內蒙古有哪些美食？

（武川、巴盟）莜麵

莜麵出自莜麥，莜麵味香，耐消化(俗稱“耐餓”)。用莜麵加工的食物有魚魚、窩窩、拿糕、餃餃等，是內蒙古中西部地區人們十分喜愛的食物，而且四季吃法各異，各有風味。

要去大草原上撒野的小夥伴們，

玩得盡興，也要吃得開心！

郝先森的邂逅

朋友，提起內蒙古，您的第一時間會想起什麼？遼闊的草原，奔馳的駿馬，淳樸的民風造就了一片神秘而又美麗的士地。由於地接蒙古，內蒙在飲食文化方面得到了傳承和影響。蒙古族人的飲食比較粗獷，大多以以羊肉，奶，野菜及麵食為主要菜點原料，崇尚豐滿實在，注重原料的本味，與眾不同。

1烤羊腿。烤羊腿是呼倫貝爾招待賓客的一道佳餚名菜，由烤全羊演變而來。相傳，生活在中國北方廣闊大地上的狩獵和遊牧的民族，常在篝火旁烘烤整羊最好吃的部位是羊後腿，便經常割下羊後腿烘烤。包美，肉香，外焦，內嫩，幹酥不膩，被人們贊為眼未見其物，香味己撲鼻。

2烤豬方。烤豬方是呼倫貝爾傳統烤制菜餚，食用時配黃瓜條，蔥段，甜麵醬。肉香純正，肥而不膩。此菜是內蒙古己故特一級烹調師吳明的佳作，在全區享有烤制菜餚之魁的聲譽。

3蒙古羊肉腸。宰羊剖腹後，把羊肥腸取出。由於羊肥腸粗而且有不少脂肪，所以要用水把腸子沖洗幹開淨，摻進出出，蒜，姜粉，花椒麵，食鹽面，剁成肉餡，剁好後撒上一些炒麵，裝填進肥腸裡。味道十分鮮美。

4金刀烤羊背。烤羊背是蒙古族人在非常隆重喜慶的場合才會製作的一道美食，按照蒙古族師傅的話來說，一頭羊除了羊腿，肉就都在羊背上了，所以烤羊背也是一道龐然大菜。金黃包澤，肉質厚重，完全體現了內蒙古人大氣的風範。

5扒駝掌。駝掌即四隻大似蒲團的軟蹄。因為它是駱駝軀體中最活躍的組織，故其肉質異常細膩富有彈性，似筋而更柔軟。駝掌營養豐富，歷來就與熊掌燕窩猴頭所齊名，是中國四大名菜之一。古代宮廷御膳用的北八場，駝掌即為其中一珍。由於駝掌珍貴，即是被譽為駝鄉的額濟納豪華宴會上，也是很少能夠品嚐到的。

6燒罕鼻。燒罕鼻是呼和浩特的特色美食。罕鼻即駝鹿的鼻子。駝鹿是世界上最大的一種鹿，有森林巨人之稱。主要分佈在呼盟大興安嶺森林中。駝鹿的鼻部十分發達耐寒，冬天靠鼻子拔開積雪分路行走。他們的鼻子皮呈海參顏色，軟骨膜連著層層薄薄的肌肉，肉質鮮嫩清脆，含有豐富的骨酸和蛋白質，脂肪，無機鹽等。

7油鍋牛三寶。油鍋牛三寶是烏海市的特色美食油。在清燉牛尾的基礎上，加上發制並切好的牛蹄筋片，發制改刀成菊花形的牛鞭，再加上發制好的香茹或口蘑等輔料，調上味，點燃酒精鍋蓋上蓋上席，由服務人員起蓋。客人食之有補氣壯陽，提神祛寒，美容潤膚的功效。

8蜜汁天鵝蛋。蜜汁天鵝蛋是一道力人蒙古風味名菜。以土豆為主要原料，配以麵粉，蛋黃等，鮮香嫩滑，噴香十足。雖沒蛋，但有著蛋的造型，此菜系己故特一級廚師吳明在1948年為董必武司廚時所創。曾參加技術看演，深受區內外群公的喜愛。主要原料有面粉，蛋黃等，這道菜能清熱排毒，適合夏天食用。

9乳汁軟炸口蘑。乳汁炸口蘑是幾人蒙古風味名菜。以內蒙古特產口蘑經掛糊炸制而成。此菜乳汁濃白，口磨杏黃，外松裡嫩。因其選料精，具有民族特色，很受消費者歡迎。

10羊肉粥。蒙古族及牧業民族的肉粥分兩種，有肉湯粥和肉7粥。肉湯粥一般是食用手把肉後。用煮肉湯加大米熬。正宗的肉粥味美無比。

11內蒙稍美。稍美是呼和浩特一種傳統的風味佳餚，始於元朝，歷史悠久，明代稱紗帽，清朝稱為鬼蓬頭。稍美製作工藝獨特，選料精民，皮精而薄，羊肉餡肥瘦適中，蔥姜等佐料齊全。稍美世籠，鮮香四溢。觀其形，只見皮薄蟬翼，晶瑩透明，用不筷提起垂垂如細囊，置於盤中團團如小餅。吃起來香而不膩。可謂食中美餐，形美而味濃。

12奶豆腐。奶豆腐，蒙古語稱胡乳達，是蒙古族牧民家中常見的奶食品。用牛奶，羊，奶，馬奶等經凝固，發酵而成的食物。形狀類似豆腐，因像豆腐而得名。味道有的微酸，有的微甜，乳香濃郁，牧民很愛吃，常泡在奶茶中食用，或出遠門當乾糧，既解渴又充飢。

13卓資山燻雞。卓資山燻雞是烏蘭察布市卓資縣的傳統名食，製作加工有近百年的歷史，是全國三大名雞之一。以個大體肫，色澤紅潤，味道鮮美，肉質油嫩而聞名於世。用當地飼養的草雞加多種調味料，經煮，煙燻而成。成菜包澤橘紅，肉質鮮嫩，風味獨特。雞的肉質軟爛肥嫩，味道鮮美濃香，自食饋贈。均為佳品。

14內蒙莜麵。內蒙莜麵是由莜麥磨成的麵粉製成莜麵。莜麥富含有高蛋白，脂肪和大量鐵，鈣，磷等多種微量元素。早在南北朝時期，呼和浩特一帶就有農民種植莜麥。到清代初期。大面積耕種，享有陰山莜麥甲天下的美稱。現在仍為當地人民的上等主食。莜麵吃法頗多，有搓魚魚，推窩離，卷囤囤，攪拿糕，碾刨渣，炒傀儡等等。吃法多種多樣，味道可口，深受當地人喜愛。

15奶皮子。奶皮了，蒙語稱查干伊德，烏如木，烏日莫。漢語的意思就是白色的食品。奶皮子是哈薩克，維吾爾，蒙古，錫伯等少數民族喜歡的奶製品。奶皮子是指牛，羊奶上面漂浮的一層脂肪，略有甜味，十分可口。提取的方法是一般在傍晚擠牛奶或羊奶，靜置一夜後，第二天撇去上面的浮油，這種浮油，像奶子結了一層皮，所以稱其為奶皮子。

16刷羊肉。刷羊肉起源於蒙古族，元代時期在蒙古貴族裡非常盛行。內蒙古出產的羊肉肥嫩卻是名地都比不上的。涮羊肉肉片切得極薄，放入鍋中並配以海味熟後蘸醬，那獨特鮮嫩的羊肉味道肯定會帶給你更不一樣的感受。

17羊肉鬆。用新鮮的綿羊肉剔骨，去脂，去皮，切分，漂洗，煮制，搓絨，炒幹，冷卻包裝。黃亮酥香，品質柔軟，絲細鬆散，食之鹹適口，營養豐富。

18奶茶。奶茶是用磚茶和牛奶共同煮成的。用布袋將茶葉撈出，將桶內茶水和鮮牛奶倒入鍋煮片兒，並用勺反覆揚晾，待茶乳交融後即可飲用。

19手把肉。手把羊肉是內蒙古有名的民族傳統菜。用羊肉烹製而成，因羊肉塊大，就餐時須用手撕而食，故得名。多年來，似乎己形成了這樣的習俗，即到草原觀光旅遊不吃一頓手把肉就算虛此一行。

20馬奶酒。馬奶酒性溫，有驅寒，舒筋，活血，健胃等功效。被稱為元玉漿，是蒙古八珍之一。曾為元朝宮廷和蒙古貴啦府第的主要飲料。忽必烈還常把它盛在珍貴的金碗裡，鎬賞有功之臣。當你踏上草原，走進蒙古包後，熱情好客的蒙古人便會將美酒斟在銀碗或金盃中，託在長長的哈達上，唱起動人的敬酒歌，款待遠方的貴客，以表達自己的誠摯之情。

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內蒙古自治區地區幅員遼闊，得天獨厚的自然景觀，美麗的草原風情，濃郁的民族風情，散發著獨特的魅力。我們來盤點一下內蒙古有哪些美食吧。

1.烤羊腿

烤羊腿是內蒙古地區招待客人的佳餚，最主要的是自己動手豐衣足食，架上一個火，烤上美味的羊腿，外酥裡內的香味隔著屏幕都能想象出來。

2.燒麥

這個長相特別像餃子，餛燉一樣，但是卻有著不一樣的味道，它是呼和浩特流傳最久的美食。燒賣出籠，香味四溢。已成為很多家庭和餐廳的佳餚。

蒙古奶茶是帶有鹹味的，喝茶也是蒙古族的民族文化，所以蒙古奶茶深得大家的喜愛。除了起到了解渴的作用，還是一美味的飲品。

4.手把肉

內蒙古自治區著名的菜餚，一隻備受大家的喜歡，我就對這種手直接吃肉的感覺特別喜歡，感覺特別豪邁，感覺肉都變得好吃。