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哈佛的研究成果具有权威性，相对公正。单从饮食角度解释，吃辣有利于健康，过度吃辣有损于健康。三个方面来表述：
第一个，营养。所有蔬菜里，辣椒的维生素含量密度最高，排第一。俗话说：“一天一苹果，医生远离我”，指的是苹果营养价值高，对健康很有利。不过，辣椒的营养密度比苹果高了许多，仅维生素就是苹果的23倍。
第二个，食欲。农村自古看人的身体健康与否，不是看你有什么病，当然有病也不会看。而是依据你的饭量大小。古有“廉颇老矣，尚能饭否”的典故，还有司马懿仅凭诸葛亮的饭量就推断他寿命不长，都是这个意思。辣椒在饮食里的主要作用，是刺激食欲，让你有兴致多吃饭，从而保证健康。
第三个，调理。嗜辣者有着明显的地域特点，川湘贵，湿气重，易受潮。湿热的身体需要及时发表出汗，辣椒是最好最容易得到的发表之物。这种环境中的人体，不舒服的原因恰恰都是受湿受热，一顿辣椒，浑身透汗，立感轻松。
普济
辣，是一种很特别的风味，有的人敬而远之，有的人却无辣不欢。那么，吃辣是否有利于健康?
其实，吃辣有利也有弊，因人、因情而异。
一、吃辣的好处。
1、我国有项研究表明，食物中加点辛辣调味剂会降低人们对食盐的喜好程度，从而有助于减少每日食盐摄入量以及降低血压。究其原因，研究者发现，人们在享用辛辣食物时，大脑对咸味的神经处理会发生改变，对咸味的敏感度增加。
2、吃辣，以辣椒为例，它维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量较丰富。医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化;还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。
3、辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。
4、辣椒也是一种很有刺激性的食物，是很多人的最爱，特别是四川人、湖南人，几乎到了无辣不欢的地步。中国八大菜系里的湘菜和川菜，辣椒都是不可或缺的佐料。辣椒不但富含多种维生素，还含有可以抗癌的辣椒素 。
二、吃辣容易上火，不宜多吃，且有禁忌。
目前来看，适量吃辣是没问题的，对健康有利无害。但专门为了健康、长寿而吃辣，就没必要了。再则，吃辣也应有度，应根据自己的适应能力量力而行，否则可能会引起肠胃不适，身体健康受到影响。另外，辛辣食品有以下禁忌：
1、心脏不好的人。辣椒中的辣椒素会使循环血量增加，心跳加快，诱发心动过速。因此心脑血管疾病患者应少吃辣椒，否则会妨碍病情的好转。
2、肾不好的人。辣椒素通过肾脏排泄，所以有肾病的人尽量要少吃辣，最好不吃。如果过量进食，可能有损肾实质细胞，严重可引起肾功能改变，甚至出现肾功能衰竭。
3、慢性胆囊炎患者。患有慢性胆囊炎者应忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因为这些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛。
4、胃酸过多者。辣椒素会引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，导致胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。
5、痔疮患者进食后还可能引起痔静脉充血和水肿，导致疾病恶化，诱发肛门脓肿。
6、肠胃不好的人。患慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的人如果经常吃辣，辣椒素会刺激黏膜充血水肿，加速肠胃蠕动，从而引起腹泻、腹痛等症状，对消化功能也会有影响。
7、正在服用某些药物、眼病者、产妇、口腔溃疡及皮肤病者等都不适合吃辛辣食品。
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哈佛大学的确发表过一篇关于吃辣与健康的论文。那是一项流行病学研究。在研究中，他们跟踪了近50万成年人，年龄在30至79岁之间的人，时间长达数年。在这些年中，记录这些人的饮食组成、生活习惯以及可能与健康有关的其他个人信息。最后，分析饮食习惯与死亡率的关系。在排除了其他可能影响死亡率的因素之后，发现一些跟吃辣有关的现象，最重要的三条如下：
1、 吃辣有助于降低死亡率：那些无辣不欢天天都要吃的人，比一周还吃不了一次的人，死亡几率要低14%；
2、 经常吃辣的人群中，死于癌症、心脏病和呼吸道疾病的比很少吃辣的人群要少一些；
3、 对于不喝酒的人，吃辣的健康效应更为明显。
吃辣与健康的关系，这并不是第一项研究，以前也有过许多研究发表，其中还有一些“有害”的结果。比如很早之前就有流行病学调查显示，胃癌病人比非病人吃辣椒更多。不过这种研究只是说明“吃辣椒和得胃癌之间可能有关”，但并不能说明吃辣椒会导致胃癌。而还有研究使用辣椒去处理一种癌细胞，发现能抑制它的生长。在进一步的研究中，辣椒素在鸡胚胎和老鼠体内也展示了抗癌效果。
这里需要强调的是：虽然这项研究是哈佛大学发表的，调查的样本量很大，跟踪时间也很长，但从科学证据的角度也不能说“科学证实”了吃辣能够如何如何。把这样的研究转化为生活语言，大致可以这么说：经常吃辣，对身体的应该是有益无害的，喜欢吃就吃吧；不过有益的影响也不见得多大，也并非盖棺定论，如果不喜欢吃，也没必要为了所谓的“健康益处”去勉强自己。
松鼠云无心
我国很多地区都有吃辣椒的习惯，由于地区饮食文化的原因，很多人从小就养成吃辣的习惯，更有人是无辣不欢。
适度的辛辣味，是构成食品独特风味的一个重要方面，很多人认为吃辣好处多多，有些人却吃不得一点辣味。
那么，到底吃辣有利于健康吗？
下面超哥为你指点迷津。
答案抢先看：
辣味不属于四种基本味觉。
从生理学上来讲：
辣味不是一种味觉，而是一种由辣椒素类物质，刺激体内相应的受体，所产生的痛觉。
适当吃辣：
对健康有一定益处，但过犹不及；
嗜辣：
对身体并无益处，反而刺激食道和胃黏膜。
【辣味的产生机理】
从生理学上来讲：
辣味不是一种味觉。
辣味是辣味物质刺激舌和口腔的神经，同时又刺激鼻腔，从而产生的一种痛觉。
生姜、胡椒、芥末、辣椒、大蒜等原料都具有辣味，而以辣椒所含辣味最为刺 激、最为典型，也是使用最为广泛、特别重要的原料[1]。
麻辣味是各种调味品在高温加热过程中：
通过自身的分解、聚合 、变换 、调整等一系列变化，使食品中的芳香物质快速运动而产生香气，以及麻、辣、咸、鲜等味觉的综合感觉[2]。
【适当吃辣的益处】
科学研究表明：
吃点辣不仅会促进唾液分泌，增强食欲，促进消化，还能补充多种维生素。
拿辣椒来说：
辣椒富含维生素，如维生素A、C、E和B族维生素等。
其中每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位，高于我们常见的苦瓜、香菜、西兰花、桃子、草莓等蔬菜和水果。
此外：
维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。
辣味品还具有一定的杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能。
在寒冷的冬季，吃点辣有助于促进血液循环，帮助身体产生热量。
【吃辣不当的坏处】
当食品中的辣味物质含量适中的时候，能带给人以愉悦的感觉；
但是当食品中的辣味物质含量过高，或人体摄入大量辣味食品的时候，会对人体产生一些不 良的影响。
过度的嗜辣会破坏神经末梢灵敏性，觉得没辣味的食物就没味道。
久而久之会刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，使胃肠黏膜受损。
因此：
吃辣椒也需要注意一个食用量，吃太多反而会危害到人体健康。
另外：
如果本身就吃不得辣，就没有必要为了辣的好处去吃辣了。
首先，是自己味觉也不适应；其次，本身吃的不多，益处体现就不明显。
因此：
对之前无辣椒素类物质摄入习惯的人，不提倡在食用辣椒素类物质前期食用一些高辣食品，这样会对体内器官产生过重负担。
需要注意的是：
“逢辣必咸”，加盐是为了中和辣味。
《中国居民膳食指南》建议每日摄入盐小于6g，所以，如果在烹饪时如果用了辣椒酱，食用盐的量要适量减少，以防盐摄入过量。
注意：
肾炎患者不宜食用辣椒。
研究证明：
在人体代谢过程中，辛辣成分常常要通过肾脏排泄，对肾脏实质细胞产生不同程度的刺激作用。
【总结】
众多的辣味虽然有所差别，但均以味道厚、咸鲜而香的风味特点深受人们的欢迎。
不少年轻人几乎顿顿离不开辣椒，喜欢辣味的感官刺激。
但从科学角度看：
过度食用辣椒并非对人体有利。
如果因为一时贪口，满足了味觉，却伤了身体，是得不偿失的。
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参考文献
[1]贾洪锋,张淼,梁爱华,何江红,陈祖明,彭德川.食品中辣味物质的研究[J].中国调味品,2011,36(07):18-20+31.
[2]宋照军,师玉忠,徐贵华,杨国堂,殷世卫.麻辣味复合专用调味酱的研制[J].食品工业科技,2007(12):165-167.
超哥话食
吃辣是否有利于健康，跟你所在城市的气候有关系。
首先，我来科普下辣椒素的作用。 红辣椒、黄辣椒、小米椒之类的香辛料都含有辣椒素，能刺激我们的大脑脑下垂提和丘脑下部分泌一种叫脑内咖的氨基化合物，会使人产生愉悦感，这也是为什么辣椒越吃越爽，就算吃得满脸通红依然酣畅淋漓的原因。
脑内咖，大家听上去会觉得跟吗啡有点关系，它通常叫内咖肽（endorphin）,在某些运动如跑步、骑车、游泳、滑雪、篮球足球等持续的过程也会产生，所以有跑步者的愉悦感（runner’s high）一说。并且，经常去健身房的人也一定有类似经历，有时在运动过程中受伤了并不觉得疼痛，等结束之后很久才感到特别疼，其实也是当时有脑内咖在起作用。
脑内咖可以缓解压力，大脑适当分泌而不是外部摄取是对身体有好处的。
科普完了，下面以亲身经历来解释气候与吃辣对健康的影响。
在到北京之前，我在南方生活了很久，因为气候很潮湿，所以吃辣成了很好的选择，几乎每顿都有辣椒，并没有觉得有任何不适。
（到了北京，吹弹可破的肌肤肿么办？）
但在北京生活之后，我基本不吃辣了，为什么？因为北京气候干燥，吃辣特别容易上火，口舌生疮。我的部分南方朋友，在北京多年仍不能改掉自己嗜辣的爱好，因此常常皮肤长痘痘，还经常跟我说，你看人家重庆妹子四川辣妹子无辣不欢，皮肤也一样好。我只能解释，那是因为气候的不同，很多我周围南方妹子尽管底子好，到了北京如果不注意保养和饮食还是会变得差一些。
之后到了英国，我吃辣的本性又被唤醒了，英国潮湿阴冷，跟我在南方的气候差不多，只是全年平均温度更低，因此辣椒成了御寒排湿很好的选择。虽然食补的作用是有限的，但亲身经历告诉我，长期坚持确实对身体有好处。
（回国吃一顿辣子火锅成了最大的愿望）
总之，不管从健康还是妹子们担心的肌肤状况的角度，我认为，在气候潮湿的城市，吃辣百利无一害，当然要注意不要空腹或者过度嗜辣；但在气候干燥炎热的城市，最好还是收起对辣椒的爱好。
经史通义
不知道哈佛大学的研究是什么角度。
传统中医也并非一味让人清淡饮食，的确还看好“吃辣”的养生作用。
吃辣，能祛湿驱寒
中医说，辣椒能开胃、消食、导滞、快大肠。
喜欢吃辣的人对这句话肯定相当赞同，饭桌上有辣椒，没有佳肴，也能饭扫光。
不过，吃辣更重要的作用是“散寒除湿”，这也是川黔湘等嗜辛辣的原因。环境湿热湿寒，人体内都容易郁积湿气。而吃辣能使血行加速，毛孔畅达、汗出透背，体内的寒气湿气就被驱赶出体内了。
吃辣，还能解气
吃辣的最佳选择当然是红辣椒。
中医五行学说认为，红色属火，为阳，可入心、入血。红辣椒也一样，对心脏和血管有益。
辣椒还能解结气。
结气是指人体气机不畅的状态。心情不佳、压力过大、紧张等情绪因素，都会造成结气，引发一系列不适。 最简单的解决办法就是去川菜馆、湘菜馆吃一顿辣椒，身心舒坦。
其实，这也有科学依据，辣椒能够促进大脑分泌内啡肽，而内啡肽会使人感到轻松和兴奋。
吃辣注意
别硬扛，能吃多少自己有度。
痔疮、肠胃不适或患有胃溃疡、食道炎等消化道疾病者，别吃。
吃辣可搭配可泻热润燥、性凉滋阴的食物，如苦瓜、丝瓜、黄瓜等
家庭医生杂志
首先辣椒本来就是一种不错的食材，它低脂低热，富含多种维生素，如维生素A、胡萝卜素，有丰富的维生素C和维生素E，少量B族维生素，如维生素B2、B6等。辣椒中还含有不少矿物质，如丰富的钾元素，一定量的磷、钙、镁，还有少量的铁、锌、锰、铜元素。
辣椒中含有辣椒酊、辣椒碱，能够促进食欲，有改善消化的效果，促进胃的蠕动。人吃了辣椒后，唾液分泌也会增加，淀粉酶的活性会加强，因此有一定的开胃效果。其中这些辣椒素因为有刺激性气息，对于一些细菌有杀灭效果，比如蜡样芽胞杆菌，还能够消灭一些微生物、寄生虫等。辣椒能够刺激神经末梢，引起温和的感觉，对局部的血液循环可能会有改善作用。
不过要注意的是，在动物试验中，辛辣食物会刺激舌头感受器，可能会导致交感神经兴奋性，收缩血管，潜在地有加重高血压的风险，所以，有严重高血压的患者最好不要吃过度辛辣的食物。由于辣椒有灼热的效果，适当的辛辣可能能够改善一些胃寒、体寒的效果，还能有潜在开胃健脾功效，但过度辛辣的话恐刺激内脏平滑肌，例如胃部、肠部，平滑肌收缩可能会造成腹泻腹痛，损伤胃黏膜，在排便的时候也可能会有灼痛感，影响排便。
传统医学认为，辣椒能够驱寒除湿，杀虫开胃，但如果过度吃辣的话，也可能会刺激脏腑，脏腑阴阳失调，产生疾病。辣椒能够发散、行气、活血，但过多食用会伤害肺气，损耗阴气，可能会造成阴虚从而鼻腔发热，口舌干燥生疮，烂嘴角流鼻血等，看起来大家叫做“上火”的症状。另外，肾炎、甲亢、阴虚、有慢性胃炎等肠胃疾病的朋友不宜过多吃辣椒。
只有营养师知道
吃辣在中医学里说，容易上火，若在感冒期间却有促进感冒痊愈的的功效；
感冒后，呼吸道会比平时出现多一些鼻涕与痰液。其实，感冒所伴随的呼吸道发炎现象，鼻涕和痰液会夹杂一些病毒、细菌、坏死细胞等废物，痰液与鼻涕的作用在于帮助清除这些“不良废物”一起排出。
而辣味食物会引起呼吸道分泌物增加。当我们的呼吸道碰到香辣食物时，就会分泌一些黏稠的东西把食物包裹住，并加强呼吸道表面的纤毛运动，以排出异物。从这个角度上讲，吃香喝辣可以促进鼻涕或痰液细菌废物排出，从而帮助感冒痊愈。
美国西奈山医院曾将健康的男女分成3组各15人做研究观察，让他们分别喝下冷水、热水和鸡汤。喝鸡汤的一组数据表明在鼻黏膜测试上将黏液排出呼吸器官的是最快的。所以科学家建议，感冒时应该大量喝鸡汤，并且在鸡汤中要加入大量胡椒、辣咖喱粉和大蒜，刺激让眼泪、鼻涕直流，以此达到祛痰同细菌一同排出效果。
其实，效果最显著的食物是辣椒，它可以稀释分泌的黏液，以免阻碍呼吸道。美国加州大学教授说：“许多在药房出售的感冒药、咳嗽药和辣椒的功效完全一样，但他觉建议辣椒更好，因为它完全没有副作用。”
大家医联医生集团
辣是一种容易让人“上瘾”的体验，有的人无辣不欢，有的人敬而远之，还有的人想吃却又担心影响健康。今天，“问上医”就跟大家聊聊辣椒与健康关系。
爱吃辣椒的人可能更长寿
《英国医学杂志》最新刊登哈佛大学的一项研究表明：那些几乎每天吃辣的人，比每周吃辣不超过一次的人，死亡风险降低了14%，患癌症、心脏病和呼吸道疾病的风险也相对较低。
但这只是流行病学的观察结果，并不能证明吃辣椒可以“有病治病，无病防身”。就目前的研究结果来看，适量吃辣是没问题的，至少没有显示出危害。
但专门为了健康、长寿而吃辣，就没必要了。而且，就算吃辣本身没有危害，经常和辣椒一同出现的重油、重盐可就没那么无辜了，像麻辣小龙虾、水煮鱼、麻辣香锅……
过量食用辣椒，可能会对身体造成哪些危害？
辣椒食用过量会刺激胃粘膜，导致胃溃疡，增加胃癌的发病风险。墨西哥的科学家在1994年的流行病学研究证实：大量吃红辣椒的人群患胃癌的概率明显更高。
“无辣不欢”并不是一种健康的生活方式，对胃、食管、肠道都有不小的刺激。而且，长期吃辣的女人，更容易被一些妇科疾病“盯上”，比如月经紊乱。女性经常吃辣椒，会让心率变快，从而引起身体血流量增多，当月经来临时，子宫内膜的微动脉收缩就可能非常剧烈，容易引发痛经和月经紊乱。
这6类人不适宜吃辣椒
痔疮患者：有痔疮的人在吃了辣椒后容易痔静脉充血水肿，进一步加重痔疮，从而至形成肛门脓肿。
胆囊炎患者：该病患者应该避免食用辛辣食物，否则会由于过度刺激而增加胃酸的分泌，造成胆囊收缩，从而诱发胆囊炎或胰腺炎。
肾病患者：辣椒中的辣椒素需要通过肾脏排泄，会对肾实质细胞造成损害，肾病患者吃辣椒可能会引起肾功能衰竭。
口腔溃疡患者：口腔一旦发生溃疡，会对咸、辣、酸、苦等味道敏感，吃辣椒会加重病情，并增加患者的痛苦。
容易出汗者：很多人在吃辣后会一脑门子汗，这是因为辛辣食物会引起体温升高、代谢加速、发汗。所以，如果你是一个特别容易出汗的人，建议少吃辣椒。
儿童、老年人、孕妇：身体较为敏感，吃辣要适度。
辣是一种深受民众喜爱的味道，尤其是四川人、湖南人，几乎到了无辣不欢的地步。中国八大菜系里的湘菜和川菜，辣椒都是不可或缺的佐料。辣椒不但富含多种维生素，还含有可以抗癌的辣椒素，以及具有增进食欲、增加能量消耗、促进血液循环、暖胃驱寒等功效。
适度吃辣、微辣才是利于健康的首选适量吃辣椒对人体有一定的益处。辣椒富含多种维生素。青椒和甜椒中维生素C的含量尤为丰富，有很好的抗氧化作用，而红辣椒中独有的类胡萝卜素在人体内转化为维生素A，有保护视力、滋润皮肤的作用。
但它并非是一种平性的食物，性味辛、热、辣，食用过量可能上火、伤肝，反而危害人体健康。过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜，引起胃疼、腹泻，并使肛门烧灼刺疼，甚至诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。因此，凡患食管炎、胃溃疡以及痔疮等病者，均应少吃或忌食辣椒。由于辣椒是大辛大热之品，患有火热病症或阴虚火旺、高血压、肺结核的人也应慎食。。人们在吃辣椒时，味觉感觉细胞接触到辣椒素后会更敏感，从而能更细腻地感觉到食物的美味，所以吃点辣椒，就会胃口大开，容易使人超量饮食，从而引发肥胖、三高等问题。
营养专家建议，如麻辣火锅这些重口味的餐饮需要控制频度，一个月吃一到两次是可以接受的范围，如果天天吃肯定牺牲健康。而对于嗜辣如命的人也应该慢慢改变口味，可以先从麻辣降到中辣，再到微辣，坚持微辣水平，就会对身体利大于弊。