛，療效顯著"而享譽海內外。特別是牛黃清心丸、活絡丹、蘇合香丸等，更為患者所信賴。
老字號張一元茶莊緊鄰於同仁堂藥店。張一元茶莊由安徽歙縣定潭村人張文卿於清朝光緒三十四年（1908年）所建。定名"張一元"，取"一元復始，萬象更新"之意。寓意開市大吉，不斷創新發展。張文卿於1925年親自在福建辦茶場，不僅可以熏製特味的茶葉，而且要比在北京從茶葉批發商手中買貨價碼便宜得多。所以，同等級的茶葉，張一元茶莊比別的字號茶莊要賣得便宜。1990年在北京召開第十一屆亞運會期間，亞奧理事會官員和各國運動員慕名來買茶葉的絡繹不絕。
繼續往前行，路南是著名的京城老字號內聯升鞋店。老北京曾有："頭戴馬聚源，身穿瑞蚨祥，腳蹬內聯升，腰纏四大恆"的順口溜。戴馬聚源帽店的帽子，顯示最尊貴；用瑞蚨祥的綢布做的衣服，穿在身上最光彩；腳蹬一雙內聯升靴鞋店的靴鞋，最榮耀；腰中纏著四大恆字號錢莊的銀錢票，最富有。從這個順口溜中，可以知道馬聚源、瑞蚨祥、內聯升和四大恆是過去北京最著名的店鋪。現在除四大恆不復存在外，其他依然是北京的主要商店。
內聯升從創業至現在150多年來，在清代，主要經營貴族官吏穿的朝靴；民國年間，轉營地主、資本家富有者喜歡穿的圓口緞鞋；解放後，開始面向勞動大眾，既保留千層底布鞋老傳統產品，又增添了大量各式男女新式皮鞋等新產品。
內聯升斜對面即是北京的又一著名老字號瑞蚨祥綢布店西號--瑞蚨祥鴻記。北京有"前門八大祥"之說。這是因為在前門和大柵欄一帶，有八家帶"祥"字的綢布店，稱為"八大祥"。它們始建於同治年間，均由山東省濟南府章邱縣舊軍鎮孟姓家族經營。最初有兩家，一為前門西月牆瑞林祥，二是東月牆謙祥益，經營絲綢錦緞和粗細洋土布，生意興隆。繼而在打磨廠路南，開設瑞生祥。至光緒初年（約1875）先後續開三支分店。
資料記載：光緒十九年（1893）在大柵欄開設了瑞蚨祥綢布店。迨庚子年（1900）庚子事變之時，大柵欄一條街成為一片灰燼。後孟覲俟以不足兩萬金，恢復重建瑞蚨祥。前門東、西月牆一帶，因修建火車站，收歸國用，各大商店均拆除或停業，或遷移。光緒二十九年（1903）火車通進北京城，西月牆的瑞林祥併入鮮魚口東記，謙祥益遷至廊房頭條，並將門市併入益和祥，其後謙祥益又在後門大街路東開設分店，謙祥益北號。規模宏大，因做生意不得法，損失重大，不久歇業。而光緒末年（約1911）後，瑞蚨祥卻生意興隆，在大柵欄大街連開五個分店，成為當時首屈一指的綢布店。
如今，"八大祥"只剩下了瑞蚨祥和珠寶市的謙祥益門市兩家。謙祥益在解放後改為北京絲綢商店。舊時北京著名的"祥"宇，孟氏所開綢布店，現僅存瑞蚨祥一家老字商號。1949年10月1日，開國大典時，天安門廣場升起的第一面五星紅旗的面料就是瑞蚨祥提供的。
如今的北京瑞蚨祥綢布店基本保持了原來的建築風貌：天井式的房屋結構；同時，進門處當年為達官貴人購物時停車用的栓馬樁、門面上的石雕、罩棚等仍保存完好。在大柵欄街的一西一東的兩個瑞蚨祥字號，瑞蚨祥鴻記為西號；東號的瑞蚨祥為本店。
這是建於1905年的大觀樓電影院。別看現在的這座電影院不起眼，想當年在此放映中國首部電影《定軍山》時有著萬人空巷之勢。建國後它還是北京唯一的一家立體電影院。從無聲電影到有聲電影，從普通銀幕到寬銀幕，大觀樓電影院可謂名副其實地見證了中國電影的發展史。記得當年的一把大火曾把大觀樓電影院化為灰燼，但如今它還是完整地保留了下來。
其實在前門大街及大柵欄的老字號除上述提到的之外還有很多。在大柵欄光戲園子就有慶樂園、三慶園、廣德樓、廣和園和同樂園等五家。此外，像幾十年歷史的老字號還有"南豫豐煙店"、"天惠齋鼻菸店"、"長和厚絨線鋪"等；以及前門大街的力力餐廳、一條龍飯館、天興居炒肝店、黑猴百貨商店等一些老字號都不同程度地享有很高的聲譽。只不過由於歷史的沿革，有一些店如今已不復存在了。但是它們在北京老字號文化中卻留下了一筆深深的一印記。
曾有資料說："老字號"不僅是一種商貿景觀，更重要的是一種歷史傳統文化現象。"不到長城非好漢，不吃烤鴨真遺憾"，使"全聚德"成為北京的象徵。而京城民間"歇後語"，如"東來順的涮羊肉--真叫嫩"、"六必居的抹布--酸甜苦辣都嘗過"、"同仁堂的藥--貨真價實"、"砂鍋居的買賣--過午不候"等，生動地表述了這些"老字號"的"品牌"特色。
正是這些不同特色的"老字號"，匯聚成了京城"老字號"大商業文化的魅力。"老字號"在形成發展過程中，創出了獨特的經營之道，成為一種知名"品牌"。這種"老字號"品牌，是一種無形資產。它的含金量是難以估算的。過去，北京人有"頭戴馬聚源，腳蹬內聯升，身穿八大祥"之說。可見這就是老字號品牌的獨特魅力。
走馬觀花老字號 記憶中的老北京味少了，多了一些現代氣息。記憶中，前門一帶有很多戲院和電影院，不知怎麼現在沒看見。還有衚衕裡的各種小吃攤位……
不過話又說回來，與過去相比，現在的物價高的沒譜，走進"天富號"想買個醬肘子，竟要幾十元一斤，我的天啊，醬牛肉也沒有這麼貴啊！
老字號是好，價格是不是更平民化一些？想說愛你不容易！
（全文完）
