我是酱酒小姐姐，不定期分享好玩的酱酒知识。今天的内容可能会有点扎心。
废话不多说，直接上数据：
你喝到酒精酒（化学工业酒）的几率有多大？
2011年《时代周报》记者查找了国家统计局和中国食品工业协会的统计数据，显示2011年用食用酒精制作的白酒近200万吨，占整个白酒行业总产量的72%以上。
2012年8月财经网研究了某名酒厂(上市公司)的中报，显示其上半年采购食用酒精4千万元折算6千多吨，爆出“勾兑门”。业内人士表明：这个数据说明该名酒的大部分酒品是用酒精勾兑出来的。更为牛逼的是：该名酒厂对外承认了这个事实。
2013年央视《焦点访谈》在4月15日曝光了白酒行业以酒精酒冒充粮食酒进行销售的普遍现象。原来所谓粮食酒竟然是酒精+香精+糖精+水勾兑而成，甚至还有添加敌敌畏模仿纯粮酒的白酒。
2014年1月央视曝光了年份酒市场的造假乱象。据报道，有些酒厂建成才三年，就开始卖三十年的年份酒。
一瓶年份酒甚至只含有几滴老酒，而消费者却蒙在鼓里(其实一些名酒厂的年份酒也都是如此)。
2015年10月27日，新京报记者对北京某酒类批发市场的四种浓香和酱香型白酒进行了敌敌畏成分检测。其中一款瓶装酒检测出现显色反应，疑似添加敌敌畏。
2016年4月18日中国之声报道，厦门警方破获 “1.18”特大假酒案。案犯从茅台镇购买劣质散酒，灌装成茅台酒销往北京、上海、山东、江苏等近20个省市，案值高达近亿元。
医书上讲，酒是百药之长，酒性温，味辛而苦甘，有温通血脉，宣散药力，温暖肠胃，祛散风寒，振奋阳气，消除疲劳等作用。在古代，一个医生如果不会用酒，对不起，你不合格。
这么好的东西，为什么现在的酒大家会觉得伤肝伤肾，为什么行业乱象这么严重？
这要回到1962年。。。。。。
我们都知道粮食发酵后能酿出来酒。1962年，那一年，中国遇到了天灾人祸，老百姓没得吃没得喝，哪儿有多余的粮食酿酒呢？当时的对外经贸联络部主任，带着四大酒厂的酿酒师，经过一年时间，发明了液态发酵法。1963年也是中国白酒酿造史的一次巨大变革。
所谓液态发酵法，就是拿食用酒精为原料进行酿造。乙醇，92度-98度，度数太高，人要喝一两下去，食道会严重受伤。怎么办？ 1:1加水降度。 46度-49度，现在中国市场上主流的是不是都是这个度数的酒？解决了吗？ 没有。中国人偏偏喜欢喝香的。己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯等20多种化学试剂全部加进去，就香了。
度数宜人了，酒也香了。酒精是液体、水是液体、化学试剂是液体，这3种液体放在一起，叫，液态发酵法。
化学工业酒的成本？
最贵的酒精6800一吨，最便宜的5000一吨，取中间6000元一吨食用酒精、加水1:1降度，除以2， 3000元/吨，加400元化学试剂，全国最好的化学试剂。3400元一吨成品酒，能装多少瓶酒？ 2000瓶 ！！1块7毛钱 一瓶酒。卖18，有良心，卖180，普遍现象 ，卖680，880，甚至卖1000，都有。工商局都查不出来，你能查得出来吗？
时至今日，很多厂家觉得，我用三精一水来兑，价格还卖的特别贵，7、8百，1000多，太对不起大家了，怎么办呢？我酿点酒吧。浓香型，2斤粮食出1斤酒，酱香型，5斤粮食出1斤酒。3分酿酒7分藏，好酒不仅仅是酿出来的，酿完了要藏的。比如酱酒，藏的过程当中，在储藏过程中，酒中的醇类和酸类物质可结合生成酯类，酯类是酱香白酒中最重要的香气成分。别人3小时，酿300吨酒，我拿粮食酿，我还要等5年。怎么办？ 不就不香吗？于是把化学试剂加进去，叫固液法。又合法，又有高额利润！
当前在中国，便宜酒和卖得贵的酒的国标是一样，因为他们采用的都是液态法和固液法，只有一些顶级酒是纯粮固态发酵。正宗大曲酱香型白酒都是纯粮固态发酵的，比如茅台的飞天，比如柔酱师。
液态发酵法酿制的酒几乎是没有粮食的，就是使用酒精加水加香精，很多加入高级香精的液态发酵法制出的酒卖几百块钱，那真的是反人类。液态发酵法的酒成本才一块多，他们一般会加一个十块钱左右的瓶子，再加二三十块的盒子，这样的酒总体成本不到50块其中一大半是盒子，一小半是瓶子，只有一点点是酒，这真的是反人类啊。
酒里面的黑幕实在太多了，液态法和固液法制出的酒从来不标在瓶子上。很多老年人喝了一辈子廉价酒，却一直以为自己喝的五块十块的酒是纯粮的。便宜的酒基本都是液态发酵的，很多价格比较贵的酒也是液态发酵或者固液发酵的。所以，喝酒一定要搞清楚是固态法、液态法还固液法，然后99%的人都是酒盲，喝酒时顶多能说出是浓香、酱香还是清香而已。
可能现在大家还是听不懂什么是固态法和液态法，我们可以打一个比方，如果说纯粮固态发酵是黄金，那么固液法就是白银，而液态法则连生铁都不如，它们的区别就是如此之大。很多液态法的酒厂都在努力做科技攻关，以提高酒水的固态感。液态法的酒是在太难喝了，不好喝就加香精，结果使得白酒有一种化学感和塑料感。酒喝到嘴里太香并不是好事，而是一定要大长圆厚勾，要有回勾，要保证喉咙里没有扎钉子的感觉。
应该说，在今天这样的环境下，你要香则什么香精都可以炼出来，而现在又在讲酒的绵甜醇厚，其实做到这一点很容易，只要在酒里放糖就行了。很多人还在倡导低度，其实所谓的低度就是高度加水。希望劝一劝身边的老人，爱喝酒的话就一定要喝固态法的酒，千万不要喝固液法和液态法的酒。 液态法的酒从健康的角度看一点好处的没有，伤身、头晕、口干都是酒后的必然结果。
怎么判断是化学勾兑酒还是纯粮酒？3分钟搞定。
（无缝链接：3分钟，让你知道哪个是酒精酒哪个是纯粮酒！）
