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热干面对我们来说都不陌生，相信大部分人都吃过。热干面是武汉的传统小吃，其主要特点就是面条香味浓郁，劲道爽口。既然热干面这么多人喜欢，那我今天就给大家介绍一下热干面的做法。
今天热干面所用的面条就不详细介绍了。一般面条店和超市里都有卖那种加入碱面的那种面条的。
做面前先准备配料。配料比例：大蒜剁碎末加10凉开水，酱油10克、酱油按50∶1的比例加入白糖化开，香醋、胡椒0.3克、鸡精0.5克、芝麻酱20克，芝麻5克、酱萝卜丁4克、酸豆角4克、香葱5克、辣椒油等。
盐水的做法:碗内加20克白开水、5克生抽、3克食盐拌匀即可。（吃的时候根据口味酌情添加）
芝麻酱的调制方法:把芝麻酱放进碗里，胡椒粉加进去，少加点凉白开用筷子搅，搅均匀了再加点水进去，依此加水、搅匀、再加水，再搅拌，将芝麻酱稀释至用勺舀起，滴落顺滑如缎状时即为调好，加盐、一点点糖充分拌匀； 倒一点芝麻油入碗中（20克芝麻酱大概放3克芝麻油），与芝麻酱混合拌匀即可。
调料齐了，开始准备面。把超市买来的面条放到开水锅中煮8分熟，然后捞出来用凉水冲一下，其主要的目的就是洗去面条上面的淀粉。把面条摊在案板上，撒上适量的食物油，然后用筷子均匀的抖开，放凉，这样面条不容易沾连，也容易保存，吃起来也更劲道。
把用油拌过的面重新放到锅里煮一下，一般二三分钟即，面捞出来，浇蒜汁，盐水，酱油水，撒上酱萝卜丁和酸豆角丁，撒上香葱，淋上芝麻酱，撒上香葱，喜欢吃酸和辣的可以放入醋和辣椒油，这要根据自己口味多加或少加。然后趁热拌匀，一碗香气扑鼻的热干面就做好了。
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热干面是湖北武汉的特色小吃，也是中国五大名面之一，其做法也挺讲究的！下面我给大家分享一下热干面的做法！
1.和面：热干面的面一定要是加碱的面，面粉的比例高筋面粉：盐：碱面：比例为250∶2∶1，把碱面加水化开，（最好提前化），然后混合加水和成面条面，（面要硬一点，一般十斤面五斤水）然后做成面条面条！
2.煮面：锅内加水（水多一点），开锅下面煮八成熟后起锅。起锅投凉水沥干，摊在案板上淋上熟油拌匀，防止粘连。
3.烫面：水沸后，用笊篱盛面在沸水中来回浸烫数次，待熟透滚热后迅速盛入碗中。
4.调料：一份面的量，芝麻酱30克，酱油20克、香醋10克，白糖6克，精盐1克，鸡精2克，胡椒粉少许，红白县萝卜丁少许，酸豆角少许。
制作流程：热干面入沸水锅焯烫好后装进碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉，在面上淋上酱油，醋，蒜汁。再浇上稀释好的芝麻酱，撒上萝卜丁，酸豆角和葱花即可
5.芝麻酱制作：白芝麻或黄芝麻中火炒熟，炒至有香味，口感脆爽时起锅，再用搅拌机打碎，石磨研磨成芝麻酱。最后在芝麻酱中加入四成小麻油。
热干面秘方： 1.必须要配有小麻油。(其他食用油不可代替) 2.加少许糖，增加热干面的口感 3.配上胡椒粉及少许辣椒油。因为胡椒粉刺激味觉，加深热干面味道的层次。
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看你喜欢吃什么样的
分享给你我的： 😘山西大同人 现在每周至少吃一次热干面 喜欢吃辣
➕葱花香菜蒜泥一定不能少， ➕然后就是小米辣一定要加一点，➕没有的话就辣椒， ➕醋加一丢丢 （ 这个因为我是山西人很喜欢吃醋 后来我们同事让我帮忙带早饭我都是按照我的挑的，她们很快就爱上了热干面.....）
