鱼香肉丝属于一道家常菜，口感酸甜，色泽红亮，极为解馋，很多人都说来到饭店吃饭，有时候会点上一道鱼香肉丝，但是等到菜上来之后，不少人可能都会选择询问鱼在什么地方，其实这只不过是一道名菜。比如虎皮青椒也没有老虎。夫妻肺片也没有夫妻是一样的道理。但是你是否知道鱼香肉丝有什么历史故事呢？
鱼香肉丝的特点
鱼香肉丝在川菜中可谓家喻户晓，因为鱼香而被所有人熟悉，特别选择红辣椒、酱油、大蒜、生姜、葱等众多的调味品调制而成，拥有极佳的口感，目前在川味菜品中最为常见。除此之外，还有鱼香三丝、鱼香茄子，还有鱼香猪肝等等，都得到广大消费者的喜欢，一口吃下去满嘴的油渍，再加上米饭能够连续吃上两碗。
鱼香肉丝的历史故事
据说在很久之前，四川有一户做生意的人家总是特别喜欢吃鱼，而且也有着很讲究的调味，所以在烧鱼的时候总是会放上一些去腥气的调料，比如生葱，大蒜，生姜还有酱油等等。有一天晚上这一个家中的女主人在选择炒菜时，为了不浪费配料，也把上一次烧鱼时所剩下的配料都放在菜肴中，当时她也以为肯定是不好吃的。
这个时候她的丈夫做生意回家，不知道是因为肚子饥饿，还是觉得菜非常的特别，还没有开饭就开始用手抓起来吃，还没等一分钟就已经吃完，他还问老婆是用什么做的。老婆正在结结巴巴，不知道怎么回答时，意外地发现老公一直都称赞菜肴的美味。
这个时候才一五一十的告诉老公，这道菜这么好吃是用什么做的，从此之后也就有了鱼香肉丝这一道美食。
鱼香肉丝的制作步骤：
1、首先应该挑选原材料，准备木耳，猪里脊肉，蒜苔，泡辣椒，葱，姜蒜还有豆瓣酱。
2、肉丝切过油，将切好的肉丝放在水里面去一下血水，加上适当性的蛋清抓拌均匀，等到油温5~6成时直接放入进去滑散，捞出控油即可。
3、锅里面加入适量的油，把辣椒段放入到其中，加上豆瓣酱炒香，然后放上笋丝，木耳丝，还有蒜苔段，加入适量的生抽，老抽还有食盐，最后再放入味精勾芡出锅即可，重点就在于白糖，醋还有豆瓣酱一定要放足，如果豆瓣酱比较咸，可以减少放盐。
鱼香肉丝不仅仅是一种川味美食，在平时老百姓的家中也同样经常性看到，有时候吃上一道鱼香肉丝，能够接连吃上好几碗饭，不管是喝酒时又或者是平时小孩子吃饭总会觉得意犹未尽，这也就是来自鱼香肉丝的一种魅力。
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文/油锅盖儿