crazy晓彤
蚕豆基本上是春天我最爱吃的食物之一，新上市的蚕豆清香甘甜，口感柔嫩，所以不适合久煮，用爆炒的方式让其快熟即可，不要盖锅久焖，这样蚕豆就会煮老，颜色也不好看，失去了青绿变得灰黄很让人没有食欲，适合嫩蚕豆的做法有：
韭菜炒蚕豆
原料：韭菜50克、蚕豆250克、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒粉少许、清水适量、植物油40克
1.将新鲜的嫩蚕豆剥去外皮，只留下蚕豆米，然后过水洗净滤干备用；
2.韭菜洗净，改切成小段；
3.炒锅放入40克油，大火烧至八九成热时，下入切好的韭菜段，快速翻炒几下，煸出香味；
4.然后下入蚕豆翻炒均匀；
5.炒至蚕豆米的颜色开始变成深绿时，加入一勺盐，倒入刚刚没过所有蚕豆的清水，炒匀，转中火，开锅煮豆子，注意不要盖上锅盖焖煮，一盖韭菜和蚕豆就黄了；
6.煮到锅里的水分八成干时，加入半勺鸡精、少许胡椒粉调味，大火再翻炒几下，等1小会再收一下汁，即可起锅装盘。
蚕豆米炒鸡蛋
原料：蚕豆米250克、鸡蛋3个、红尖椒4个、食用油60克、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量
1.准备剥好的蚕豆米250克，鸡蛋3个，新鲜红尖椒四个；
2.将红尖椒洗净去蒂斜切成片；
3.鸡蛋事先打散，炒锅倒入30克油，大火烧至冒烟，下入鸡蛋快速炒熟后盛起
4.再往锅中倒入30克油，大火烧热后下入切好的红椒翻炒几下，然后倒入豆米再翻炒2分钟，炒至豆米开始颜色变深时，
5.下入先前炒好的鸡蛋，再加1勺盐，半勺鸡精，少许胡椒粉，加入约50克左右的水，改中小火煮几分钟，到水份收干时即可起锅装盘。
坨坨mama
干煸蚕豆
蚕豆中含有丰富的胆石碱，能增强记忆力，会使人变得聪明；蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育；蚕豆中还不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。
干煸蚕豆，最能激发出它的鲜嫩本色之味。干煸，又称干炒，是煸炒的过程中不加一滴水，大火快速的将食物自身的精华汁液逼出而熟，达到浓缩风味之效果。
【干煸蚕豆】
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材料：蚕豆300克，里脊肉100克，红色甜彩椒半个。
配料：葱、姜末少许，生抽2勺，蚝油2勺。
做法：
1.里脊肉切成小方丁，加入少许食用油拌匀待用。
2.彩椒切丁，蚕豆洗净后将豆瓣全部掰开，炒制时更会快速易熟。
3.小火，油热后葱姜炝锅，放入肉丁，快速翻炒至变色。
4.放入蚕豆，转大火，快速煸炒，至蚕豆变色。
5.然后加入生抽、蚝油，拌匀。
6.最后放入甜彩椒翻炒几下即可关火。
小贴士：
1 .肉丁炒前要拌上些食用油，油会将肉丁包裹起来，起到锁住水份不流失，口感不柴。
2.这是道大火快炒的速熟菜，因为鲜蚕豆小而嫩，所以要麻利地煸炒至蚕豆熟即可出锅，以保证菜品的鲜嫩。
3.有生抽和蚝油调味足够了，甜咸皆有，所以就不用放盐了。
虎妈尚菜
这个时侯正是蚕豆初上市的好时节，这会儿的蚕豆是一年中最好吃的，也是最鲜嫩的时侯，新剥出来的蚕豆嫩到能掐出水的感觉。蚕豆和一般蔬菜不同的是，见光就很容易变老。所以，新鲜蚕豆想要做得好吃，人一定不能懒。自己种的更好，摘回家，炒之前现剥，剥好马上烧，能让蚕豆最鲜美。市场买蚕豆也一样，要买那种带着蚕豆荚的，买回家要吃的时侯再剥，剥完马上烹饪，最嫩也最好吃。
至于怎么做？新鲜嫩蚕豆做葱香蚕豆就很好吃。锅中放多些的食用油，油热后，放一点蒜末，一小把小葱末煸香，把剥好的蚕豆倒进去翻炒变色后，加一小碗清水焖煮，煮熟煮到水分快收干时，加盐，一点点糖调个味，翻匀出锅就很好吃。做葱油蚕豆时的蚕豆，可以是连着里面的蚕豆皮一起的那种，或者去掉蚕豆皮炒都好吃。
还有一个我非常喜欢的，是用来做汤，做【蚕豆粉丝蛋花汤】
需要的材料：蚕豆（这个蚕豆不仅要剥掉豆荚，还需要将蚕豆上那层薄薄的绿皮也去掉），粉丝，鸡蛋，姜，盐
做法：
1.蚕豆现剥处理好，粉丝泡软备用，鸡蛋敲进小碗里加丁点盐打散。
2.锅中放少许食用油，油热后下姜末煸香，然后加蚕豆翻炒至变色后，加入一大碗清水。
3.大火烧开后转中火，煮到蚕豆快熟的时侯，把泡软的粉丝放进去煮熟，加盐调味。
4.然后将火调到最小，慢慢倒入打好的蛋液，再次转中火烧开后，淋几滴香油出锅，这样一份了吃的蚕豆粉丝蛋花汤就做好了。
以上，希望你喜欢～
83小钟
分享三个蚕豆做的菜。
⒈蚕豆烧腊肉。蚕豆入菜，最好的季节是春末夏初，大上市；最好的阶段是嫩豆，可入百味菜，尽得一桌春色；最搭的是腊肉，一新一旧高反差，冲击味觉。蚕豆剥皮要豆肉，腊肉切小丁。葱姜爆锅，先炒腊肉，再加进蚕豆一起炒，加水焖十几分钟，水干关火起锅成菜。特点是咸香。
⒉干煸蚕豆。一样的去皮留肉，热油炒豆，豆干香了给葱姜和豆酱，再给点水，烧干出锅。特点是鲜香。
⒊蚕豆烧豆腐。豆腐先煎两面金黄，下葱姜爆香，再下蚕豆翻炒几下给盐给水，给红辣椒，烧干出锅。特点是豆腐香。
普济
蚕豆做法：可以盐焗！干煸！油炸等！具体做法我就不说了！因为不是每个人都适合吃蚕豆！有蚕豆病的小朋友吃了！会引起突发溶血性贫血！所以各位家长！在在没清楚自己小孩是否有蚕豆病的情况下！尽量不要给他吃！
蚕豆病是一种重在预防的遗传性疾病，因体内酶（葡萄糖-6-磷酸脱氢酶，简称G6PD)不足导致，长江以南的省市为高发区，如海南、广东、云南、贵州等地。此病多发于夏初蚕豆上市时节，其中幼儿发病率明显高于成人，男宝宝远多于女宝宝。
蚕豆病的发病原因
患者食用新鲜的蚕豆以及蚕豆制品，或是直接触摸到其花粉，通常可能于12-24小时内突发溶血性贫血。但是并不会每次接触后都会发病，也有可能数小时或数天后才出现身体不适。此病为G6PD遗传缺陷造成，通过X染色体隐性遗传！
蚕豆病的症状
病发时的轻重程度不尽相同，一般表现为脸色发白、头昏、低烧、畏寒、全身无力、食欲不振、恶心，尿色加深，并伴有呕吐、腹痛、腹泻等症状，重者甚至出现昏迷、休克、脉搏微弱、肾功能衰竭等异常表现。此病发作凶猛，有时2-6天后可自行复原，但严重时若抢救不及时有性命之危。
所以为了大家的健康！我不推介蚕豆的做法！不便之处请原谅！
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美食囧监
蚕豆的吃法有很多种，但是这一种吃法你不一定吃过，是我们地方美食，真的特别美味可以试试。
每年的春末夏初是吃蚕豆鱼最好的时节，蚕豆开花后一个星期左右长出的小蚕豆夹，还带有未凋谢的花蕾这是做蚕豆鱼最好的食材。
地方特色美食 煎烩蚕豆鱼 鲜香四溢百吃不厌
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甜心糖豆
很多朋友不知道蚕豆怎样做好吃，下面娟子就来为大家介绍一道蚕豆简单美味的做法，喜欢的朋友不妨学着这样做试试；
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春笋、蚕豆瓣、火腿、鸡汤、盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒、水淀粉、香油
1；先把春笋去皮洗净，火腿切片，蚕豆瓣洗净
2；锅中倒油烧至7成热时放入春笋炸一会，再放入蚕豆瓣炸至都熟时捞出控油
3；锅底留油烧热倒入春笋、蚕豆瓣、火腿片、倒入鸡汤烧开，加盐
4；料酒、白糖、胡椒粉、拌匀
5；再倒入水淀粉勾芡，倒入少许味精调味
6；最后淋入香油
7；一道美味的蚕豆春笋就做好了
娟子美食记
第一，首选豆焖饭。用火腿炒鲜蚕豆然后放入隔夜冷饭加适量水加盖焖熟撒少量盐即可。也可以在煮饭的时候一起煮，但个人还是喜欢前者。
第二，青蚕豆酸菜汤。锅里放油，先炒酸菜再加入青蚕豆翻炒片刻，加开水煮至蚕豆开花，加盐适量胡椒粉即可。超级下饭。
其他还有青蚕豆炒火腿或者炒腊肉，青蚕豆炒乳饼 （菜名：青蛙蹦石板），青蚕豆炒蒜苔(菜名:青蛙抱玉柱)，青蚕豆炒虾仁，青蚕豆糯米饼，炒圆豆(青蚕豆去外皮留里面的白壳用水煮熟捞出沥干水分，锅里下油，放蒜末盐下蚕豆炒香撒上葱花或者辣椒面花椒面即可出锅。
balbc
春天到了，很多应季的蔬菜陆陆续续的上市了，蚕豆也是其中一员。
蚕豆因为“豆荚状如老蚕”二有了这一个名字，也有人称它为胡豆，据说是张骞出使西域是带回来的食物，后来在我国广为种植。江南地区民间素有“立夏见三鲜”的说法，蚕豆也是时鲜货，营养丰富，在《本草从新》中记载蚕豆：“补中益气，涩精、实肠”，那么，我们来看看蚕豆怎么做吧。
一、蚕豆炒鸡蛋
准备材料：蚕豆、鸡蛋、辣椒
制作方法：将蚕豆洗干净，鸡蛋打到碗里，然后搅散。先把鸡蛋防弹油锅中炒熟，然后盛出来备用。将葱姜蒜洗干净剁碎，然后放到油锅中煸出香味，在把辣椒切好放进去翻炒，过一会儿把蚕豆放进去，加一些盐调味，在把鸡蛋也倒进去，加一些鸡精还有糖提鲜，炒熟后关掉火即可。
二、肉末炒蚕豆
准备材料：猪肉、蚕豆
制作方法：将猪肉洗干净剁碎，蚕豆洗干净，葱姜洗净切好。先在锅中倒入少许的食用油，加热后放入葱花和生姜末，炒香后把肉末倒进去继续翻炒。炒至七成熟后倒入蚕豆，翻炒均匀。再把水放进去，加一些盐巴和酱油焖煮，直到蚕豆焖熟了之后再加一些鸡精调味，然后香喷喷的肉末炒蚕豆就大功告成了。
Eddie Q
小猪觅食记
春天是个让人觉得幸福的的季节，各种时令性的美食也到了可以享用的时候
蚕豆在春天悄悄的成熟了，农民早晨在自家田里采摘的新鲜蚕豆，最快的时间到达菜市场贩卖。
最新鲜的蚕豆就能有很多吃法，用上好的火腿和豆米可以做成香喷喷的“豆焖饭”。
豆荚把较粗的纤维去除以后，用纱布包起来搓揉使纤维更加柔软，然后用老腌肉一块煮成香浓鲜甜的“豆壳汤”。
也正因为是最新鲜的蚕豆，连壳洗净以后用水煮熟，再配一个蘸水，就成了老昆明常说的“口袋豆”。
最新鲜的食材不需要复杂的加工，就能成就最棒的时令美味！
