韭菜又稱起陽草,味道鮮美,較為大眾所喜歡的一種蔬菜。要說這韭菜,其實並也不是什麼稀罕之物,一年四季都能吃到,但是要說好吃還是春天的頭刀韭菜最為鮮美,那滋味很獨特,很誘人。韭菜含有植物性芳香揮發油,具有增進食慾的作用,老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭,有益於增進健康。
韭菜炒雞蛋是一道人見人愛的經典美味,喝酒下飯都是非常棒的。在北方人們還喜歡用韭菜做韭菜盒子 韭菜煎包等等隨處可見的一道道美味,而今天小編跟大家分享的既不是韭菜炒雞蛋,也不是韭菜盒子,而是一道簡而易做的老醋韭菜,絕對能顛覆您的味蕾,開胃下飯 酸辣爽口,吃一次就會愛上它……
原料:春韭500克,木耳50克,大蒜30克,鹽適量,老醋20克,蠔油15克,辣椒油20克,白糖5克,
做法:
1:買回的韭菜摘洗乾淨切段,用清水洗乾淨,控幹水分。木耳提前泡發,備用。
2:鍋內燒水下入韭菜,焯水8—10秒,馬上撈出過涼,控幹水分。
3:取一空碗倒入將蒜末及上述調料,攪拌均勻,不吃辣的可以不放辣椒油。
4:控幹水分的韭菜裝盤,澆上調好的醬汁,即可。食用時拌勻就可以。
廚房小貼士:
1:韭菜買回來後,最好是用清水浸泡在製作,這樣能去除農藥殘留。
2:韭菜一點要用新鮮的,鮮嫩多汁口感更好。
3:在焯水的時候,時間不能超過10秒,否則會變老,口感軟綿綿。
4:韭菜雖然對人體有很多好處,但也不是多多益善,吃多了會上火且不易消化。
5:韭菜不可與菠菜同食,二者同食有滑腸作用,易引起腹瀉,大家注意一下。
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