晓光177679900
啤酒是世界上消费量最大的酒精饮料。千百年来，世界各地出现了风格各异的啤酒，但其核心工艺还是一样的。
制作啤酒最少只需要水、麦芽、啤酒花和酵母这四种原料。
大麦在发芽过程中产生许多酶，把淀粉分解为糖，把蛋白质分解为多肽和氨基酸。经过浸泡，这些小分子物质溶到水中，再经过澄清、分离，就得到了麦芽汁。麦芽汁加入啤酒花并进行加热，啤酒花的可溶性成分也进入麦芽汁，带入了苦味以及其他风味。再经过浓缩，把麦芽汁的浓度提高，然后加入酵母进行发酵。经过发酵，糖变成了酒精和二氧化碳，麦芽汁就变成了啤酒。
麦芽汁中的糖是产生酒精的基础，不同的啤酒会把它调整到不同浓度，一般在6%到20%之间，也就是大家在啤酒瓶上看到的“麦汁浓度”“原麦汁浓度”“麦芽度”等，用“°P”来表示，比如9 °P。
啤酒的灵魂是啤酒花带来的风味。这种风味的基础是苦味，再加上麦芽浸出物的风味，以及酵母发酵产生的风味，就构成了啤酒的特殊风味。
经典的啤酒只用大麦作为糖的来源。不过大麦的价比较高，后来就出现了用其他淀粉或者糖来代替一部分麦芽的做法。这会影响啤酒的“经典风味”，不过啤酒本身只是一种饮料，能得到消费者接受甚至喜欢的风味也就可以了。尤其是专门为代替麦芽制作的“啤酒糖浆”，目前在啤酒行业广泛使用。而浸取啤酒花的操作，也可以被提前制好的“啤酒花浸膏”来代替。
啤酒的风味来自于多种原料和生产过程，每个因素的变化都可能对最终的风味造成影响。要用现成的原料“勾兑”出啤酒来，要想达到某种特定啤酒的风味几乎是不可能的，只能算作是一种“新型饮料”而已。
松鼠云无心
啤酒的历史最远可追溯至西元前3000年。美索不达米亚的苏美人偶然发现，将野生的大麦、小麦浸泡在水中会变成黏糊状，在露天的空气中，酵母菌使它自然发酵并产生泡沫，颜色逐渐加深，喝过的人感觉很美味。为了能经常喝到这种美味的液体，苏美尔人有意识地大量收割野生谷物并保留种子，尝试人工栽培。
喜欢举办宴会的古代日耳曼人将碾碎的麦芽直接放进锅中熬煮成麦汁，然后让它自然发酵变成啤酒，这种方法跟现代的啤酒酿制方法趋近相同。在中世纪的修道院，啤酒是提供巡礼或断食修行者营养的重要饮品，修道士在每年的斋戒期间不能吃肉，为了补充营养，啤酒成为了修道士们的“液体面包”。
啤酒怎么做出来？其实不难。首先，将大麦芽在热水中浸泡，释放出麦芽糖，形成麦芽糖汁，然后过滤，将麦汁与谷物分离，过滤后的麦芽再次被煮沸，并添加啤酒花来调味。等到麦芽汁冷却后，投入酵母，继续发酵，酵母在发酵的过程中，将糖汁转化为酒精和二氧化碳。发酵完成后，还要在控温储存半个月，使啤酒成熟。
勾兑是一种酿制技术，普遍用于白酒的工艺之中。在我看来，严格意义上啤酒是不可以勾兑的 ，如果勾兑，那么啤酒就不是真正意义上的啤酒了。啤酒是一种由麦芽发酵后，产生的带有二氧化碳气泡的酒精饮料，它必须满足三个要素：一是要以麦芽汁为原料，二是发酵后产生酒精，即乙醇，三是带有二氧化碳气体。啤酒的原料必须是麦芽来发酵，这个很重要。
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一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。^_^
虾吃
您好，这个问题你说的比较笼统，目前市面上的啤酒大致分为两种精酿啤酒和混合啤酒（也就是工业啤酒）目前我们喝的大多数都是后者。原料上两者是不同的，精酿只用大麦、啤酒花、水和酵母。而普通工业啤酒基本上就是大米、玉米、小麦及一些化工原料。基本不怎么使用啤酒花。工艺上精酿有上发酵和下发酵。从投料到酿制不添加任何化学物质。而缺点是保质期较短。工业啤酒则相反。
