釀紅泥鴨蛋
原料：信陽紅泥鴨蛋5個 肉餡500克
製作方法：
1、 紅泥鴨蛋洗乾淨 ，從一端開個小口，把蛋清倒出（注意：不要破壞蛋黃）。
2、肉餡放入 雞粉5克 鹽5克 味精5克 十三香3克 蔥姜碎少許，香油少許，攪拌均勻。
3、 用筷子 把肉餡 一點一點塞入鴨蛋中 。然後用錫紙包好。 放入蒸籠中 蒸25分鐘左右。
4、走菜時，一切兩半 點綴裝盤即可。
醋泡豬肝
主料：
豬肝500-1000克
調料：
陳醋150克 生抽40克 白糖30克 白醋50克 野山椒72克 雞粉5克 味精5克，八角 幹辣椒 香葉 白扣各少許，
製作：用以上調料將豬肝浸泡24小時。
麻辣小海鮮
原料：小蟶子8o克、北極貝2只、大蝦仁3只、萵筍條3O克、胡蘿蔔20克
調料：生抽2兩、東古醬油2兩、美極鮮1兩、味美達1兩、陳醋1兩、麻油少許、花椒油適量、辣鮮露3兩、麻辣鮮露3兩、辣油適量、白糖8兩、
製作方法：將上述原材料過水沖涼擺盤倒入適量汁水即可。
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