亚特兰7
油条是以面粉为主要原料，加适量的水、食盐、添加剂，经拌合、捣、揣、醒发、油炸制成的条形食品。当前，大部分地区油条含有大量的铝、脂肪、碳水化合物，部分蛋白质，少量的维生素及钙、磷、钾等矿物质，是高热量、高油脂食品。
传统方法炸制油条，通常会使用明矾和碱，明矾是油条“铝超标”的直接原因，明矾导致的“铝超标”会导致人体骨质疏松症、老年性痴呆、贫血等症，被食品监管部门称之为“铝害问题”。 现在油条的工艺改进，用的无铝膨松剂。
但油条因为经过了高温油炸，能量超高，其中对人体有益的营养成分也受到了破坏。并且在高温油炸中形成许多致癌物质，如苯并芘等。但是任何致癌物质是否导致癌症需要看食用（流行病学调查专有名词叫做暴露）剂量和时间，如果持续大量食用油条，癌变的几率与从不使用高温油炸食品的人群相比要高很多。
因此，尽管油条美味，但是却不适合经常食用。 所以日常生活中，应尽量少吃或者不吃。
妇科龙医生
没有任何懂营养的人会说油条是健康食物。而且那油条会增加致癌性，也是流行病学公认的结论。
油条，是中国人尤其是70后，60后早餐当中特别经典的一款。两根油条，配上一碗豆腐脑或者豆浆就是价格实惠，又美味的早餐选择。但他无论从任何角度，都不能说是健康食品。
从营养的角度来说
油条在油炸过程当中，吸收了太多的油，导致能量过高。而相对于它的高能量呢，它的果腹感并不强，这就导致真正要吃饱的话，那么摄入的能量比吃米饭馒头，甚至是饼干之类食物，都要高的特别多。
油条当中的，本身就没有其他的营养素，导致营养过于单一。哪怕是搭档一些蔬菜，搭档一些豆浆之类的，其营养的也不是十分的均衡。
反复的高温油炸，必然会产生已经明确的致癌物，苯丙比，亚硝胺等。这些都会增加我们的致癌几率。那有一点需要说明啊，增加致癌几率并不是肯定就会出来，只能说得癌症的几率比正常人高，这也是很多人，吃了三四十年的油条也没有得癌的原因。
这条当中的只有加了明矾才会特别的好吃，但是明矾当中含有对人体有害的重金属铝。会损害我们的神经。
事实上，除了口感好，价格低，能量充足之外，油条真没找到好地方。
隐藏的安全隐患
由于油炸的特殊性，哪怕是使用腐败，变质的有，我们吃起来也不会有感觉。
做油条的面，也存在坏东西吃不出来的问题。
所以我的态度是，油条能少吃少吃。
营养海贼团船长～肖云涛（国家二级公共营养师、营养学会会员、大连营养师俱乐部讲师、营养大使，擅长上班族营养、癌症营养）
营养海贼团
个人始终坚持，人是一个开放的系统，每一种食物在自然的选择中都有相应的作用，老祖宗几千年给我们传下来的食物，肯定有其存在的道理，并且任何一种食物我们都不是每天、每顿都在吃，那自然有其存在的道理。
②安心油条面团调制：取8g食盐，10g无铝油条膨松剂，1个蛋液，250g清水放入盆内搅匀，倒在500g的高筋粉上，然后采用叠揉方法，将面团揉制光滑；案板上抹上少许油，放上揉光滑的面团，盖上湿布，饧面30分钟备用。（成形成熟：擀制厚约0.6厘米，宽约12厘米的长条，用刀切成2.5厘米的宽条，取两根宽条叠一起，用手拉长约30厘米，放入7～8成热油温中炸至）
③广东油条面团调制：高筋粉500g，鸡蛋1个，小苏打2.5g，臭粉1g，泡打粉5g，猪油7g，食盐10g，枧水15g，清水250g±。（调制方法及制作请参考安心油条制作）
美食理想
首先，油条肯定不是健康食物，油条是精制面粉+高油，营养价值很低，热量很低，而且经过高温油炸，确实会产生一些致癌物质。
查询营养成分表可知：
100克油条含有能量388千卡，碳水化合物51g，蛋白质6.9g，脂肪17.6g。
100克白馒头含能量236千卡，碳水化合物49.8g，蛋白质7.8g，脂肪1g。
由对比可知，100克油条的热量要比白馒头高很多，主要就是因为经过油炸，油条脂肪含量高达17.6%，吃这样一根油条（约100克）摄入的热量，需要慢跑40分钟才能消耗，且本身原料是精白米面+油，本来维生素矿物质含量就很低，再经过高温油炸（对维生素破坏），营养价值就更低了。油条高脂高热量+营养价值低，是不利于体重控制的。而肥胖是三高的重要危险因素之一，因此，仅从营养角度来讲，油条就不健康。
此外，油条加工过程中，可能会使用含反式脂肪酸的氢化植物油，摄入反式脂肪酸过多会增加心血管疾病风险。油条加含铝明矾作为膨化剂也是很让人担心的，铝不是人体所需的营养素，摄入过多有毒有害，尽管国标已经不建议在油条中加明矾，但明矾价格便宜，膨化效果又好，很多商贩还是会用明矾做膨化剂。
最后致癌方面，油条中的碳水化合物在油炸高温的条件下，容易产生丙烯酰胺，丙烯酰胺是一种致癌物，油炸时间越长，油温越高，产生的致癌物丙烯酰胺越多（正规餐馆，油温和油炸时间控制的好，丙烯酰胺产生也就更少），因此，从这个角度来说，油条也是一种有致癌风险的食物，应该尽量少吃。
营养科普赵之德
油条当然不是健康食物！不只是油条，所有油炸类食物都不能算是健康食物。
首先，油炸这种食物制作方法可以掩盖食物本身的口感风味，也就是说，这个被油炸的食材如果是变质过期甚至腐败的，那么经油炸后，你感觉不出来，甚至你还觉得挺香，如此一来，你就摄入了变质腐败的食物，这当然对健康不利。其次，高温油炸这个烹制过程，会产生致癌或可能致癌化学物，比如前段时间大家关注的丙烯酰胺。丙烯酰胺属于一种潜在的致癌物，按世界卫生组织下属的癌症研究机构关于致癌物的分类，它属于对人类可能致癌的2A类致癌物；食物中的碳水化合物和蛋白质在高温烹制过程中经过高温（＞120℃）烧烤烘焙油炸，发生美拉德反应后就会产生，所谓美拉德反应就是让食物变得焦黄并散发出独特香气的一种反应。丙烯酰胺在日常饮食中非常常见，油条、饼干、面包、薯片薯条、烤肉、烤鸡翅等都有。此外，烧烤煎炸食物过程中还会产生苯并芘等明确的致癌物。这些当然都对健康不利。不管从哪个角度，油条都不能算是健康食物，要是说它是致癌食物，也不算错，因为确实含有致癌或可能致癌的化学物，当然，也不是说，你吃了一根油条就一定会得癌症，癌症的发生是多因素综合作用的结果，正如，吸烟也是明确的致癌高危因素，但不是说吸了一根烟就得癌。
所以，油条这类食物要尽量少吃，能不吃最好，实在想过嘴瘾，偶尔吃一吃也不必有心理压力。不只是油条，所有油炸烧烤类食物都不能算是健康食品，尽量少吃，最好不吃。
肿瘤专科医生
油条绝对算不上是健康食物，但是说是致癌食物又有点夸张。
油条是以面粉、膨松剂、油脂、食盐、白糖和水等，经过调制、醒发、成型和油炸等工序，加工而成的食品。能影响人体健康的无非是油脂、食盐、白糖的含量，还有就是膨松剂的安全性。
至于油脂、食盐、白糖的含量，一天吃个四五根油条都不算摄入过多，多了你也吃不下。当然，如果真的一早就吃了四五根油条，建议中午和晚上少吃点油腻的东西，以免一天的总油脂量超标。具体请参考膳食指南。
但是膨松剂这个东西就要多注意点了。无铝的膨松剂在油炸食品中效果不好，所以，油条一般用含铝的膨松剂，国标也是让用的。但是，往往用多，油条是铝含量超标的重灾区之一。铝不是人体必需的微量元素，绝大部分的铝进入人体后会通过肾脏等器官排出人体，但仍有部分会蓄积在肺、肝、脑、骨骼等器官组织中。过量摄入铝除了会影响钙、铁等元素的正常吸收外，对神经系统、免疫系统、骨组织和胚胎发育都有毒性作用。联合国粮农组织/世界卫生组织的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）将铝的“暂定每周耐受摄入量”确定为每周每公斤体重2毫克，这相当于一个60公斤重的成年人每周吃1.5公斤的含铝油条（最坏条件假设，大概是每天两根）。
所以，油条这种东西，含油又高，有可能铝超标，绝对算不上健康食物，还是少吃为妙，实在忍不住，吃一根尝尝就好。
………………
老板，来两根油条，一碗豆浆压压惊。
超哥话食
记得很多年以前，网上流传了一个比较流行的段子：一个白领在清晨醒来，走到早餐店去吃早点，然后跟老板说，"DJ with salt not suger"这是老板大吼一声说，好好说话！用豆浆放盐不放糖……
豆浆油条东北人早餐标配，味道确实好，但是营养价值吗？那可就是低到不能再低了，又要那当然是豆浆喽，不过外面买的那些豆浆里面大部分都是水，还加入了很多的糖，当然还有一些豆浆中会加入盐。
豆浆不错油条不正经
豆浆和油条中的豆浆当然是很好的，如果是自制豆浆的话，里面还有丰富的蛋白质，膳食纤维，维生素，以及矿物质是，作为早餐蛋白质来源是很不错的选择。
那么油条那是通过高温油炸制作而成的，大家都知道，油炸食品中含有很多的致癌物质，饱和脂肪酸，还有在加工过程中产生的反式脂肪酸。饱和脂肪酸和反式脂肪酸会升高血液中胆固醇的浓度，甘油三酯浓度以及低密度脂蛋白不利于血脂。血脂异常人群不建议食用含有饱和脂肪酸以及反式脂肪酸过多的食物。
同时油条的加工过程中的会还会放入一些明矾，要保持酥脆的口感，同时由于油条中使用的油是反复高温加热的，油的质量难以保证，同时反复高温加热的油脂中含有很高的致癌物。
所以油条，不是早餐的好选择。偶尔吃一次，还是解解馋还是可以的，经常把油条作为早餐的话，那么你要注意你的血脂以及你的身体健康喽。
营养百事通
油条不是健康食物，有一定的致癌性。站在营养学的角度来看，几乎所有油炸过的食物都是不健康的，因为经历了油炸后，食物中原有的营养素会大量损失，而且还会融入大量的油脂，变成高热量高脂肪食物。在反复油炸的过程中，还会产生一定量的反式脂肪酸，这种物质正是导致心脑血管疾病的元凶之一。
早餐豆浆配油条是很多人的标配，豆浆的确是健康饮品，但是早餐吃油条却有一些危害。因为比较油腻难消化，不适合肠胃较脆弱的儿童以及肠胃功能减退的老年人。
而且，我们早餐时间匆忙，经常是在流动摊贩哪儿买的油条，商贩为了节约成本，经常反复用油，这会让油中产生致癌物质，还会成倍增加反式脂肪酸的含量。此外，油条在制作过程中，通常会加入明矾，明矾中过量的铝会在人体内积累，并对中枢神经系统造成慢性损害，造成记忆力减退，增加老年痴呆症的发病风险。
如果实在是喜欢吃油条，可以自己在家做，这样至少能避免反复用油而产生的致癌物质。但是自制油条也不要经常吃，偶尔吃一两次就好。包括炸鸡、炸土豆这样的油炸食物，也最好别经常吃哦！
糖人健康网
豆浆油条，中国人的传统美食，更是早餐的不二之选。前些年，甚至有歌星创作流行歌曲，歌曲名字就是“豆浆油条”，可见豆浆油条被国人钟爱的程度。但是，你可能不知道，油条其实并不是一种健康的食物，同时油条含有很多种致癌物，比如说丙烯酰胺、苯并芘等，长期吃可能致癌。
查阅这些年的关于油条的文献发现，全国各地质检机关查获多次油条质量不合乎标准的情况。其中特别引人注意的是，油条制作过程中添加明矾，最后导致油条铝超标，铝超标的危害是最终损害人体电脑中枢系统。同时很多报道指出：为了使油条光鲜亮丽，增加卖相，有些不法小商贩往有条理添加洗衣粉，使用地沟油炸油条，炸油条的油长期不换等等不法行为。
所以说，如果你不能确定你所吃的油条的健康标准，尤其是小摊上的油条，最好的办法就是不吃油条。健康的早餐很多，何苦为了吃油条让身体受损呢。
张之瀛大夫
油条在炸制时一般要加入盐、碱、矾等添加剂，从而获得更好的酥脆口感。油条本身就不是健康的食物，油条这种烹饪方式加入太多的油和高温会变得更加不健康。除了油条，像油饼、炸套环、炸馒头都要少吃。油条到哪里都是不健康的食物，这种油炸类的淀粉类食物首先是维生素的破坏是非常的严重。而且脂肪含量会大增，更重要的是会产生有害物质如油盐、反式脂肪酸、丙烯酰胺、晚期糖基化终末产物等，这些成分轻则刺激呼吸道，重则还会危害心血管和代谢，甚至致癌。
另外一个问题就是吃油条经常的标配就是豆浆，外面的豆浆为了口感好一定会加入糖，很多甚至都不是豆子磨得，食用豆浆粉将香精勾兑出来的，基本不会搭配蔬菜缺乏维生素和膳食纤维，营养很不均衡，搭配的营养价值很差。偶尔吃一次换换口味或是尝一尝就好了。
好的营养早餐必须有三大类食物：主食最好非油炸，优质的蛋白质（鱼、肉、蛋、奶、豆），新鲜的蔬菜水果。