今天又与大家见面了，今天我们带来的是凤凰单枞茶之“浪茶”技术，浪茶是什么意思呢？或许有很多茶友不知道什么叫浪茶。其实浪茶就是单枞茶制作程序中的“碰青”过程。接下来茶小编带你见识一下凤凰碰青师傅的浪茶技巧。
这个碰青过程需要很多技巧，茶叶的香气四溢必不可少的一个环节。各个环节紧紧相扣，掌握不对茶叶容易损伤，接下来的茶叶便不再散发香气。
这位茶叶师傅是凤凰当地的茶叶技师，前期碰青过程双手需要轻拢茶叶，翻滚茶叶，但是重要的是避免双手用力过重刮伤茶叶，茶叶一但刮伤便直接影响汤水。
碰青是形成乌龙茶色、香、味的关键，也是半发酵和半萎凋（即轻发酵和轻萎凋）的综合过程。
碰青的空气适宜温度一般为18℃～20℃，适宜的相对湿度一般为75%。碰青时间大约从晚上6：00～7：00开始，直到第二天天亮，历时需10～12小时；约隔2小时碰一次，全过程需碰青5～6次；每次适度碰青约2分钟。
碰青包括碰青、摇青与静置反复交替的过程。这个过程慢不宜快，谨防发酵不足或发酵过度。若叶片出现“叶缘二分红，叶腹八分绿”（俗称红边绿腹），叶脉透明，叶形呈当汤匙状，香气久存，这便是碰青适度的标准。
碰青师傅使出了多年来所积累的浪茶技术，让我们看到茶叶飞起来的现象，这个技术需要很多年的学习才能够掌握。凤凰茶农这个过程通俗叫“蛇肽”。
单丛茶“浪茶”需要浪5次，这张图是最后一次工序。浪好茶青之后就让其进行发酵过程。单丛茶制作过程程序繁多，任何一道程序掌握不好便直接影响质量，一款好茶价格高点也是茶农所盼，好茶来之不易，所以各位喝茶者且喝且珍惜。
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