用1把綠豆，做低脂健康的綠豆糕，香甜軟糯，比街上買的好吃。再過10天就到夏天啦，小小為了迎接夏天，提前為家人準備了消暑小甜點，它就是綿軟細膩，入口即化的綠豆糕！
雖然現在市面上很多地方也可以買到綠豆糕，但吃起來卻不是原來的味道，不是太過油膩就是甜度太高，吃幾口就膩了，所以還不如自己手工製作來得好吃。
綠豆是消暑去火的最佳食材，中醫上說：綠豆味甘，性寒，有清熱解毒、消暑、利尿、祛痘的作用。同時李時珍在《本草綱目》中這樣記載綠豆：“厚腸胃。作枕，明目，治頭風頭痛。除吐逆。治痘毒，利腫脹”。
所以，綠豆不僅有良好的食用價值，還有非常好的藥用價值，平常多吃些綠豆，對身體還是很有好處的。
一提到綠豆糕的製作，很多朋友一聽就覺得肯定製作流程特別複雜吧，擔心自己學不會或做不成功，其實它並沒有你想的那麼複雜，通過“浸泡-煮制-碾壓-炒制-成型”這5個步驟就能完成，而且每個步驟都不需要特別複雜的烹飪技巧，跟著製作步驟來，一次成功沒壓力。下面小小就跟大家分享下綠豆糕的製作和經驗總結。
【低糖綠豆糕】——綿軟細膩，低糖少油，好吃也好做
[食材]：綠豆150克。
[調料]：白糖15克，黃油15克。
[製作流程]：
1、將綠豆清洗乾淨，然後再清水中浸泡12個小時以上，通過長時間的浸泡綠豆才可以輕鬆去皮，將一般綠豆去皮，另一半不去皮。（Tips：這裡分享了綠豆糕的兩種做法，後期會比較帶皮綠豆糕和不帶皮綠豆糕哪種口感更佳）
2、鍋中倒入清水，水開後放入綠豆大火煮制開花成熟，然後控水撈出。（Tips：這裡也可以用蒸制的方法來操作，主要能把綠豆弄熟就可以）
3、在案板上鋪一層保鮮膜，然後放入煮好的綠豆，再在綠豆上鋪一層保鮮膜，用擀麵杖將煮熟的綠豆擀製成泥。（Tips：有料理機的朋友也可以用料理機打成泥，總之越細膩越好）
4、將兩種綠豆分別壓制成泥，在準備15克白糖和黃油備用。
5、鍋中倒入一半黃油，待黃油融化後，放入帶皮的綠豆泥攪拌均勻。（Tips：留下的另一半黃油用來做脫皮綠豆泥，下面的留下的一半白糖也是如此）
6、拌勻後再放入一半的白糖，再次攪拌均勻，全程小火炒制並不斷翻拌，直到綠豆泥能抱團即可關火盛出。
7、將炒好的綠豆泥依次分成50克左右的糰子。
8、家裡還有一點蔓越莓，所以切了點做了蔓越莓口味的綠豆糕，在捏成糰子的這步把蔓越莓均勻的揉到綠豆泥中。
9、將綠豆泥糰子放入模具中按壓平整，然後垂直用力，用模具壓制成型即可。
小小說——
這道【低糖綠豆糕】真的超級好吃，帶皮綠豆做出來的綠豆糕豆香味更濃郁一些，而脫皮綠豆做出來的綠豆糕口感更細膩綿軟，相比之下，小小更愛後者，當然每個人的口味不一樣，你也可以嘗試的做這兩種口味，來看看自己更喜歡哪一種。
【技術小Tips總結】——
1、綠豆浸泡完成後的搓皮階段，需要一些耐心，浸泡到足夠多的時間綠豆就很容易搓皮了，但同時要注意，如果天氣比較熱，綠豆是很容易發芽的，所以可以放到冰箱冷藏浸泡。
2、炒制綠豆泥的時候會加入調料，小小這裡只加了白糖，如果你更喜歡吃偏甜口味的，可以適量加入奶粉做成奶香味，或者麥芽糖和煉乳來增加風味。
3、炒制時要不斷翻拌，讓綠豆泥中的水分揮發，呈現抱團的狀態，但也不要揮發過度，不然做出來的綠豆糕很容易因為缺水而開裂。
4、如果想要吃起來口感更加細膩的朋友，可以在脫皮綠豆煮熟碾壓成泥後，在過遍網篩，這樣的綠豆蓉用來做糕點吃起來真的入口即化，超級細膩。
各位食友們，關於綠豆糕你還有哪些新的做法嗎？歡迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法與美食趣聞跟朋友們分享（本文為小小美食工坊的圖文原創，禁止轉載，抄襲必究）
