新鮮的海帶大批上市的時候，價格非常便宜，不到2塊錢一斤，會一次多買一點，處理一下再切絲或塊，分成小包裝放冰箱冷凍，想吃的時候就拿出一包化凍，炒、燉、拌怎樣烹飪都可以，調一個蒜泥汁，五分鐘就能做一道清爽的涼拌菜。
海帶中含有大量的碘、蛋白質、不飽和脂肪酸和膳食纖維等，海帶中還含有膠質，能促進腸胃蠕動，促使體內的毒素隨大便一同排出，海帶的飽腹感很強，熱量極低，吃海帶不用擔心發胖長肉；生活在沿海地區的，隔三差五的就會吃一次海帶，老一點的海帶會用來燉肉、做包子餡，嫩一點的海帶清炒、涼拌，吃一次海帶就相當於給身體做一次大掃除。
買回家的新鮮海帶不用洗，千萬不要把海帶表面黏糊糊的東西洗掉，燒一鍋開水放入海帶，原本褐色的海帶立刻變成了嫩綠色，然後再用冷水清洗，海帶表面的粘液自然而然就洗掉了；如果新鮮的海帶反覆清洗後烹飪，海帶會變得非常老，咬也咬不動，切記切記啊！
蒜泥海帶絲
【材料】
海帶絲300克，蒜5瓣，紅泡椒2個（不辣），生抽、米醋、白糖、雞粉、香油適量
【製作過程】
1、 剛買回的小海帶，非常嫩，海帶不要買一根很長很厚的，那種大部分適合於曬乾海帶。
2、 燒一鍋開水，把海帶直接放進鍋裡，千萬不要清洗海帶，更不要把海帶表面的粘液刷乾淨。
3、 見熱水的海帶立刻變色，變成了惹人愛的嫩綠色，很神奇吧。
4、 待海帶全部變色後撈出，放入冷水中浸泡清洗，清洗後的海帶切絲，分成小包裝放冰箱冷凍。
5、 這就是冷凍後的海帶絲，吃之前取出化凍，化凍後鮮嫩如初。
6、冷凍的海帶絲直接入沸水中，快速焯一下水，撈出待用；若需要經過加熱處理的，就無需焯水。
7、搗一點蒜泥，和切碎的泡椒以及其他調料攪拌成醬汁。
8、上桌吃之前把醬汁澆在海帶絲上，拌勻即可。
小貼士：
2、常吃海帶能補碘，所以甲狀腺功能亢進的人忌食，腸胃不好消化功能弱的人盡力不吃海帶，孕婦忌食。
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