來北京，最“正經”的事就是吃頓正宗的北京烤鴨，北京烤鴨有許多，全聚德？便宜坊？Oh，no！北京好吃的烤鴨，不僅僅只在這兩家…
當然了，不論是傳統的無鹹淡味的烤鴨還是新興的加入了各種各樣口味的街邊店，具體孰對孰錯，誰才是烤鴨正宗，恐怕就真的是一千個人眼中有一千個哈姆雷特了，列位民公，您愛吃什麼什麼就是正宗。
全聚德
北京烤鴨，現在知名度最高商業宣傳最好的自然是全聚德了，雖然老店在東城區，可不管是西城區還是昌平、朝陽、大興、通州，乃至密雲懷柔，都有分號。但隨著這幾年不少北京藝人的口口相傳，便宜坊也逐漸被人熟知，便宜坊雖然不像全聚德一樣有這麼多分號，但在北京城來說，甭管東城區還是西城區，也都不止一兩家店了。坊間流傳，全聚德是掛爐，便宜坊是燜爐，掛爐吃的是皮，燜爐吃的是肉。
大董烤鴨
特色：新派健康烤法，環境、菜品同樣的高顏值
為了健康考慮，大董的烤鴨採用不同創新，鴨皮不再是傳統的酥脆口感，而是獨特的【酥不膩】…在選鴨的時候都會挑選比較瘦的鴨子，鴨肉雖瘦，但入口並不柴…他家採用八種醬料，專門選了甜度較低的方粒白糖，用來搭配鴨皮…沾了白糖的鴨皮放在嘴裡，入口即化、口感層次豐富，完全不會有油汁氾濫的感覺…
除了烤鴨的創新之外，大董的另一大特色就是菜品高顏值、環境高顏值…走進大董的大門，就可以看到不亞於任何一個五星酒店的就餐環境…在這樣的環境中，吃著用心設計擺盤的意境菜，絕對是一種視覺和味覺的雙重享受…
便宜房（PS：“便宜”二字不讀pian yi，而是bian yi）
據檔案記載，咸豐五年（1855年），在前門外井兒衚衕成立了一家以“便宜坊”的諧音命名的“便意坊雞鴨飯莊”，其大股東是山東榮成縣的於氏和劉氏。據傳，他們也曾找到過米市衚衕的便宜坊尋求聯營。
庚子年（1900年）後，老便宜坊鋪面的佔地面積已達到五分肆釐壹毫，擁有帶前廊的瓦房三間半，一般瓦房十四間半，帶抱廈的瓦房三間半，再加上半間走廊，共計房屋二十二間，已經具備了相當的規模，其烤鴨和桶子雞卻依然保持著好貨色、低價位的承諾，自然也留住了那些官宦大戶、大飯莊、大飯鋪等老主顧，生意日益興隆。在《都門瑣記》中就有：“北京善填鴨，有至八九斤者，席中必以全鴨為主菜，著名為便宜坊……”的記載。
總之：
便宜房是燜爐烤鴨，是烤鴨製作的最經典方法，歷史最悠久。
全聚德是掛爐烤鴨，是在燜爐烤鴨基礎上發展出來的，歷史也算悠久。
大董烤鴨是現代餐飲的作品，品牌包裝的產物。
除了上面三家最火的烤鴨店之外，還有下面的幾個烤鴨店也很出名：
四季民福
這幾年火的不要不要的，分店開了好幾家，主打烤鴨和北京菜，菜做的真不錯烤鴨也好吃。人太多整個餐館有點鬧的感覺
羲和雅苑
鴨皮沾跳跳糖這不知道是哪位大神想出來的簡直神了！這也是它家獨創。菜的話魯菜淮陽都有，我個人覺得算是融合菜系吧。張氏獅子頭百吃不厭，必點！環境就是傳統風，特別適合一大家子有老人那種，商務宴請也沒問題，比較安靜。他家基本都坐落在商務區，可見其定位。
利群烤鴨
這個比較難定位，風格不一樣，處於第一第二梯隊之間吧。原來的老闆從全聚德辭職自己開了這家飯館，老北京的院子，烤鴨每天是有數的需要定，直接去的話千萬提前打個電話問問，省的白跑人家也不接待。利群是典型牆裡開花牆外紅，環境作為衚衕長大的人，覺得親切但是總覺得有點髒，太接地氣兒卻有有點飄，在外國揹包客中知名度常年居高不下，但你也要理解，畢竟國外也有文藝青/中/老年，來這吃飯的多少都有點覺得自己挺特立獨行的，畢竟衚衕裡(門票)拐八個彎才能進的餐廳，不是你想來就能來的。
大眾烤鴨店
代表：金百萬，大鴨梨，天外天，郭林以及用地區命名的烤鴨店例如新街口烤鴨店
這一類烤鴨店應該是在2000年左右如雨後春筍般出現在大街小巷。烤鴨+家常菜（基本是川菜為主北京菜為輔）不一定是現烤的有可能是一天兩爐的，只要別過夜怎麼都成。這類烤鴨店幾乎都還保持著可以吃的水準，性價比高就意味著他的價格會比第二第二梯隊低一些，菜品同理.
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