现在正是吃豌豆的季节，市场里鲜嫩的豌豆也就5块2斤，遇到新鲜的豌豆都会多买一点，一部分直接煮盐水豌豆，余下的直接剥出豆子，剥出的豌豆粒一部分装保鲜袋冰箱冷冻，一部分可以炒菜、炒饭、做配菜等，想吃的时候随时都能吃到新鲜的豌豆。
嫩绿色的豌豆可以做豌豆豆浆或米糊，还可以做豌豆的慕斯和甜品，成品都是嫩绿色，这种绿色鲜嫩到能掐出水，打眼一看就是水汪汪的绿色。
豌豆从开始发芽生长，就一直是餐桌上的美味，刚发芽的豌豆苗开水一烫就可以吃，豌豆苗和豌豆尖好像四川人吃的比较多，北方很少吃；常吃的荷兰豆就是鲜嫩的豌豆荚，等到长出豆子的时候，又被人们做成青豆；做豌豆黄的豌豆则是成熟的豌豆，豌豆可以说全身都是宝，而且从小到大都是宝。
今天要做的豌豆是炒过之后做下饭菜，加了一点香菇酱，味道喷喷香，素菜吃出肉味道。
香菇豌豆肉丁
【材料】
鲜豌豆250克，猪肉丁50克，植物油适量，香辣口味香菇酱适量，生抽、花雕酒少许，胡萝卜丁少许
【制作过程】
1、准备材料，豌豆粒是用新鲜豌豆剥皮来的。
2、锅中放水烧开，水里放一点盐和油，放入豌豆略煮几分钟至豌豆断生即可捞出待用。
3、另起炒锅，放入植物油，热锅热油放入肉丁翻炒至出油，放入花雕酒和生抽炒出香味。
4、放入胡萝卜丁翻炒一会，再放入豌豆翻炒一会，也就一分钟左右。
5、放入二汤匙香菇酱炒匀即可出锅，香菇酱里有盐，所以豌豆里不用再放盐。
小贴士：
1、鲜豌豆非常好熟，煮的时间不要长，3~5分钟即可。
2、俗话说“每天吃豆三钱，何需服药连年”也就是说豆类营养丰富，有助于提高机体免疫力。其中豌豆主治脾胃之病，而且富含膳食纤维等，能保持大便通畅。
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