現如今，越來越多的人開始意識到了吃粗糧的好處，然而，大多數人並不知道如何正確的吃粗糧：怎麼吃？吃什麼？多久吃一次？所有人都適合吃粗糧嗎？如果你也有這樣的疑惑，不如一起來看看下面這5個小知識點吧~
一、種類：每天吃4種以上
營養學家建議每天最少吃夠20種食物，才能保證營養均衡。粗糧作為三餐的主食，也不例外，最好每天吃4種以上，切忌種類單一，容易引起攝入過量的情況哦~以下是我們常見的四類粗糧，看看有沒有你經常吃的那一種？
1、“米”類粗糧，如紫米、小米、大黃米、黑米、糙米等
2、“麥”類粗糧，如燕麥、大麥、黑麥、蕎麥等
3、“豆”類粗糧，如紅豆、綠豆、豌豆、蠶豆、芸豆等
4、“薯”類粗糧，如紅薯、馬鈴薯、紫薯等。
此外，蓮子、芡實、薏米等營養成分和穀物相近，也是非常好的候選粗糧。不同的粗糧種類，做法也不盡相同：比如芸豆可煮熟後拌涼菜、燕麥可跟黃豆一起打豆漿、紅豆可用來做餡、綠豆可用來煲湯等。
二、數量：佔主食的1/3左右
粗糧含有較多的膳食纖維和植酸，長期大量食用，會影響人體對鈣、鐵等礦物質的吸收，還會降低人體免疫力。因此，《中國居民膳食指南》建議，每天最好能吃50～100克粗糧。健康成年人每天吃的量佔主食總量的1/3比較合適。
田心還要提醒大家一點：吃主食一定要做到粗細搭配。大家可以在做主食時混入粗糧，比如：蒸米飯時加點小米、糙米、綠豆或紅豆；煮白米粥加一把紫米；磨豆漿時加一把燕麥等，這樣“粗細搭配”，吃起來口感也更好。
三、處理：提前浸泡4小時以上
不同於我們常吃的白米，粗糧在蒸煮之前需要浸泡很長時間，不同種類的粗糧，對水的“抵抗力”也有一定的差異，所要浸泡的時間也是不一樣的。紫米、糙米之類只需要泡4小時左右即可；而雜豆表皮最緻密，泡豆時間應在12小時以上，最好能達到24小時。
四、煮粥：水量約為粗糧的7倍
煮雜糧粥，加水量也是很有講究的。一般來說，1份粗糧要加入6~8倍的水，這樣煮出來的粥不但口感好，還能產生飽腹感，不容易餓。而且煮雜糧粥的時候最好用高壓鍋，因為高壓鍋烹調能避免食物接觸過多氧氣，對於保存粗糧中寶貴的抗氧化成分是非常有利的。
五、提醒：4類人要“挑”著吃
雖然吃粗糧對身體有諸多好處，但不是所有人都適合吃粗糧，以下四類人群在粗糧的選擇上需要特別注意喲~
1、胃腸不好的人要做到粗糧細吃，食物要求以“軟爛”為宜，建議常吃小米粥、大黃米粥、糙米粥等易消化的粗糧，不僅可以緩解胃痛，促進消化，還有滋陰養血，降低血糖等功效。
3、體質較熱的人多吃綠豆和蕎麥。綠豆味甘性寒，有中和解毒和清涼解渴的作用，蕎麥是寒性的粗糧，這兩種食物最適合熱性體質的朋友食用。
4、容易水腫的人多吃紅豆和薏米。薏米的利尿作用能排出體內多餘的水分，而紅豆中同樣含有促進利尿作用的鉀，所以易水腫的朋友們可以常吃紅豆薏米粥來調養一下身體。
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