不同產地，不同尺寸，不同風格，甚至於不同材質！在釀酒師眼裡，每一個橡木桶都配擁有姓名。
法桶 French Oak Barrels
法桶，顧名思義，是法國產的橡木桶。這是全世界運用最廣泛的橡木桶。
法桶選用生長速度緩慢的盧浮橡和夏橡作為材料，對葡萄酒有著潤物細無聲式的影響。法桶給予葡萄酒的香氣永遠是優雅的，比如雪松木，咖啡和剋制的香料味道。
木材生長緩慢加上縱向劈切技術（木材利用率極低），導致其價格極其昂貴！一個正常尺寸的225 L小型橡木桶維持在$850-$3600這個區間，一個桶$1000+不是夢。
美桶 America Oak Barrels
美桶，那自然是美國產的橡木桶了。比起法桶，美桶選用的美洲白橡木（Quercus Alba）賦予葡萄酒的是濃郁且烘烤氣息更重的特質，比如奶油，椰子和香草。
木材的不同和產出率更高的橫向切割使美桶的價格相對較低，成本大約在$360-$500。
法桶縱向劈切（左），美桶橫向切割（右）
東歐桶 Eastern European Oak Barrels
當然，橡木桶的世界不是非美即法，東歐也出產優質的橡木桶，比如匈牙利，奧地利，斯洛文尼亞，克羅地亞（以斯拉沃尼亞桶聞名）。
東歐桶採用的木材品種與法桶一致，但木材會更為緻密，風味不同背後是風土的原因。相比法桶，東歐桶的單寧量更少，但能賦予葡萄酒更多丁香，肉桂和肉豆蔻一類的甜香料氣息。
除產地外，橡木桶的形狀、尺寸和厚度對葡萄酒的熟成演變過程有著相當重要的影響。
形狀
與傳統的圓形木桶相比，在同樣的容量下，橢圓形的木桶（這種木桶在托斯卡納地區相當常見）中的酒與木頭的接觸面積更大，葡萄酒的熟成速度也更快。
尺寸
橡木桶最常見的尺寸是波爾多的225升和勃艮第的228升，它們被稱為Barrique。橡木桶越大，葡萄酒與橡木相對接觸面積就越少，受到的橡木和氧化影響也越小。在舊世界的許多酒莊，依然保留著幾千甚至上萬升的巨型木桶，用來長期陳年一些需要時間來成熟的葡萄酒，如果這些酒在小橡木桶中陳年5至10年，會嚴重氧化，失去活力。
厚度
同樣的橡木品種，木桶桶壁越厚，氧氣進入越少，葡萄酒演化也越慢。
