做香油的芝麻是如何炒制的，你知道嗎？

香油在我們的生活中並不見怪，是每家每戶都需要用到的調味品。很多人都把香油當成一種營養品來使用。我們都知道香油的原料是芝麻，那麼香油究竟是怎麼做出來的呢？香油是需要通過芝麻炒熟之後才可以取油的，那麼芝麻是如何炒制的呢？在炒制芝麻時需要注意哪些呢？炒制芝麻時主要需要注意以下幾點。

第一點。準備做油的芝麻，需要經過水洗。由於芝麻採摘和運輸的過程中會堆積灰塵，通過水洗的方法把芝麻的表面清理乾淨來保證香油的品質。

第二點在炒制芝麻時注意芝麻的顏色，需要將芝麻炒到深紅色才可以做油，如果將芝麻炒的火候過輕是不會出油的。最標準的芝麻顏色就是內紅外白。有俗語形象的說如紅糖外掛白霜這樣的說法。

第三點炒制芝麻時需要注意火候的控制。做香油的芝麻在炒制過程中絕對是個技術活，需要長年累月的經驗積累。如果沒有好的技術好是做不出好品質的香油的。芝麻炒的太輕不會出油，如果芝麻炒得太重就會導致在炒制過程中產生有毒有害物質過多，例如苯丙比這種有害物質是一種強烈的致癌物質。其次在炒制芝麻的過程中，需要往裡面加水由於鍋內溫度過高，水加進去之後會迅速產生水蒸氣，水蒸氣會帶走部分雜質和其他有害物質。這樣炒製出來的芝麻才是做油的最好芝麻。