近日，美國食品藥品監督局（FDA）發佈公告規定，從6月份開始開始，在美國銷售的所有產品都不能含有工業生產的反式脂肪。
而早在兩天前，世界衛生組織（World Health Organization）也公佈了反式脂肪(trans fat)的“徹底清除計劃”。
幾大機構之所以對反式脂肪痛下殺手，實在是因為快餐文化所導致的反式脂肪氾濫，已經嚴重影響到了人們的健康，甚至到了危險生命的程度！
FDA的這一計劃準備實施至2023年，目標是挽救1000萬人的生命！
然而，這些“致癌食品”，竟恰好全是荷蘭人民的最愛！也是中國人的最愛！
2015年，美國為了消除反式脂肪酸攝入量在食品中禁止使用部分氫化油脂。此“禁令”的頒佈引發了國際輿論的高度關注，反式脂肪酸再度被推上風口浪尖，究竟為什麼要出臺這樣的禁令呢？讓我們從這個禁令的原文說起。
官網原文如下：
這段英文翻譯過來就是在說：
關於部分氫化油脂（PHOs）的最終決定 (消除反式脂肪)——FDA公佈了他們的最終決定，認為部分氫化油脂不再屬於一般認為安全的範疇。這個決定不是草率的，它基於大量對部分氫化油脂的研究，而且廣泛徵求了意見。同時，食品企業不能使用部分氫化油脂或者需要經過特批才能使用。
這裡值得注意的是，雖然表面上是禁止了部分氫化油脂的使用，但實際上是為了控制反式脂肪酸的攝入量。
但FDA認為這還遠遠不夠！終於在今年5月14日下令，從2018年6月至2023年，超市裡出售的食品不能含有工業生產的反式脂肪。而之所以有這種禁令，目的是為了挽救1000萬人的生命。
反式脂肪為什麼這麼可怕？
反式脂肪（Trans Fat）就像慢性毒藥，短期內沒有明顯壞處，長期食用會有致命危險，因此能少吃就別多吃，能不吃就別吃！
反式脂肪特點：
耐高溫、不易變質、存放久等，可延長油炸和烘焙食品的保質期，而且成本較低
反式脂肪的危害：
破壞人體細胞膜
影響細胞複製及再生
造成動脈阻塞
提升低密度脂蛋白膽固醇（不好膽固醇）
降低高密度脂蛋白膽固醇（好的膽固醇）。
會導致哪些病症：
高血壓
高血脂
高膽固醇
肥胖
癌症
心臟病
中風
糖尿病
......
購物時仔細查看，別掉進成分表的陷阱
在很多食品中，為增加保持期和產品穩定性而添加氫化油的產品中都可以發現反式脂肪酸。
包括薄脆餅乾、焙烤食品、穀類食品、麵包、快餐如炸薯條、炸魚、洋蔥圈、人造黃油特別是粘性人造黃油。下次去超市一定要仔細查看食物成分表，最顯而易見的就是看其中有沒有“trans fat”這個字眼。然而只看表面是遠遠不夠的，成分表還有陷阱。
現在很多生廠商也比較狡猾，如果每份產品含有0克至少於0.5克的反式脂肪，產品可以列為“0g反式脂肪”，但這不代表真的沒有，我們可以繼續尋找反式脂肪的“另一個名字”！
那就是“不完全氫化油”（partially hydrogenated oils），它也最好列入“成分黑名單”中，它是反式脂肪的主要來源，這種油常用於生產糕點、烘焙食品和一些包裝食品中，來延長保質期。
如果你成分表中含有：
氫化油hydrogenated oils
氫化菜油hydrogenated vegetable oil
固體菜油solid vegetable oil
酥油/雪白奶油shortening
那也極可能含有反式脂肪，最好別買！
這些常見食物也都含有反式脂肪！
下列這些食品都含有反式脂肪，下次去超市儘量抵制住誘惑！
油炸食品
反式脂肪就是在添加氫的植物油中製成，好在現在多數美國多數快餐店，像麥當勞，漢堡王，溫蒂漢堡Wendy's, Jack in the Box都停止用這種油去做油炸製品。
不過有些店還沒有轉變，像華人比較喜歡的炸薯條就含有3.5克的反式脂肪。
餅乾和麵包卷
這類食品不見得比我們常抨擊的薯片健康多少，很多餅乾都含有“不完全氫化油”。
甜甜圈Donuts
美國最大的甜甜圈連鎖店Krispy Kreme的菜單上仍赫然標記著反式脂肪的來源。
酥油shortening
酥油長相類似豬油，用於烘焙西式餅乾、蛋撻、酥皮點心等，美國超市最常見的就是Crisco。建議用黃油替代酥油烘焙，會相對健康一些。
冰淇淋Ice Cream
哈根達斯有些口味是含有反式脂肪的，比如黃油山核桃，咖啡，朗姆酒，綠茶，甚至普通的香草 - 每份含有0.5克反式脂肪。
煎餅Pancakes和華夫餅Waffles
煎餅和華夫餅配料中就含有不完全氫化油，上文已經強調了，見到“不完全氫化油”（partially hydrogenated oils）馬上條件反射，這就是反式脂肪。
微波爐爆米花Microwave popcorn
我們常吃的爆米花中最不健康的是外面包裹的那層糖霜，Orville Redenbacher的微波爐爆米花。 黃油風味每份含有0.5克反式脂肪，而焦糖風味含有1.5克。
碎牛肉Ground beef
牛肉也可以含有天然反式脂肪。因此，儘管大型連鎖店努力從其油炸食品中除去部分氫化油，但大多數餐館漢堡仍含有顯著水平的反式脂肪，Applebee's的Quesadilla漢堡就含有3.5克。
速凍快餐Frozen Dinner
這類食品大多含有反式脂肪酸，因為會讓食物更利於保存，口感也更豐富。
冷凍甜品Frozen beverages
超市買的冷凍甜點，其中一些含有反式脂肪，Pepperidge Farm Classic椰子蛋糕蛋糕和Sara Lee草莓奶油蛋糕，每份含有2.5克反式脂肪。
布丁杯Pudding cups
為了延長保質期，包裝補丁中通常會添加不完全氫化油，Snack Pack補丁就含有1克反式脂肪。
蛋糕粉cake mix
美國超市裡隨處可見的，cake mix（制糕點用的現成混合配料），簡直是懶人的福音，也是很多華人家庭DIY甜品的必備產品。但這類產品其實危害很大，即使你看到了產品包裝上，標註著“不含反式脂肪NO Trans Fat”，但裡面依然含有酥油shortening成分。
除了以上食品，含有反式脂肪的還有：
炸雞
冷凍披薩
奶油蛋糕、人造黃油棒、三明治
好的生活習慣可以避開反式脂肪酸
1、多吃水果，蔬菜，全穀物，低脂乳製品，家禽，魚和堅果。
2、多食用未氫化植物油，如油菜籽，紅花，向日葵或橄欖油
3、少吃紅肉（牛肉、豬肉、羊肉）和含糖食品和飲料
4、購買食品時注意看好食品標籤上反式脂肪酸的含量，儘量選擇不含反式脂肪酸或反式脂肪酸含量低的食物。
5、控制烹飪過程中植物油的使用量，避免油溫過高和反覆煎炒烹炸。
你還知道哪些我們常吃的食品含有反式脂肪，分享給大家，一起健康飲食！
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