粥不能喝了吗？
张文宏教授提出的，让学生“早餐不能喝粥”的观点，最近引发了网上的热议。中国人喜欢早餐喝粥，这种多年的习惯，其实并非完全没有道理。人在睡眠了一晚上后，消化系统处于休息状态，食道也是放松缩小的状态，在早上起床后，如果进食固体干硬的食物，很容易被噎着，严重的会造成食道损伤出血。喝一碗粥，这种半流食的早餐刚好就满足了这种需要。
中国人喜欢喝粥，很多喜欢是白粥类的东西，这类食物对老年人是比较适合的，老年人都害怕高血脂吗。但是它并不适合全部的老年人，比如血糖高的，就不适合了。当然对学生，特别是中学生这个年龄段来讲，正处于生长发育高峰的孩子，也是不适合的。
处于生长发育阶段的孩子，每天除了维持自身活动的营养需要外，还需要很大一部分营养来发育身体，涨体重、涨身高、长大脑。一碗白粥，基本上就是灌了个水饱，确实没啥营养。龙爪手也试过，早上一碗粥，很快就饿得心慌了。
早餐要吃好，午餐要吃饱，这样吃就行了？
早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少，这是传统的营养饮食说法，那么这种饮食理念对学生来讲是否合适？未必！对上学的学生来讲，主要的学习与体育锻炼都集中在早上，早上是孩子一天能量消耗最大的时间，如果仅仅要求是吃好，到了10点钟左右，孩子就饿得不行了。所以，如果是单纯早上让孩子只是吃好，那么就一定要允许孩子在早上进行加餐。对于现在的学校，特别是早上不允许孩子吃东西，甚至不能带吃的到学校，实在是让人无法理解 ，早餐还是要吃饱的。
那么午餐如何？下午学生的消耗并不是特别大了，吃好就行。有一点容易被家长忽视的，到中午吃饭前，有些孩子已经饿得不行了，去买点吃的先垫个肚子。这种习惯不太好，人的饥饿感是身体在为吃饭做准备，是很正常的一种反应，各种消化液都大量分泌，准备好来一顿进食了，这时候的饥饿感是好现象，这是人自身形成的饮食周期习惯。如果你提前进食了，到了中午吃饭的时候，就会没胃口，吃不进去多少食物了，因为消耗系统分泌的消化液已经被提前消耗了。所以，按时吃饭是最好的饮食习惯。
正常的晚餐来讲，晚上要吃少并没有错误，因为孩子晚上吃完饭基本就不活动了，主要是坐在学习，但是，这种吃法对学生来讲，又要两说了。中学生都知道，最大的一个问题，作业多，每天写到12点，甚至1点都是常见的。晚餐如果吃得少了，到了晚上12点已经饿的顶不住了，所以学生晚上可能也要加点餐。当然，晚上加餐不能吃多了，也不能吃油腻的东西，那样，容易得胰腺炎，有危险。
吃出来的身体素质
强调素质教育是完全正确的，素质教育最重要的一部分是身体素质，学生的身体素质首先是吃出来的，其次才是锻炼。吃不好，营养都没有来源，再锻炼也没有用。龙爪手观察了许多学生，有些中学生长得像豆芽菜一样，明显是营养不良。
中学生，尤其是高中生，功课很紧张，早起晚归。再加上有些家长工作也很紧张，所以对孩子的早餐就忽视了，有的孩子甚至不吃早饭。长此下去，孩子的营养就会出问题，有些孩子甚至都已经驼背了，为什么会驼背，缺乏钙质造成的。此外，学习成绩也会受影响，饿着肚子学不好的。
其实适合做早餐的半流式食物，不一定非要喝粥，能替代的很多，牛奶、豆浆都可以。如果要喝粥，不要喝白粥，粥里添加麦片、果仁、肉沫都很有营养。说到牛奶、豆浆这里多说两句，有些牛奶营养很差，要仔细挑选，龙爪手曾经给孩子喝了半年买的盒装牛奶，孩子的体重，一斤肉都没长起来。后来换了自己定的鲜奶才开始长体重了，说到这里，你就能明白咋回事了。豆浆是不错的营养食品，但是外面买的豆浆太稀了，营养大打折扣，最好是自己买豆浆机，自己给孩子制作豆浆，这样可以保证营养。
不合理的烹饪方法，造成营养不良的隐藏原因
中国人有很多错误的烹饪方法，煮、炖、蒸的做法就是例子。这样做出来的东西确实好吃，粉蒸肉，老汤慢炖，能满足人的口舌之味。但是这种做法，食物的营养都破坏完了。炖牛肉，炖得很烂，牛肉炖这么长时间，里面还有多少营养，就剩下些纤维素了。蔬菜里面的维生素，绝大部分都是水溶性的，高温就会破坏，多煮一会儿也就没有营养了，中国人喜欢吃熟食，生菜都做熟了吃，西方人能生吃的就生吃。中国人体质差与饮食烹饪习惯是有很大关系的。
饮食文化的很多时候冲突，是来自与观念的冲突，而事物本身到不是冲突的根源了，这粥喝了一辈子，你突然冒出一句：不要喝粥了，第一反应就是无法接受。本来是食物本身的营养问题讨论，结果演化成了情绪化的争论。很多新思路一开始并不容易被大众所接受，能不能享受到它所带来的益处，取决于你能不能坚持做下去。曾经有一段时间，发现赖氨酸对孩子的生长发育有促进作用，在食品里添加赖氨酸变得很流行，现在还有几个能记得这件事？日本曾经为本国的国民身高问题烦恼，后来研究发现了赖氨酸的生长功能，就要求在销售的主食中强制添加，坚持下去，结果一整代人都长高了。
身体素质是先天的，还是后天的？
身体素质有先天的因素，更多的是后天的因素，龙爪手出生的时候是顺产8斤重，健康的不得了的一个孩子，后来因为父母工作太忙，把我送到农村姥姥家去抚养，农村那时候条件不好，经常是吃米糊糊，牛奶？那是没有的。后来大了点，回到城市的时候，因营养不良成了侏儒，心脏都受损了，慢慢调养了很长时间才调整过来。以至于长大后身体状况始终不太好。
这是亲身经历和教训，一生的身体素质一定要从孩子抓起，从孩子抓起，最应该的是从饮食抓起。
如果要喝粥，试试这种粥：糯米、大枣、莲子、银耳、枸杞、核桃仁、黑芝麻、桂圆、陈皮、天然冰糖、红豆，一起熬制，很养人的。
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