千仞俪
现在越来越多的人加入了素食行列，但是需要注意的是，不要因为素食而出现膳食结构不合理，从而导致营养素缺乏，出现营养不良等问题，那么就得不偿失啦，素食人群需要注意避免以下误区：
1、坚持素食，但是没有限制加工食品
在不吃鱼肉蛋奶食物的情况下，增加了精细米面的食物或者加工类食品，如添加的大量的糖、油、盐等来获得口感，但这些食品反而会增加慢性疾病的风险。
2、不控制烹调中得调味品
植物食材比较清淡，一些素食者为了满足口味，会在烹调时加入大量的糖、盐、油脂和调味品等，同样并不利于健康。
3、水果、主食不控制量
很多素食者比较喜欢水果，因为拒绝了肉食，那么水果成了茶余饭后的主要食物，而且并不控制量，但是需要注意的是水果中含糖量较高，主食的碳水化合物含量也较高，无节制的吃反而容易导致体重增加，从而引发其他健康问题。
4、蛋白质摄入不足
蛋奶素食人群，可以通过鸡蛋和牛奶来补充蛋白质。纯素食人群更需要通过豆制品或强化蛋白质的食品来保证蛋白质，必要时可添加蛋白粉等。如果蛋白质摄入长期不足，容易出现营养不良，蛋白质缺乏，免疫力下降等情况。
避免以上误区，关于素食人群的建议：
1、主食增加一半粗杂粮，因为不吃肉，减少了维生素B族的来源，而粗杂粮可以适当的弥补维生素B族的需求，同时还能增加植物性蛋白质的量。
2、每天吃适量的坚果，坚果中得微量元素和维生素E以及植物固醇、多酚类含量比较丰富，对素食者有益，能增加饱腹感和满足感，而且对于控制血脂和预防冠心病有帮助。
3、注意补充维生素B12
维生素B12主要存在于动物性食物中，长期缺乏维生素B12可能导致恶性贫血和神经纤维变性，对于素食者来说，只能从菌类和发酵制品中获得，发酵豆制品及食品中铁、锌的利用率较高，所以素食人群可以增加发酵食物，如果无法保证，建议额外补充维生素B12，避免贫血风险。
4、注意其他营养素
植物性食品中往往含有多种抗营养物质，会妨碍食物消化吸收，对胃肠功能要求较高，素食人群需要考虑微量元素的吸收率下降问题，注意身体感受及健康情况，必要时服用营养补充剂来避免营养素缺乏造成的危害。
5、注意不饱和脂肪酸的摄入量
鱼类是不饱和脂肪酸欧米伽3的主要来源，为人体提高鱼类是不饱和脂肪酸欧米伽3的主要来源，为人体提高DHA和EPA，素食人群可以用亚麻籽油或橄榄油来代替，对于素食的准妈妈和哺乳期女性尤其重要。
总结：
食素并不是单纯的只是戒掉肉食，只吃蔬菜水果那么简单，反而需要比吃普通膳食更加注意食物的均衡与搭配，避免营养素缺乏，而增加健康风险。
希望每个素食者都能愉快素食，健康素食。
谢谢阅读，希望对您有所帮助。
被写作耽误的营养师
素食主义者也是一个大家族。有果食主义者【只吃果子】，也有佛素【信佛的人的吃素】。【还有真素】不吃油盐酱醋荤腥烟酒茶咖啡味精鸡精白糖胡椒粉辣椒粉等等，只吃蔬菜水果坚果。只吃果子显然是不行的，估计会营养不够丰富。也就是说，人类的各种各样的营养需求多达30多种，比如谷物中含量最高的镁。如果你不吃糙米的话，你就会缺镁。所以，素食主义者最好是混吃混喝，就是啥都吃一点 只要是素的就好。
关于素食能不能健康的问题，其实佛素不是为了健康而吃的。吃佛素的人肯定会因为不吃肉了之后会比吃肉的时候更健康一点，所以，突然戒肉食的人刚刚吃佛素的时候他肯定会觉得吃佛素会更健康，事实上这个就是一个【错觉】，随着时间的过去你就会发现【吃佛素的人的是不可能会健康的】。案例特别多。【信佛吃素的人无一例外都是身体不健康的病人】。比如星云大师吃佛素到40岁的时候就得了糖尿病，西医宣布他活不过80，结果人家活到90多岁了依然活的好好的。内地曾经组织寺庙里的和尚们做过一次体检，结果显示，将近50%的僧人患有脂肪肝
只有真素疗法是健康的
太素老道
素食主义者不吃有生命的、有血有肉的动物。不管是素食还是荤食，人体需要的就是七大营养素。脂肪，蛋白质，碳水化合物，维生素，矿物质，纤维素，水。只要满足并达到平衡，人体就是健康的。
素食者担心的就是蛋白质，脂肪不足，事实上最理想的蛋白和脂肪应是从植物中来。各种豆类，坚果，种子，都含有蛋白质和脂肪，包括人体必须的氨基酸。
碳水化合物都是从植物谷类食品中获取。
素食者只要每天的饮食中有豆类，谷类，水果，素菜，坚果。同样营养是能保证的。注意一点 ，有些人为了吃素，天天都是白菜加米饭，肯定会造成营养不良。
玄冰说健康
素食人应该怎样吃才身体健康？似乎现在的素食者越来越多了，素食是可以预防和避免很多疾病，尤其是一些心脑血管疾病，但是同时也会带来一些健康方面的问题，比如贫血，缺铁性贫血还不是最重要的，最重要的是还有一种素食者最容易出现的贫血叫“巨幼红细胞贫血”，这是一种恶性贫血，主要是由于缺乏维生素B12和叶酸造成的，主要出现的人群就是素食者的人群，因此饮食上也应该注意预防这种疾病。
那么对于素食者来说，饮食注意搭配很重要，尤其是全素食的人群来说，维生素B2几乎只存在于动物性食物中，长期的全素食很容易缺乏维生素B12，但是有一类食物时除外的，就是发酵的豆制品，发酵的豆制品中是富含维生素B12的，比如：纳豆，豆豉，豆瓣酱，甚至是酱油中也富含，只是后面三种富含的盐含量较高，在搭配饮食时候，要注意减少盐的摄入量，以免影响血压。
那么对于蛋奶素的人群来说，发酵的豆制品可以吃，但是蛋奶也要注意好搭配。另外，素食者的人群也容易缺乏蛋白质，优质的蛋白质的主要存在于动物性的食物中，素食中只有豆制品，牛奶和鸡蛋中的蛋白质最为丰富，而蛋奶素的人群还能从鸡蛋和牛奶中获取，而对于全素食的人群一定要注意每天豆制品的摄入量，以免因缺乏蛋白质造成免疫力下降以及蛋白质缺乏症。