出道17年，拿到了兩屆視後，雖然去年一年沒有戲拍，但是胡定欣接受採訪的時候說，她並沒有離開TVB的打算，要懂得感恩，她還會繼續在TVB工作的。
胡定欣於1981年9月出生在香港，對於唱歌的熱愛，1999年她參加了第18屆“全球華人新秀歌唱大賽”，而提到這個大賽，很多年輕人不太熟悉，第一屆的冠軍就是梅豔芳，後來的陳奕迅、楊千嬅、鄭秀文、蘇永康等大歌星，都是從這個節目走出去的，本以為可以通過這個平臺走向歌手的胡定欣，卻沒有得到什麼關注度，反映平平。
2001年，胡定欣再參加TVB週刊第三屆《Cover Girl》選舉得到冠軍，一連摘得四個大獎，隨後加入無線電視藝員訓練班，同期同學有黎諾懿，從而正式成為無線旗下藝人。
那個時候的TVB，真的是百花齊開，是四大花旦絕對的黃金時代，後面還有港姐、小花的強勢突圍，想在這樣的環境下盛放光芒幾乎是不可能的事，特別是藝員訓練班的，更是沒辦法和港姐出來的女演員相比，胡定欣也是一路從跑龍套走上來。
2004年，胡定欣迎來了一個對她而言算是很重要的角色，在根據黃易小說改編的《大唐雙龍傳》裡飾演妖女婠婠，這部劇是由新人實力擔當，全程內地取景，還有和內地演員合作出品， 新人也是當時的優質潛力股有林峰、吳卓羲、楊怡、唐寧，算得上是TVB當年的大製作。
妖女婠婠的戲份比起正教的其她三位女性角色不算太多，但是憑藉著對徐子陵的一腔熱情和不悔的付出，為了徐子陵可以背叛師門，愛得單純簡單。胡定欣將這個妖女的角色塑造得有血有肉，過了這麼多年依然還有人記得婠婠，記得婠婠、徐子陵、師妃暄這一段三角戀，也依然有人婉惜，如果當初徐子陵選的是婠婠就好了。
胡定欣本人對婠婠也有不一樣的感情，據說當時導演要求她扮演迷惑男生的壞女人，但是對於胡定欣而言很難，因為她做不到，但是演員就不能說做不到，她一天一天的在進步，在殺青的時候，導演對她的表現很滿意。可以說婠婠成就了胡定欣，胡定欣也成就了婠婠。
可是演完婠婠這個角色以後，胡定欣依然沒走上女主的路，她還是在各種劇裡飾演著配角，打著各種醬油。可能是因為演的壞女人太多了，總有人罵她壞，據說還受到了一些女藝員的排擠，下面這張照片是佘詩曼奪得視後的時候，一眾花旦玩自拍，而胡定欣成了邊緣人。
但好在，胡定欣在罵名和排擠中一步一步強大，在《衝上雲霄2》裡面，她飾演一個為了好朋友做代孕的有情有義的好女孩COCO，這個角色也讓她得到了很多人的喜歡。
2010年的《刑警》算是讓胡定欣得到了一個跟前輩學習的好機會，在黃日華、苗僑偉、宣萱這樣的老戲骨身上，也讓胡定欣學習到了很多，她還獲得了當年臺慶的最佳女配角提名，黃日華對她更是特別看好，覺得她能拿到這個獎。雖然最後她與這個獎失之交臂，但是依然給了她努力下去的動力。
2012年，胡定欣在《拳王》中飾演全程不能說話，只能靠動作、表情來表達一切的聾啞人士丁恩慈一角，對於她而言算是一個大的挑戰，但胡定欣憑藉精湛的演技征服了觀眾，這一次，她堂堂正正拿下了最佳女配角。
2014年《點金勝手》裡面的卓太，算是胡定欣一個真正意義上的爆發，雖然是女二號，但是胡定欣妥妥地搶了女一號徐子珊的光芒，當時還因為怒親女一，而一度上了熱搜，氣場妥妥壓制女一，雖然最後《點金勝手》並沒有引起太大關注，但是胡定欣的御姐氣場全開，引得了一致的好評。
出道十幾年來，胡定欣真的做好準備了，在2015年，她遇到了《鬼同你OT》，憑著這部戲，胡定欣獲得了當年的“TVB萬千星輝頒獎禮最佳女主角獎項”，勇奪視後。雖然有人說，TVB早就不如當年了，走的走，解約的解約，但是不管外界什麼聲音，她用她的演技征服了觀眾，也成為了TVB史上第一個80後視後。
2016年憑《城寨英雄》裡“刁蘭”一角，胡定欣再獲“TVB萬千星輝頒獎禮最佳女主角”獎項，連著兩屆拿到視後，你不能再說她只是佔了便宜，她用心飾演的角色，觀眾能感受到誠意。
拿下視後以後，胡定欣也會在拍電視劇之外，考慮多方面發展，她演了電影《逆流大叔》，雖然是部男人戲，但是她演的單親媽媽絲毫不遜色，電影上映後，她也得到了廣範的好評。
除了電影拍攝，胡定欣還參演了舞臺劇《偶然．徐志摩》，她在臺上扮演陸小曼，能歌善舞，她在舞臺上有一段獨舞，更好地表達陸小曼的心聲。而在現實中有著舞蹈功底的胡定欣，更是在2008年還參加了湖南衛視的《舞動奇蹟》，與韓國男星李承鉉搭檔，最終奪得季軍。
如今算來，胡定欣入行已經近20年，雖然前期他演的反面角色有點多，壞女人的角色標籤限定了她一定程度的發展，但胡定欣憑著一直不懈努力，紮紮實實地走好每一步，不管是飾演配角還是主角，壞人還是好人，她都用心地演好每一個角色。所以，她的視後是實至名歸的。
當了十幾年的女配角，胡定欣都熬過來了，希望得到視後的她，能在接下來的日子帶給我們更多更好的作品。
