10月8日，进入寒露之后，天气渐渐变凉了。我们的身体开始慢慢适应外面的寒气，除了添加衣物抵御寒冷外，在饮食上也要多吃一些养阴防燥的食物，比如芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、乳制品等柔润食物，同时增加鸡、鸭、牛肉、猪肝、鱼、虾、大枣的摄入。
在众多食材中，鸭肉为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。
【鸭肉营养价值】
鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸等多种元素。每100克鸭肉中含蛋白质16克，脂肪17克。
1、鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更加有益。鸭肉对于肺结核有很好的治疗效果，所以被人们称为肺结核病人的“圣药”，早在很久之前，我国医书着作《本草纲目》便记载鸭肉有食疗功效。
2、鸭肉的脂肪最健康。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。此外，鸭肉中的脂肪不同于其他动物油，其各种脂肪酸的比例接近理想值，化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。
3、鸭肉对心脏也有好处。100克鸭肉里面大概含有300毫克的钾，钾跟心脏节律有关，而且钾高了能够对抗钠。盐吃多了钠高了是造成高血压的原因，所以，日常生活多吃点鸭肉取代其他的肉菜，是非常健康的。
4、鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
总结起来，鸭肉最适宜的人群是：体内有热、上火，发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。
但值得注意的是，对于体质虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛，腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。
【鸭肉怎么做好吃】
鸭肉的做法非常地多样，可以用来煲各式的滋补汤，可以炒、焖、焗、煎，今天教大家做一道香橙煎鸭胸，低卡又健康，实属秋季进补的一道佳肴。
1、香橙煎鸭胸
做法步骤：
1）准备食材：鸭胸肉1个、甜橙1个、洋葱碎5g、香葱5g、蜂蜜30g、香叶2片、盐5g、黑胡椒碎3g、混合生菜适量、油25ml。
2）鸭胸肉洗净，调入盐和黑胡椒碎拌匀腌制10分钟。
3）橙子去皮，取中间部位切1cm的厚片留用，剩余原料榨汁备用。
4）中火再次烧热锅中的油，放入鸭胸煎至两面上色。烤箱预热到200度，把鸭胸肉放入烤箱中烤10分钟。
5）中火再次烧热锅中的油，放入橙子片煎上色码在盘中，搭上烤好的鸭胸。
6）再次开火，在底油中放入洋葱碎和香叶炒香，加入橙汁略煮片刻，再加入蜂蜜、盐和黑胡椒碎拌匀，转小火煮至汤汁变稠，离火浇在盘中的鸭胸肉上。
7）最后，鸭胸上装饰上混合生菜和香葱盛盘。
小贴士
煎鸭胸肉时，油温要热。在把鸭胸肉放入之前，烤箱要事先预热好，这样鸭肉放进去时和在煎锅里的温度一致，肉质才不会变老变柴。
鸭肉为非常常见且物美价廉的家庭餐桌食材，偶尔在家里尝试做一下，绝对比在饭店里吃过的要好吃。