佐菲佐菲
要说山东的美食，那真是太多了，首先说鲁菜，鲁菜是中国四大菜系、八大菜系之手，美食当然首屈一指。
山东东西跨度还挺大的，鲁菜笼统起来又分为以烟台福山为代表的胶东派，以济南附近为中心的济南派系，另外还有孔府菜系，博山菜系等。
说完硬菜，我再说一些我了解到的山东的特色美食：
首推，传遍全国的煎饼卷大葱。这里应该纠正一下，并不是所有山东人都吃煎饼卷大葱，胶东人是从来不吃煎饼的，哈哈哈。这个主要在鲁南的枣庄、济宁、临沂、日照这些地方吃。
除了煎饼卷大葱，山东还有火车上的爆款德州扒鸡、青岛的流亭猪蹄、潍坊的朝天锅和萝卜、胶东地区的海鲜水饺和排骨大包子、临沂的糁汤和光棍鸡、济南的把子肉和甜沫、济宁的甏肉干饭、单县羊肉汤……
山东地域广阔，风俗各异，也产生了种类繁多的美食，欢迎大家来山东做客。
大家是哪里人？当地还有什么美食呢，快来分享一下吧。
最爱大烟台
德州扒鸡
山东历史传统名吃——五香脱骨扒鸡，最早创产于禹城，因其工艺独特、用料考究、肉烂脱骨、营养丰富等特点而远近闻名。据传乾隆年间就盛传全国，被列为山东贡品之一。1919年载入《山东各县乡土调查录》，列为《中国名菜谱》145中名菜之首，并有“脱骨扒鸡、宗法禹城”的记载。
据《禹城县志》记载，制作扒鸡最早的禹城城北北月牙湾村民王明奎，其祖辈皆宜煮鸡为生，他家把杀好的鸡将两腿交叉别入膛内，把两翅膀从鸡脖的刀口插入，让翅尖从嘴的两侧伸出，然后放上常用的佐料，曰“扒鸡”。后来，为招揽生意，他请一名老中医开了丁香、桂皮、花椒、大料、小茴香等5味调味品，煮出的扒鸡，大开胃口，那时叫作“五香扒鸡”。王明奎18岁那年（清光绪十七年，即公元1891年）秋季的一天傍晚，他把20多只鸡煮在锅里，灶中多加劈柴，燃起火就去歇息，由于劳累，醒来时天已大亮，炖时大过，锅里的鸡塌了下去，一提鸡腿，骨肉分离。他哭笑不得，只好用铁笊篱小心地把鸡捞到篮子里提到县城去卖，并将煮烂的鸡取名叫“五香脱骨扒鸡”。在县衙门口叫喊了几声后，“脱骨”二字便引起众人注意，霎时间招来了许多食客。从此，他家煮鸡都长时间炖煮，直至脱骨，形成了独特的制作工艺。因此，禹城五香脱骨扒鸡便名声大振，南北驰名。于次年初（1892年）在德州办起了以经营脱骨扒鸡为主的小饭庄，从此，禹城五香脱骨扒鸡便传入德州。另外，王明奎有个儿子叫王吉三，爷俩凭着一手高超的技术，先后在禹城火车站、德州、济南、沾化、利津等地开设了扒鸡铺，禹城五香脱骨扒鸡的名声也越来越大。
旋饼是山东武城传统名点。相传崇祯17年春，李自成攻打北京，路经武城。闻香下马，带领身边随从径入小小的馅饼棚，饱餐之余，兴致勃勃地看了馅饼师傅的旋转技艺，说“你闪持着馅饼牌子，看这做法岂不是旋饼吗?”于是，武城旋饼因此而得名。 武城旋饼选料精良，面要上等，肉要瘦肉，其制作更加讲究，和面要根据四季温度的不同掌握软硬，并反复揉捏，馅有猪肉的、羊肉的、牛肉的，也有鸡蛋的，厚如指，大如盘，色泽褐油亮，外皮油酥焦脆，内馅松软香嫩，肥而不腻，清香可口，愈吃愈香，回味无穷。
山东淄博人对于过年（春节），是特别的重视。过去人穷，过年就特别的隆重----早早的就准备年货，早早的就开始准备年节大菜。在各种各样的博山年节菜中，有一种菜是必不可少的，那就是著名的“博山酥锅”。
博山人对于做酥锅，有一种近乎神圣的意思----家家都做，好像没有了酥锅就不是过年。所谓“穷也酥锅，富也酥锅”，那是说做酥锅的原料可以根据自己的条件来搭配。比如你家富有，可以整鸡整鱼的做进去，他家条件差，可以把些鱼头鱼尾，碎肉即架什么的做进去，也叫“酥锅”，来客人了，盛上一盘：尝尝俺家酥锅！所以有“家家做酥锅，一家一个味”之说。
很多外地人都知道有这么一道名菜，但也有很多人没吃过。原因是这道菜做法挺麻烦的，平时很少有人做，只有到了过年，才是家家做酥锅的日子。但这道菜还是被吃过的人念念不忘，逐渐的向外地传播开来，先是博山所在的淄博市，又随着交通的发达，逐渐传播到山东其他地方或者更远的地方……。
到了大家都脱贫以后，博山酥锅逐渐的形成了比较统一的做法，再后来，就形成了加工产业，使用真空包装，装袋卖到全国各地。好多人吃过，说真是一绝！好多人想学着做可就是做不出那个原味。而博山人是不屑于吃袋装的，他们说那是工业化食品，不够正宗。
做法是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，成长条形，然后下油锅炸至金黄色浮起而成。馅心可荤可素，可咸可甜。品种有韭黄肉丝春卷、荠菜春卷、豆沙春卷等。春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。春盘始于晋代，初名五辛盘。五辛盘中盛有五种辛荤的蔬菜，如小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽等，是供人们在春日食用后发五脏之气用的。唐时，春盘的内容有了变化，春盘的内容更趋精美。元代《居家必用事类全集》已经出现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载。类似记载，明代食谱《易牙遗意》中也有。到了清代，已出现春卷的名称。制作春卷，一般要经过制皮、调馅、包馅、炸制4道工序。
国家级搞笑师
作为地地道道的山东人，我来说一说山东到底是有哪些美食哪？
山东大煎饼，可是作为山东的特产，在全国各地流行起来，尤其是一个煎饼卷大葱，几乎是家喻户晓啦。要说煎饼，其实大家平时吃到的，看到的都是机器制作加工而成，要说最正宗的，还是手工的煎饼，别看样子不咋地，但是味道确实最正宗的哦。
甏肉干饭把子肉，是济南的名吃，更是山东的名吃，尤其是在省会济南来说，更是不可少却的一种美食啊。
透烂的五花猪肉，油而不腻，再加上米饭。就是最简单的饭菜了，确实我们这边最流行的小吃啦。尤其是这个肉，也不知道是怎么做的，油而不腻，到口即化的那种感觉，不行我还得再来一口吃。
山东羊汤，要说起来山东的羊汤，那可就是我们单县的羊汤最好喝了。浓浓的羊汤味道，不疝气，也不油腻，再配上这边的烧饼，喜欢吃辣的人，再加上一块辣椒羊油，那就是最美味的羊汤啦。
山东美食，其实有很多，说的再多也不如你亲自来看一看，有机会你可以来济南旅游的时候，一定要来济南的芙蓉街来品尝一下这里的美食，这几几乎包括了山东所有的美食小吃哦。
来过的人一定，忘不了芙蓉街那么的美食的味道吧！
胡同一吃
山东的美食多种多样，煎炸烹煮样样都有，在这里就简单介绍几样。
说到山东，很多人想到煎饼，没错！山东的煎饼很有名，做出来的美食也很有名，而且煎饼一定是刚出鏊子的煎饼最香，细软好嚼，温热而有感觉，不同于超市里卖的煎饼，这样的煎饼最好吃，还没出鏊子的时候就已经香气十足，比肉香多了。很多人误以为山东只有煎饼卷大葱，其实不是这样的，煎饼不仅可以卷大葱，还可以卷肉、卷鸡蛋、卷鸡蛋等等。
山东人还喜欢吃火烧，拿潍坊肉火烧来说，就是一道让人回味无穷的美味，用花椒水泡过肉馅包进小面团里，一次次翻烤过后，猪肉肥油滋滋滋发出响声，再加上那股香味，咬一口也是皮酥肉嫩，香而不腻，简直让人回味无穷。
再来说说辣炒蛤蜊这道菜，不少人喜欢吃蛤蜊，不论是河里的蛤蜊还是海里的蛤蜊，都别有一番滋味，辣炒蛤蜊这道菜是青岛的特色小吃，因为蛤蜊的肉质本身就鲜美，加上营养丰富，口感绝佳，是不少人喜欢吃的美味，这道菜的特色在于刚开始吃的时候不会觉得有多辣，辣味逐层渗入，会让你渐渐觉出辣味来，回味无穷。
说完辣炒蛤蜊，再来说说糖醋鲤鱼，这是咱济南的传统名菜，也是鲁菜的代表菜品之一，吃过的人都会被这道菜的外形所惊奇，“鲤鱼打挺”的样子让人对厨师的手艺感叹不已，并且这道菜色泽金黄，外焦里嫩酸甜可口，女孩子也很喜欢吃，不过菜上来的时候，千万要舍得吃哟，不要因为菜太好看舍不得吃哟。
齐鲁壹点
山东作为孔孟之乡，是礼仪之邦，所以好吃的东西也有着自己的特色，鲁菜作为八大菜系之一，自然有着不可替代的美味。现在回来简单介绍一下几个有代表意义的山东美食。（排名不分先后） 1、青岛大包 青岛大包最为青岛的十大名吃之一，以其皮薄馅大、美味鲜嫩得名，先后被评为“山东省名吃”“中华名小吃”。老少得益，很受到大家的欢迎。对广大爱吃之人很有诱惑。
2、潍坊肉火烧 作为潍坊的特色小吃，已经家喻户晓，在潍坊叫做老潍县肉火烧。潍坊肉火烧是用花椒水泡过肉揉进面团里，做成特定形状，进行烘烤，所以具有皮薄肉嫩、香而不腻的特点。
3、枣庄菜煎饼 菜煎饼是山东鲁南地区的普遍大众食品，主要原料有面粉、杂粮、鸡蛋等，老少皆宜，俗称“中国热狗”。十几种菜品供顾客选择，随意搭配，现做现卖，热煎热吃，深受国内外人士的好评。
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我爱青岛
要说山东的美食，那可有好多。
首先，济南的九转大肠。
青岛的流亭猪蹄
潍坊的潍县火烧
日照的渔家饼饼乐
还有德州的扒鸡、单县的羊肉汤、临沂的光棍鸡等等，数不胜数。我觉得还是各位小伙伴们亲自来尝尝最好。
小徐子
我虽然是河北人，但是在山东也生活过一段时间，山东的美食不少，虽然没有其他地方菜做的精细，但是味道绝对不差；首屈一指的还是山东平民美食煎饼，五谷原料制成，摊成薄饼，卷上大葱和一些蔬菜肉，哇，简直美得不要不要的。还有就是德州扒鸡啦，小手一抖肉就下来啦，金灿灿的，肉质松嫩，颜色金黄，看着就会有食欲的。
天天幽你一默哈
在山东流传着“烟台的苹果，莱阳的梨，都不如潍县的萝卜皮。”潍县萝卜生吃多汁清脆，制成的萝卜丝亦是美味的小咸菜，还有美味的萝卜丸子等，营养丰富，亦不失为一种保健食品。此外，集酸、辣、甜、香，清淡爽口的辣丝子，能提神通气，增进食欲，是下酒佐餐优选食品。还有香脆的潍县肉火烧，章丘大葱等等等等。
路过4031
我也是山东人，山东美食确实多不胜数，山东菜煎饼绝对最正宗，凉皮，肉夹馍，鸡蛋灌饼，等等好多我这里也就不一一细数了。而我最喜欢的是山东杂菜就是酒席菜混合一块的，那味道绝对是吃一次就会爱上的。
