原材料：豬肝600g，杭椒100g，姜蒜適量，鹽4g，油8g，味素2g，六月鮮4ml，二鍋頭3ml，白醋2ml，玉米澱粉3g，老抽2ml
正宗湘西土匪豬肝
1.豬肝洗淨，切四大條待用
2.豬肝去表面筋膜，切薄片，在流水下反覆漂洗至水清澈，用清水加鹽、白醋，浸泡1小時
3.浸泡乾淨的豬肝攥幹水分，用二鍋頭、澱粉上漿醃製30分鐘，洗淨表面粘液待用
4.姜切菱形片，蒜子切坨，杭椒切斜長片待用
5.坐鍋起油，下豬肝大火滑炒30秒，至豬肝變色撈起
6.坐鍋起油，下姜蒜杭椒翻炒2分鐘
7.下豬肝，加鹽、味素，翻炒1分鐘
8.淋六月鮮、老抽，翻炒均勻，出鍋即可