大家有没有会做杂粮煎饼的比例的？_問答 _ 頭條網

我是俩袄的妈

你好！我是北漂小马！很高兴回答你的问题：在家制作杂粮煎饼，首先要解决的就是杂粮煎饼面糊的比例，很多朋友在家里制作杂粮煎饼做出来的饼，一点都不酥脆，和买的根本没法比。这就是大家在调面糊的时候，按照的比例不正确，今天就给大家分享一下杂粮煎饼调制面糊的比例。其实想要做出好吃的杂粮煎饼。除了拥有酥脆的饼皮之外，还要加入好吃的薄脆和秘制的酱料。今天就以杂粮煎饼的具体制作方法来给大家说一下。

杂粮煎饼的具体制作方法。

食材：

面糊用料：面粉200克，玉米面75克，绿豆面38克，淀粉15克，食盐2克，食用油2克，清水250克（做多做少，大家就可以按照这个比例来进行增减）。

酱料用料：大葱，生姜，食用油，黄豆酱50克，甜面酱20克，芝麻酱20克，蚝油7克，白芝麻适量。

薄脆用料：面粉150克，食盐两克。

生菜，香肠，葱花，鸡蛋。

第1步，先制作薄脆，150克面粉中加入两克食盐，加入清水，揉成偏硬的面团，然后放在一旁松弛10分钟。松弛好之后，放在案板上擀成超级薄的薄饼，然后再切成长方形的饼状，切好之后再擀一下，会更薄。

中间用刀划两刀，锅中热油，把薄脆放进去，炸至两面金黄控油捞出。

第2步，调制面糊。先准备一个大点的小盆，里面加入准备好的面粉，玉米面，绿豆面，淀粉，食盐，再加入两克食用油，逐量的添加清水，搅拌成比较粘稠的糊状。同方向搅拌一定要搅拌至比较细腻无面疙瘩的状态，密封静置40分钟。

第3步，静置的过程中，制作酱料。锅中放适量食用油，把葱姜炸至金黄捞出，再加入黄豆酱，甜面酱，蚝油，芝麻酱，白芝麻翻炒，适量的加入一点清水，烧开之后小火熬至浓稠。

第4步，电饼铛越热，舀一勺面糊，摊开摊成薄饼状，然后磕上一个鸡蛋摊开，鸡蛋凝固之后，底部饼也会烙得很酥脆了，在上面刷上酱料，撒上葱花，放上香肠，加上薄脆，加入生菜卷起来，香脆可口的杂粮煎饼就做好了。

注意事项。

1，制作薄脆，可以用鸡蛋来和面，用鸡蛋和的面口感会更酥。

2，调制面糊的时候一定要严格按照这个比例，做出来才会更加酥脆。

3，搅面糊的时候一定要同方向搅拌，搅拌至细腻，无面疙瘩，多搅拌一会儿，然后密封静置40分钟。

4，如果不想制作这个酱料，大家也可以直接刷甜面酱或者是辣椒酱。

以后想吃杂粮煎饼就不要出门去买着吃啦，我们可以自己在家做，在调面糊的时候按照这个比例保证做出来的，杂粮煎饼口感酥脆，而且自己在家里制作杂粮煎饼，想吃什么就可以卷什么食材，自己在家做安全卫生，喜欢的试一试吧。

北漂小马滴滴

一直都非常喜欢吃杂粮煎饼，杂粮煎饼和煎饼果子不同的是，杂粮煎饼口感香脆可口，再加上里面的薄脆和秘制的酱料，吃起来口感超级棒。在家自己做，还可以卷入自己想吃的食材。