阿赵
粗粮一般就是指除了大米和面粉之外的粮食。包括
谷物类、杂豆类、块茎类等。
谷物类即玉米(包括玉米碴)、小米、大黄米、糙米、红米、黑米、高粱、麦米、燕麦、荞麦、藜麦等。(哈哈，有一阵我迷恋杂粮粥，基本把市面能买到的各种粗粮都买了个遍。每天早上自由搭配煮不同的杂粮粥。淘宝上有专门卖这个的，可以每样250克半斤这样搭配卖。)
杂豆类即黄豆、绿豆、红豆、黑豆、赤小豆等。
块茎类即红薯、淮山、土豆等。
荞麦属于粗粮的一种，性甘味凉。
我们一般市面上买到的荞麦可以拿来煮粥和煮饭。
煮粥可以采用各种杂粮都加一点的方式煮杂粮粥、八宝粥、腊八粥。甜咸均可，老少皆宜。
煮饭可以按照荞麦和白米1：2至1：4的比例来煮。吃杂粮饭有利于身体健康，控制血糖。或者也采用各种杂粮都加一点的方式煮成杂粮饭。胃不好的小伙伴们荞麦和其他杂粮的比例可以再减少。
我们在市面上还能买到荞麦面粉和荞麦面条。用荞麦面粉蒸的荞麦馒头也很好吃。荞麦面条在越来越提倡健康生活的今天，也越来越流行了。日本冷面基本就是荞麦面做的。
还有一种东西叫做荞麦茶、苦荞茶、黑苦荞茶，也是荞麦做的，也挺好喝。
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小白学做菜
荞麦别名：甜荞、乌麦、三角麦等；一年生草本。荞麦最早起源于中国，栽培历史非常悠久，种植经验也很丰富。据资料记载最早的荞麦实物出土于陕西咸阳杨家湾四号汉墓中，到现在已经有2000多年。其中陕西咸阳马泉和甘肃武威磨嘴子，也分别出土过前汉和后汉时的实物。它喜欢凉爽湿润的地方，不喜欢高温大风，也特别怕冷，特别怕结冰寒结霜地区。所以荞麦在中国大部分地区都有分布，主要产区在西北、东北、华北以及西南地方，北方最多。世界分布：主要有俄罗斯、加拿大、法国、波兰、澳大利亚等国家。
是粗粮的一种吗？荞麦也是粗粮的一种，荞麦分为两种：甜荞麦和苦荞麦之分，他们所含的维生素，矿物质和膳食纤维较多，虽然它的口感粗比细粮相比较下来差一些，但是营养价值比较高，而且可以很多细粮搭配，吃起来更有营养价值。其中品质好，为中国种植最多的一种。苦荞麦表面比较粗糙，果实味苦。中国西南地区种植比较多些。
荞麦的营养价值：荞麦的谷蛋白含量很低，主要的蛋白质是球蛋白。荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，能止咳平喘、消毒抗炎、降血脂、有抗高血压作用，健脾益气，开胃宽肠，消食化滞，除湿下气等。
荞麦该怎么吃？荞麦是粗粮，但是吃法可以和面粉、大米大多数都一样的做法，把荞麦磨成粉可以做馍馍，各种饼、蒸糕，甚至还可以做成各种饼子，更可以去壳以后熬粥。搭配的食材更是多样化。还可以和各种豆类搭配，打成豆浆喝。吃法实在是太多了，荞麦饭、荞麦片、荞麦面条、面包、糕点、荞酥、凉粉、血粑和灌肠等等，大多数都是民间风味小吃。
荞麦的食材搭配
第一种：荞麦粉和面粉搭配；吃过荞麦的小伙伴们都知道，它口感不太好，因为它含的膳食纤维实在是太多了，含量是大米的10倍。磨成粉的荞麦如果做成馍馍和各种饼子，也是要和面粉一起搭配，搭配的比例最好不超过面粉的比例，这样口感比较好，也比其它粗粮更容易煮熟、更容易消化。
第二种：荞麦和大米、小米搭配，这三种一起搭配熬粥，粗粮细吃了，营养更丰富，更好吸收，如果单独吃荞麦，就是它粗了，口感不好，但是和它们一起煮，就很好吃了。
第三种；荞麦搭配绿豆、糯米熬粥，绿豆和荞麦它们都属于性凉食材，加上糯米一起熬粥，可以更沾稠软糯香浓，适合夏天多吃。
第四种：做腊八粥，每种腊八粥都带有各种的地方特点，所以在用料上，可以搭配自己的口味，做出不同口味的腊八粥，可以加点荞麦最好不过，特别能帮助消化。
第五种：荞麦搭配羊肉，荞麦性凉，搭配性热的羊肉一起吃，可以起到互补的作用。
荞麦可以和米饭一起煮吗？可以，必须用甜荞麦和大米一起煮，最好荞麦的比例不要超过大米，这样口感更好，更好消化好吃。
荞麦不适合人群：脾胃虚寒者吃，因为它属于凉性，体质易过敏者最好少吃或者不吃。
荞麦最适合的人群：冠心病、糖尿病人、食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻之人可以多吃。
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天山可可
荞麦是属于粗粮，可以用来煮粥喝，也可以和大米一同煮食，和其他谷物也可以同煮，按自己喜欢的口味搭配就可以了。
荞麦也可以碾磨成荞麦粉来制作面食，比如馒头、面包，都可以。
根据中国医学科学院卫生研究所对我国主要粮食的营养成分分析，荞麦面粉的蛋白质含量明显高于大米、小米、小麦、高粱、玉米面粉。随着现代科学技术的发展，人民的生活质量提高，食物的多样化和优质化，荞麦将作为健康食品受到人们的青睐。
大红的日常
荞麦可以和豆类放在一起作豆浆，算粗粮，如果是打成粉就可以掺和白面(烙饼，蒸馒头)
大户掌柜的
是粗粮。可以做成馒头 饼 凉粉 蒸糕 熬粥 也可以加工成荞麦饭 我可以保证你绝对不会做。
