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按照营养成分来说，荞麦面更有营养更为推荐。荞麦是由荞麦面粉做成的，是属于杂粮面、粗粮。普通面条是由精制小麦粉做的，小麦粉的加工工序更多，营养成分流失较多，是属于细粮。 相比普通面条，荞麦面含有丰富的膳食纤维，是普通面条的十倍之多。荞麦面还有更多的蛋白质，尤其是赖氨酸。同时，荞麦面里有更高含量的微量元素（铁、锰、锌）和维生素（B族、E），具有很好的营养保健的功效，比如降低血胆固醇，保护心脑血管的健康。
但是由于荞麦面的营养价值“太丰富”，有些人也是不适合吃的。消化不好或者有消化系统疾病的人群不适宜吃，因为荞麦面毕竟属于粗粮，大量进食后，在肠道经过消化时，容易引起肠胃的不适，引起消化不良。肾脏病人对蛋白质的摄入要严格要求，不能吃得过多，所以对于这类患者，蛋白质含量较多的荞麦面也是不适合的。
茄子营养师
面条是很多人早餐的选择，一把面条加上鸡蛋和蔬菜就能让自己吃饱，尤其是寒冷的冬天，吃完面条可以让身体暖和起来。面条大部分是精白面粉做成的，但是也有用其他杂粮面做成。比如荞麦面，用荞麦面粉做成的面条和普通面条有什么不同？
荞麦中含有许多营养素，比如黄酮类物质。我们常见的食物中如大豆，含有黄酮类物质。其实苦荞中的黄酮含量比大豆中的含量还要高，100g的苦荞中有含有1.7~1.8g的黄酮。黄酮不仅能够改善糖尿病微血管的循环，糖尿病的肾病病变、眼底病变等问题都是糖尿病人的微血管病变，还能够改善糖尿病人微血管的营养健康。
荞麦中含有的膳食纤维量较高，膳食纤维可以增加饱腹感。很多人吃完面条以后感觉很容易饥饿，原因就在于小麦粉在精加工过程中所含有的膳食纤维损失量较多。而荞麦粉的加工精度较低，保留的膳食纤维也更多，因此饱腹感远远大于普通面条。
对于糖尿病人来说，普通面条引起血糖波动幅度较大，而荞麦面相对而言会低很多。原因不仅仅是在于荞麦中所含有的膳食纤维。苦荞中还有一种特殊的物质，对于糖尿病人来说更是不可或缺。它就是D-手性肌醇，和控制糖尿病的一种药物是格列奈类药物，有助于调节血糖。
在我们当地，有一种美食叫做“和乐”，和乐面就是用荞麦面制作而成，在煮熟以后再加入鸡丝、鸡蛋、肉丸子、糖蒜、香椿芽等食材制作而成。颜色诱人，吃起来更是别有一番滋味。
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