高唐—高唐老豆腐

老豆腐是起源於山東省的傳統小吃，類似於豆腐腦，但在製作上更復雜，工藝性更強，口感也較豆腐腦更加老些。

高唐老豆腐是山東省聊城市高唐縣的傳統風味名吃之一。其滑嫩爽口，口味極佳，老少皆宜，食之，豆香、料香、滷香、辣香、油香充斥著你的味蕾，是遠近聞名的名吃。 高唐老豆腐採用精選的黃豆為原料，將黃豆去皮碾碎，放水裡浸泡，等碾碎的黃豆漲足後，用石磨磨成漿，經煞沫、濾渣後，放入鍋中熬成豆汁，豆汁熬好後進行退溫處理，等待退溫後裝入桶或者缸內，點入石膏，封口二十分分鐘即成老豆腐。食用時，用平勺撇入碗內，加入滷和油等配料即可。

高唐老豆腐好吃，與其獨特的滷和油有直接關係。滷是用優質的醬油和精鹽加水入鍋，再加入八角、花椒、茴香、丁香、桂皮、姜等10多種佐料熬製而成。油是用優質棉籽油在文火上熬製，邊熬製邊去除油沫和雜質。熬製數小時後，放入蔥、甜醬、花椒、茴香等佐料，有喜歡吃辣的可以放入紅辣椒。高唐老豆腐作為地方名吃享譽山東省內外，有“繞道一百走高唐，半碗豆腐吃的香”一說。外地人來高唐不喝老豆腐是一大遺憾，高唐人外出歸來，喝上一碗老豆腐，是一種享受。2014年“高唐老豆腐”被國家工商總局商標局初審公告為地理標誌證明商標。