紅燒鯽魚
紅燒鯽魚
材料:鯽魚 2條,蔥 5克,姜 5克,蒜 10克,香菇 5克,冬筍 10克,五花肉 3克,香菜 5克,鹽 5克,味精 5克,蠔油 10克,老抽 5克,料酒 10克,大料 2顆,花椒 5克,雞粉 5克,白糖 15克,米醋 10克,胡椒粉 5克
做法:
1.鯽魚去腮洗淨,順著打成斜刀口。
2.蔥切片,薑切片,蒜切塊。香菜洗淨切段。
3.香菇洗淨切片,冬筍洗淨切片。
4.五花肉切片。
5.鍋內下300克色拉油,大火將油燒至7成熱,即油表面有青煙大量上升時,下清理好的鯽魚,炸熟備用。
6.取淨鍋,下15克色拉油,大火將油燒至7成熱,即油表面有青煙大量上升時,下大料2顆,五花肉3克,花椒5克,大火爆香。
7.此時下蔥薑蒜各5克,蠔油10克,放料酒10克,炒香後加香菇5克,冬筍10克,翻炒。
8.加500克清水,加鹽5克,味精5克,雞粉5克,白糖15克,米醋10克,胡椒粉5克,老抽5克,大火燒開。
9.大火燒開後,放入炸好的鯽魚,轉中火燉15分鐘。
10.最後大火收汁,出鍋撒香菜5克。一道美味可口,色香味俱全的紅燒鯽魚就展現在大家面前了。
紅燒肉
紅燒肉
材料:五花肉 大半斤,大蔥 一根,生薑 半個,蔥花 少許,白砂糖 6勺,黃豆醬 2勺,豆瓣醬 1勺,生抽 6勺,白酒 小半碗,豆腐乳 兩塊,耗油 2勺,番茄醬 一勺,雞精 少許
做法:
1.帶皮五花肉切成3釐米見方的塊,冷水下鍋焯水後瀝乾水分。炒鍋點火燒油,放入所有白砂糖炒糖色,放入五花肉快,翻炒上色。
2.大蔥切段,生薑拍碎,放入鍋中翻炒。然後把除雞精外的其他輔料全部加入肉中,最小火咕嘟咕嘟(一刻鐘左右)
3.另燒一鍋開水,水開後兌入炒鍋中,放入一個燉肉料包,燉煮五花肉,水開後,開小火,蓋緊鍋蓋,慢慢燉肉,大約1-1.5小時以後肉就爛熟了。
4.轉大火,收汁,紅燒肉湯汁收的差不多了,就好了,加入少許雞精,也可不加。
5.裝盤,撒上少許蔥花就可以吃啦,香噴噴,油亮亮的紅燒肉就在眼前,來一碗大米飯,盡情享用吧!
板栗紅燒肉
板栗紅燒肉
材料:五花肉 500塊,栗子 100克,蠔油 10克,料酒 20克,老抽 5克,鹽 3克,蔥薑蒜 適量,冰糖 8克,油 適量,胡椒粉 適量,花椒粉 適量
做法:
1.五花肉洗淨切塊
2.兌好料汁
3.鍋中倒入適量的油,油熱放入花椒粉
4.放入五花肉炒勻
5.加入醬汁
6.翻炒均勻,讓顏色上勻
7.加入蔥薑蒜繼續翻炒均勻
8.加入適量的水,水開後改小火燉半小時左右
9.準備好栗子
10.加入栗子和適量的鹽,轉中火燉煮,最後收汁
11.盛出可以食用了
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