我是大醫生，和我一起學健康，漲姿勢~
隨著農業技術的進步，我們日常吃到的水果、蔬菜、肉類的種類都非常豐富，如果從健康的角度給食物打分，選出前三甲，你覺得誰會上榜呢？
西紅柿含有非常豐富的營養，據營養學家研究測定：每人每天食用50克-100克新鮮西紅柿，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。
西紅柿中還含有豐富的食物纖維，讓人很容易有飽腹感，而且纖維不會被人體所吸收。是所有蔬菜中最不容易轉化為脂肪的食品之一。
西紅柿中的番茄紅素可以保護心血管，防止低密度脂蛋白氧化，改善三高，減少動脈粥樣硬化和冠心病的患病危險。
西紅柿炒西藍花（中老年首選）
西紅柿具有健胃消食、養陰生津的功效，而西藍花含有類黃酮、花青素等天然抗氧化劑，可抑制癌細胞。同時也是纖維素的極佳來源，有幫助消化、增強食慾、防治便秘的功效。
這道菜非常適合中老年人吃，是一道開胃佳餚。
食材：西藍花，番茄。
做法：
◆將西藍花放入鍋中焯2分鐘，撈出，瀝乾備用；
◆將蔥花爆香，放入番茄醬翻炒，加水大火燒沸，攪勻；
◆放入西紅柿丁，加入鹽和白砂糖翻炒均勻；
◆放入西藍花，大火收汁，湯汁濃稠即可裝盤，撒上香蔥粒。
研究發現，鵝肉和鴨肉中脂肪的化學結構非常接近橄欖油，有益於心臟健康。雞肉則是人體所需蛋白質的最佳來源之一。所以老年人以及患有脂肪肝、心血管疾病的人可以多吃白肉。
除了鵝肉、鴨肉和雞肉等禽肉外，魚肉和蝦肉也都屬於白肉。烹飪方法以蒸、煮為宜。
白肉雖好，但並不意味著紅肉就沒有營養價值。豬肉、牛肉、羊肉等紅肉富含礦物質，尤其是鐵元素。因此，缺鐵性貧血患者可以適當多吃一些瘦牛肉、瘦豬肉。
搭配降脂食物更營養
鵝肉最大的缺點就是脂肪含量太高，特別是皮下面那層白油。所以
吃鵝肉最好以肉為主，不要吃皮。可以配搭一些寒性的食物，比如苦瓜燉排骨，海帶絲之類的。再加上一點木耳、芹菜、山楂茶之類的降脂食物。
飯後可以喝一點涼茶或菊花茶，這樣就不怕上火了。
主食可分為簡單碳水化合物和複合碳水化合物。
精米精面屬於簡單碳水化合物，升糖指數高，攝入後大量葡萄糖會進入血液。消耗得也很快，會不斷造成飢餓感的出現。
像紅薯、玉米、燕麥、山藥等屬於優質的複合碳水化合物，其中含有人體不可消化的纖維，能夠減緩食物的消化速度，讓你一直都能夠有飽腹感。
為什麼紅薯會成為主食榜的冠軍呢？
因為紅薯有“補虛乏，益氣力，健脾胃”的功效，是世界公認的抗癌食物，能讓人“長壽少疾”。
紅薯中還含有大量膳食纖維，能幫助刺激胃腸蠕動和消化液的分泌，保護腸胃。紅薯還富含大量胡蘿蔔素，鉀、鐵和維生素B6等營養素。
紅薯雖好，但也不能多吃，過量食用紅薯，會引起腹脹、燒心、泛酸、胃疼等症狀。
粗細搭配，營養均衡
建議用粗細搭配的雜糧飯來代替白米飯，比如可以在大米里加入紅薯塊、玉米、山藥等粗糧。
口感豐富的同時營養價值也更高，而且消化慢，不容易引起血糖的快速升高，對糖尿病人和肥胖人群非常有益。
橄欖油是世界公認最健康的油脂 ，它含有大量單不飽和脂肪酸，有利於降低血液中的“壞膽固醇”(LDL)，升高其中的“好膽固醇”(HDL)，所以特別受到世界人民的讚譽。
初榨橄欖油中含有很多生物活性成分，具有良好的抗氧化和清除自由基的能力，對人體健康起到一些有益作用。
橄欖油適合所有人，尤其是愛美人士及心腦血管疾病患者食用。 可用來涼拌，也可用於高溫烹飪。一定要用深色瓶裝橄欖油，注意避光保存。
炒菜時少放點
用橄欖油炒菜，不需預熱或嗆鍋，油量只需平時的1/3就可以了。
因為橄欖油遇熱後會膨脹，菜炒熟後，油量相當於生油時的兩倍多，油香味也更容易浸到飯菜中。
冬棗雖其貌不揚，但是同等重量下的維生素C含量，卻是蘋果的60倍，檸檬的10倍，獼猴桃的4倍！是當之無愧的“維C之王”。
多項研究表明，高水平的維生素C有助於預防冠心病、中風、癌症，降低死亡率。
冬棗的營養遠不止於此，它還含有多種抗病成分：
◆黃酮類和酚類化合物，能清除自由基、延緩衰老；
◆蘆丁、三萜類化合物，有助抑制癌細胞；
◆熊果酸、齊墩果酮酸等皂甙類物質，改善脂質代謝，提高免疫力；
◆大分子多糖，有助抵抗衰老、抑制腫瘤。
遺憾的是，鮮棗供應時間太短且不耐保存，製成幹棗後，維生素C含量會大幅下降。因此，應趁著鮮棗上市的季節，每天吃上一兩把。
每天一小把冬棗
冬棗雖是營養豐富，但也不能多吃。中等個頭的冬棗，6-7顆的熱量差不多有 105 千卡，相當於吃了二兩米飯。所以每天吃4-5顆就差不多了。
不過要提醒大家的是，營養再好的食物也不能多吃，平時的飲食中要注意食物的多樣性，嘗試更多的搭配方法，這樣才能吃得更全面、更營養！
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