侗家阿東

雞蛋是一種老少皆宜的食物，小時候為了能夠吃上個雞蛋，很多孩子是想盡了辦法。而如今雞蛋已經是價格很便宜的食物，很多家庭的早餐桌上都會擺著供全家人可以享用的雞蛋。而在中國以前的傳統中，家裡有親戚朋友生孩子，也是拿著雞蛋送人。雞蛋被視為營養價值較高的食物之一，成年人一週吃上幾個雞蛋比較合適？

雞蛋的營養價值

雞蛋是一種非常好的食物，突出的營養素是蛋白質、卵磷脂、B族維生素。雞蛋中含有的蛋白質是優質蛋白，其氨基酸種類齊全，比例也恰當，是人體補充蛋白質的主要來源之一。雞蛋中還含有對於孩子大腦發育非常好的一種物質--卵磷脂，孩子在出生之後，大腦細胞尚未全部發育成熟，卵磷脂可以促進大腦細胞發育，增強孩子的智力水平；而對於老年人來說，卵磷脂可以增強老人的記憶力，預防老年痴呆症。B族維生素是人體不可或缺的一大類維生素，它作為輔酶參與人體蛋白質、脂肪和碳水化合物的能量代謝，而蛋黃中含有B族維生素的所有種類。

吃雞蛋的數量

雞蛋的價格較低，我們當地現在雞蛋四元一斤，可以說一個雞蛋在五毛錢左右，比吃饅頭還便宜。這麼好的雞蛋，是不是可以多吃上幾個，畢竟雞蛋是物美價廉。答案是否定的，中國有句老話“物無美惡，過則為災”再好的食物也不能過量食用。雞蛋中含有膽固醇，一個雞蛋黃中的膽固醇含量約為184mg，過量的膽固醇攝入量對於身體來說還是具有一定的危害。對於成年人而言，一天一個雞蛋，一週7個雞蛋最為合適。而對於老年人來說，可以一天一個雞蛋或者一週五個雞蛋。

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王桂真營養師

雞蛋是我們日常生活中不可或缺，也是少有的營養素密度高的食物，其氨基酸含量和比例最為接近人體，最易被人體所吸收。它除了不含膳食纖維，含有較少的維生素C外，其他人體所必需的營養素含量都較多，富含優質蛋白、脂肪、卵磷脂、維生素和磷、鈣、鉀、鈉等人體所需要的礦物質。因此，長期以來受到廣大朋友的青睞。

每100g雞蛋的營養價值：

熱量（144Kcal）、蛋白質（13.3g）、脂肪（8.8g）、碳水化合物(2.8g)、維生素A(234mg）、維生素E(1.8mg）、維生素B1(0.1mg）、維生素B2（0.3mg）、煙酸(0.2mg）、膽固醇（585mg）、鎂（10mg）、鈣（56mg）、鐵(2mg）、鋅(1.1mg）、銅（0.2mg）、鉀（154mg）、磷（130mg）、鈉（131.5mg）、硒（14.3mg）。

雞蛋大小不一，一般的雞蛋在45g-55g左右，而每個雞蛋的營養素含量相差不大，雞蛋營養價值較高，建議成人每週攝入3-4個雞蛋（選擇50g左右，約一兩的雞蛋），適量食用雞蛋對人體血清膽固醇水平影響微弱。

而現在很多人認為蛋黃中的膽固醇含量高而不敢吃雞蛋，甚至有些人則只吃蛋白不吃蛋黃，實際上，對於一般普通人群蛋黃並不是那麼可怕，雞蛋更是好東西。雞蛋所含有的脂肪，維生素和礦物質主要集中在蛋黃，蛋黃中所含的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素是身體發育必不可少的成分，吃雞蛋不應丟棄蛋黃。

蛋黃中的膽固醇是一種強乳化劑，能使人體內膽固醇的脂肪顆粒變小，並保持懸浮狀態，避免膽固醇在血管內沉著，有利於防止動脈粥樣硬化。一個雞蛋所含的膽固醇對人體十分有利。人體內的膽固醇主要來自內源性和外源性兩個途徑，內源性膽固醇的來源主要是由機體肝臟利用醋酸及其前體合成，每天人體會合成1-1.2g的膽固醇，是人體膽固醇來源的主要來源，而外源性膽固醇的來源主要是通過食物獲取，而經膳食合成的膽固醇只佔體內合成膽固醇的1/7-1/3。

成年人一週吃幾個雞蛋最合適？

根據2016膳食指南推薦成人一週吃3-4個雞蛋最為合適。雞蛋對於一般普通人群每天適宜吃1-2個，但對於慢性病或血脂高的人群要注意了，冠心病患者每天不超過1個為宜；高膽固醇血癥患者儘量少吃或者不吃雞蛋，或者可以採取只吃蛋白不吃蛋黃的方式。

邱玲芳營養師

關於每週可以吃幾個雞蛋的問題？我也常常被問起，今天查閱先關文獻，加之自己這麼多年的醫療知識，今天給大家說說這個問題。

人們覺得不應該吃雞蛋是因為長久以來流傳著吃雞蛋升高膽固醇的說法。其實高膽固醇血癥是不好的這個沒錯。而是膽固醇也是有其自身的作用的。膽固醇本身就是維護人體健康所必需的營養物質，如果人體血清膽固醇含量偏低，血管壁會變得脆弱，有可能引起腦出血；國外一些研究顯示，膽固醇水平過低可能影響人的心理健康，造成性格改變，也可能使某些惡性腫瘤發生的危險性增加。蛋黃中還含有豐富的卵磷脂。卵磷脂可以調節和控制血膽固醇，並能促進脂溶性維生素的吸收。完全不吃雞蛋黃就喪失了卵磷脂的來源，這對血脂的調節是一種損失；蛋黃中的卵磷脂消化後可釋放出膽鹼，進入血液中進而合成乙酰膽鹼，是神經遞質的主要物質，可提高腦功能，增強記憶力。

血脂正常的健康人，每天可以吃一個完整的雞蛋；產婦為補充營養和增加乳汁，每天可吃2 至3 個；患有高膽固醇血癥的人也可以吃雞蛋，考慮到風險因素，建議隔天吃一個煮雞蛋，相當於每日吃半個雞蛋。無論哪類人群，雞蛋都不要吃過量，否則會造成營養素浪費，大量的蛋白質還會加重胃腸道和腎臟的負擔。簡單說來，正常人一週可以吃7個，需要營養的人群一週可以最大吃14個，高膽固醇血癥患者可以一週吃3個左右。

我們中國人老祖宗的智慧告訴我們凡事要“中庸”，也就是適可而止。所以，我說雞蛋可以吃，至於吃多少因人而異，大部分普通人每天吃1-2個雞蛋應該問題不大。

張之瀛大夫

雞蛋的營養特別的豐富氨基酸評分與人體最為接近超過了其他食物。蛋清主要就是蛋白質，蛋黃主要是用來孵小雞的營養素更全面一些。蛋黃富含膽固醇、軟磷脂、維生素（B族、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K）和微量元素（鈣、鐵、硒等）堪稱完美的食物。血脂、血糖正常的健康人每天1個雞蛋為宜一週7個.

這麼好營養的食物，為什麼不可以多吃些呢？大家糾結的焦點是雞蛋的膽固醇。一個雞蛋的膽固醇200多毫克，接近於曾經世界衛生組織限制的300克以下。但是近期新版的中國國居民膳食指南中已經取消了對膽固醇的限制。人體自己就有合成膽固醇的能力，每天合成的量80%左右遠遠大於食物中攝取的量20%左右。

對於健康人每天吃1個雞蛋，對血清膽固醇並沒有影響。但對於一些代謝性疾病的人群來說，這個食物中的膽固醇就會影響到血脂的代謝。每建議小於7個雞蛋，建議3-4個適宜。對於一些產婦（泌乳）、或是健身的人考慮營養素每天可以額外增加1個，每天可以吃2個雞蛋，一週14個雞蛋。

無論是哪類人群都不要攝入過多的雞蛋，每天3-4個或是更多並不建議。它即不利於我們每天的膳食平衡也會造成蛋白質的的浪費還增加了腎臟代謝的負擔。

還有就是提醒大家在吃雞蛋時選擇蒸煮營養價值最高，煮蛋一般5-6分鐘。時間過長蛋白質過分凝固，影響消化吸收。生雞蛋容易感染沙門氏菌而且妨礙蛋白質的消化不建議吃。煎蛋不建議火候太大，煎的時間不要太長！

營養百事通

一直說雞蛋吃過量了對身體不好，主要是由於雞蛋膽固醇高。

單說雞蛋這種食物，可以稱得上是廉價的高營養食物。一個約50g的雞蛋大約含有6g蛋白質，大約滿足一天中15%的蛋白質需求量。雞蛋中含有18種氨基酸（一般來說的氨基酸種類是20種，意味著含有90%的氨基酸種類），也意味著雞蛋中含有非常豐富全面的優質蛋白。維生素含量豐富，種類較為齊全，包括所有的B族維生素、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、微量的維生素C；礦物質含量為1.0%-1.5%，其中以磷、鈣、鐵、鋅、硒含量較高。雞蛋所含的脂肪、維生素和礦物質主要集中在蛋黃中。

但是一個正常大小的雞蛋大約含180mg左右，而之前無論是美國還是國內的膳食指南都表面每天飲食膽固醇攝入量不超過300mg。隨著研究的深入，有權威研究表明在普通人群中，相對較高的膳食膽固醇攝入量，每天一個雞蛋，與較高的冠心病發病率沒有關係。因此在2013年，中國營養學會在新版DRIs的建議中，去掉了對膳食膽固醇的上限值（300mg）。

那麼一天吃幾個雞蛋比較好呢？

對於一般成年人或者老年人，每天吃1個雞蛋就夠了。偶爾多吃一兩個，也是可以的。

對於血脂高的、膽固醇高的成年人來說，一週吃雞蛋的個數最好不要超過3個。

全職營養師何瑜林

雞蛋是營養價值較高又價格比較便宜的食品，是我們平常百姓最常食用的食物之一，但雞蛋吃多容易膽固醇高，對身體有害，那麼應該如何控制吃雞蛋的數量呢？以我的經驗年輕人多吃雞蛋一般對身體不會有什麼太不好的反應，人到中年後就不行了，雞蛋一多吃身體就會有不好受的症狀，對雞蛋食用的控制主要還在中年後的人群。一般每天吃一兩個雞蛋的控制量是比較好的，再多則會對身體有負作用，這是指對一般輕體力勞動者而言。如果你是重體力勞動者，中年後膽固醇檢測也不太高的話，適當再多吃幾個雞蛋也是可以的。雞蛋價廉物美，很多人都喜愛吃，但又怕多吃有害身體，怎麼辦？我有一個辦法：你可以只吃蛋清，不吃少吃蛋黃，因為膽固醇主要在蛋黃裡，這樣即能享受雞蛋的美味，又能避免吃雞蛋的壞處，不是挺好嗎？個人的一點經驗和大家分享，希望能對大家有益。

孤獨的精靈5

一天吃幾個雞蛋比較好，要回答這個問題首先需要知道當我們在吃雞蛋時我們在吃什麼。從最純粹的煮雞蛋來說，雞蛋=蛋白+蛋黃（當然還有雞蛋皮不過一般我們不吃）

1、蛋白是什麼？

蛋白顧名思義主要含有的是蛋白質，而碳水化合物和脂肪基本很少，所以其實蛋白是完全沒有必要控制的，只要口味允許可以一天吃很多，1個蛋白中約含4-6g蛋白質，而且是完全蛋白質也就是含有所有必需氨基酸的。類比一下，100g雞胸肉含有23g蛋白質，100g雞蛋白（約3個大雞蛋）含有12g蛋白質，所以一天吃6個雞蛋白就相當於吃一小塊雞胸肉，肯定不會有童鞋對於吃雞胸肉有異議吧？

3）需要限制食物中的膽固醇嗎？1個雞蛋黃約等於200mg膽固醇，以往的膳食指南建議每天膽固醇＜300mg（不能超過兩個雞蛋黃），2015年最新出臺的《美國膳食指南》[1]取消了每日300mg膽固醇的上限因為血液中的膽固醇主要來源於自身合成而不是食物攝入。大規模的流行病學研究結果：沒有證據支持食物中膽固醇攝入量和心血管疾病有直接聯繫[2][3]

限制膽固醇的攝入讓低脂食物大賣，而低脂往往意味著高塘，間接地導致了高糖以及高飽和脂肪的飲食，對於健康的不良影響更大

3、如何健康地攝入膽固醇膽固醇豐富的食物：雞蛋黃、蝦類、魚類、全脂乳製品、肉類，這些食物本身不會引起嚴重高血脂，但是如果同時攝入飽和脂肪或反式脂肪則會導致血脂異常（比如油炸的雞蛋或魚蝦類或者糕點）所以最終結論，每天可以吃很多個雞蛋，蛋白尤其沒有限制，但是烹飪方法很重要！如果是油炸、黃油炒、蛋黃醬這些方式，除了雞蛋本身還攝入了大量的油所以不推薦，而煮雞蛋、臥雞蛋、蛋白蛋卷這些烹飪方法是沒有問題的。

雞蛋主要的營養成分就是蛋白質。不應該考慮一週吃幾個雞蛋，要考慮一天攝入多少蛋白質。

如果你從這個角度考慮這個問題，你發現問題就容易解開，找到答案。

中國營養學會建議一個成人一天攝入蛋白質在60-70克以上，事實上，在青少年發育期的蛋白質需要量比成人還大。

什麼是優質蛋白？含有人體必須的九種氨基酸的食物叫做優質蛋白。

肉魚豆蛋奶裡含有這些。所以，這是人們補充雞蛋的原因。它是一個獲取優質蛋白比較方便且便宜的補充方式。

你要了解是，一個雞蛋6克蛋白質、二兩肉15克蛋白質、一杯牛奶8克蛋白質。

這是一個大概的概念。你可以用這個數據算出你一天通過食物補充蛋白所要吃的相應食物有多少。

好了，如果您弄清楚這些，就知道一天應該怎麼吃雞蛋了。

完全根據你身體的需要，至少一天60克優質蛋白。

可以吃一個完整雞蛋，其他只吃雞蛋白，不吃雞蛋黃。

一個雞蛋白大約3克優質蛋白。所以，你如果想吃雞蛋，一天一個完整雞蛋，其他吃雞蛋白的空間是很大的。

健美運動員一天吃10個雞蛋白都可以的。他們基本上是以一公斤體重兩克蛋白質攝入量來安排的。

雞蛋黃的營養很豐富，除了人們避免膽固醇攝入超標以外，它完全是個好東西。蛋白質、卵磷脂和B族維生素很豐富。

為了安全起見一天只吃一個雞蛋黃即可。

嚴料坊·減脂教練 健康管理 孕育常識

嚴料坊

頭條友們都知道，雞蛋營養價值很高，鈣、磷、鐵和維生素A和B族維生素含量豐富，還含有其他許多人體必需微量元素等，是老人、產婦以及身體虛弱者的良好補品。

那麼，成年人一週吃幾個雞蛋比較合適呢？從營養學的觀點看，為了保證平衡膳食，又不致營養過剩，在一般情況下，老年人每週可吃7～10個比較好；對於青年和中年人，從事腦力勞動或輕體力勞動的，每週吃14個雞蛋比較合適；從事重體力勞動，消耗營養較多的每週可吃20個雞蛋左右；孕婦、產婦和身體虛弱者，由於需要多增加優良蛋白質,每週可吃25個雞蛋，但不宜再多。

雞蛋雖好，但不要吃太多哦！

美食坐家

一週吃幾個雞蛋，不能一概而論，因人而異。

中國居民膳食指南推薦每天要攝入蛋類40-50克，大約一個雞蛋。但是有時多吃一個兩個的，對有些人來說也不錯，如青春期的孩子、營養不良的老人、素食的人、哺乳期的女性等等。但是，高脂血症、糖尿病患者最多每天食用0.5個蛋黃，也就是每週3-4個蛋黃，蛋清則不在限制之列。

雞蛋的營養價值

雞蛋是尋常百姓餐桌上常見的食品，鑑於它在營養上的貢獻，中國居民膳食指南推薦每天要攝入40-50克，大約一個雞蛋。

雞蛋富含優質蛋白，約為12%，其蛋白質營養價值幾乎是所有天然食品之最，其氨基酸構成與人體需要最為接近，蛋黃中還含有豐富的卵磷脂素、維生素（如B族維生素、維生素A，維生素D，維生素E，維生素K)等和微量元素(如鐵，鋅硒等)。雖然雞蛋的營養價值極高，但是雞蛋黃中含有大量的膽固醇（1510mg/100g），一個雞蛋黃大約含膽固醇290mg,(健康的成年人每天攝入膽固醇最好不要超過300mg），所以建議普通成年人每天吃一個雞蛋。

雞蛋一天只能吃一個嗎

1、雖然膳食指南建議每天攝入雞蛋40-50g（大約一個雞蛋）。但是多吃一個、兩個的對有些人來說也不錯，比如青春期的孩子，比如營養不良的老人，比如吃素的人，比如哺乳期的女性。

2、高血壓患者可以每天吃1個雞蛋。但需要注意雞蛋的烹調，要少鹽、少油。建議採用煮雞蛋、蒸雞蛋羹的烹調方式。不建議油煎雞蛋。

3、膽囊炎的人如果很嚴重，可以吃蛋清，蛋清幾乎不含有脂肪，也不含有膽固醇。

4、雞蛋以及所有的蛋類，嘌呤含量都極低，適合痛風和高尿酸血癥患者食用。吃一個雞蛋是沒有問題的，痛風患者如果在魚、肉、海鮮、豆製品都不吃的情況下，B族維生素和微量元素容易供應不足。如果沒有膽囊炎、高脂血症之類問題，吃兩個三個雞蛋也可以。

關鍵字: 老少皆宜 雞蛋 健康