竹是我国传统文化中的梅兰竹菊四君子之一，象征着高洁、坚贞、正直、秉直的品质，自古以来就受到文人墨客的追捧。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。
嘉味食光
毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有，但数春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。
唐代著名诗人杜甫曾经写过一首《咏春笋》赞扬春笋的品格：无数春笋满林生，柴门密掩断行人。 会须上番看成竹，客至从嗔不出迎。
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竹笋口感脆爽、可塑性强，炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴，祖国各地均有很多有名的笋菜。
提到竹笋，自然想起湘菜。湖南一省，多丘陵之地，红壤是上好竹林生长的好去处；春季，湖南春笋满山遍野。笋片炒腊肉是湖南的名菜，很家常很地道，当地的老饕们都知道，笋是越回锅越好吃，越嚼越有味道。
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而产自湖南的脆竹笋，更是因此被尊为笋中极品。湖南野山笋不但是佳肴原料，而且还可入药。中医认为笋味甘、淡、微苦、寒、有清热利尿、活血祛风功能，可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。李时珍《本草纲目》载"笋味苦甘寒，解酒毒、除热气、益气力、利尿、下气化氮，理风热脚气，治出汗后伤风失音”可见笋是医食俱佳的物品。
嘉味食光的湖南野山笋，无论是佐以富硒老母鸡鸡汤，还是炒制鸡汁脆笋，都是上佳的食补选择。无论是哪种做法，都改变不了野山笋脆嫩爽口的口感，那种来自大自然的山野美味，是现代社会流水线上的产品无法比拟的。而且如上文所说，湖南野山笋的食疗价值很高，美味纯朴、营养健康，可谓是长于山灵水秀之地，汇聚天地精华的纯天然美味！
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