民福康
以前上大学的时候，因为整天坐着不运动，饮食也不均衡，就得了便秘的毛病，每次上厕所简直是酷刑。后来痛定思痛，自己买了个小炉子每天熬粥，坚持多吃粗粮蔬菜，终于远离了便秘的困扰。
那个时候熬的粥，就是一把大米，一把小米，加上一把荞麦，穷学生当时也吃不起多么贵的东西，荞麦的价格便宜，几块钱就可以买好多，一次一把可以喝好多天。
荞麦看起来有些像三角形，做起来非常简单，提前用清水泡一会儿，熬粥更快更容易软糯。荞麦有一种滑溜溜的口感，吃进去会觉得好像自己往肚子里滑下去，坚持吃了一段时间，每天的排便都会顺畅。
直到现在，我也每天早上都会喝一碗粥，有时候是大米，荞麦，加上黄豆，有时候是青豆，小米，配上荞麦，有时候也会用荞麦搭配燕麦，糙米来做杂粮米饭，粗粮搭配营养不仅均衡，而且热量也比较低，不会发胖。
经常吃荞麦，不仅可以促进胃肠道蠕动，缓解便秘，还可以补充多种维生素，对于糖尿病患者来说，荞麦的作用还可以帮助平稳地控制血糖，所以糖尿病患者平时也可以吃些荞麦，作为主食的替代。
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荞麦又叫花麦、乌麦，是蓼科植物荞麦的种子。随着收入水平的提高，大家在饮食上是愈发的注意搭配，不再是单一的白面馒头白面条，粗杂粮渐渐走上了我们老百姓的餐桌。荞麦是一味粮食，更是一味药膳里的食物原料。
药膳有什么食疗作用？
在《千金、食治》中记在荞麦有健脾消积、下气宽肠、解毒敛疮的功效。可以内服，也可以外用。常用的内服也就是做成面食来吃即可，或者制成丸剂散剂，不过这对于老百姓来说有些难度。而外用则是打成细末调敷使用。
荞麦作为药膳食材对这些疾病有恢复帮助
《食疗本草》中对荞麦是这样描述的：实肠胃、益气力、续精神、能炼五脏滓秽。在《本草纲目》中这样的补充：消热肿风痛、除白浊白带。 翻译过来就是增强肠胃的蠕动和消化力，增强气力，增补精神，加快五脏六腑代谢垃圾的排出。
治疗慢性腹泻、积食：常吃荞麦面，或者用荞麦做馒头。连续吃3-4次。
治疗男子白浊、女子赤白带下：把荞麦炒焦研成细末，用鸡蛋清调合,制成梧桐子大小的丸子,每次用盐水服用50丸。
白浊是指：排尿后或排尿时从尿道口滴出白色浊物，可伴小便涩痛的一种病证。
赤白带下：阴道流出混有黄红色（非血似血）的白带粘液。
治疗咳嗽上气：荞麦粉4两、茶末2钱、蜂蜜2两、用温水打匀送服。
食用注意：荞麦性寒，脾胃虚寒者尽量少吃。另外，不能喝平胃散、矾一起吃。
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俞瑜营养师
荞麦对身体有哪些好处？
荞麦的营养价值位居粮食作物之首，且含有其它粮食作物所不具有的多种微量元素及药物成分。对预防心脑血管疾病有显著功效。
荞麦所含蛋白质中的赖氨酸含量很高。每100克荞麦中的含量高达6.7克，比世界卫生组织的推荐量每100克含5.5克的比例，高出1.2克。
荞麦中膳食纤维的含量是一般精制大米的10倍。
而大米中的赖氨酸含量也严重不足，比世界卫生组织的推荐值低2.7克。如果在日常生活中将大米和荞麦搭配食用，可大大弥补大米中赖氨酸的不足，提高营养价值。
荞麦中富含芦丁和多种抗氧化成分，是心血管的保护神。能提高心血管的通透性和弹性，加快人体血液循环。
预防血栓，因其含有镁等元素，能稀释血液，降低血液粘稠度，增强血小板活性，阻止血栓形成。
荞麦非常适合糖尿病人食用。因为其含有微量元素铬，能提高人体胰岛素的活性，促进胰岛素分泌。
荞麦中含有的硒、镁元素及抗癌因子谷胱甘肽，都可抑制肿瘤细胞的增值。
荞麦中的叶绿素含量也很丰富，叶绿素也是一种抗癌物质。
荞麦还有抗菌消炎作用，因其中含有一种称为黄酮的成分可有效抵抗致病菌。
荞麦在民间还有“净肠草”的说法，有清理肠道沉积废物的作用。
荞麦营养价值丰富，但一次也不能多吃，尤其是消化功能差或者是有肠胃疾病的人。因为荞麦含食物纤维多，比较粗糙，会引起不适。
怎样选购荞麦？
纯正新鲜的荞麦呈绿色，质地饱满、坚实、有光泽。如果颜色发白，说明开始氧化，如果已经呈现出深褐色了，就变质了。
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布谷姐美食日记
荞麦是古老的粮食作物，又称三角麦，胡荞麦。荞麦又有普通荞麦(甜荞麦)和苦荞麦(鞑靼荞麦)
荞麦耐贫瘠，成熟期快，在世界上广范种植，其营养价值被世界认可。
荞麦味甘微酸，性寒，归脾，胃，大肠经。有健脾消食，通气润肠，解毒敛疮的作用
现代医学研究证明，荞麦富含赖氨酸，烟酸，芦丁，维生素，黄酮所以有很好的保健作用。而且荞麦含有大量的膳食纤维，脂肪，淀粉，蛋白质也高，也有很好的营养价值。
荞麦的具体功效有
一，荞麦富含维生素p，可以增强血管弹性，韧性，致密性，又能保护血管，软化血管
二，荞麦能促进细胞增生，降低血脂和胆固醇，扩张冠状动脉并增加血流量，能防治心脑血管疾病。
三荞麦富含烟酸，能促进新陈代谢，增强解毒功能，
四，荞麦中的微量元素能降血脂降血糖，降胆固醇等，适合三高人群食用。
五，荞麦富含膳食纤维，有美容减肥，排毒的功效。适合爱美人士食用。
六，荞麦中的黄酮具有抗菌消炎的作用，有“消炎粮食”的美称，适合有炎症的人食用。
追花精灵
荞麦是我国三大蜜源作物之，食味清香，是很受欢迎的食品。荞麦是短日性作，喜凉爽湿润，不耐高温旱风，畏霜冻。那么，荞麦适合哪些人群食用？对人体又有什么作用呢？下面就让我们一起看看荞麦的情况吧。
荞麦性甘味凉，有开胃宽肠、下气消积的作用，非常适宜食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻等病症患者人群食用。而对于出黄汗、夏季痧症者、糖尿病患者则更适宜。荞麦的蛋白蛋中缺少精氨酸、酪氨酸，与牛奶搭配食用更佳。同时，荞麦还可以做面条、饸饹、凉粉等食品。
需要注意的是，体质敏感的人群食用荞麦时要谨慎，主要是因为荞麦中含有多量蛋白质及其他容易导致过敏的物质，有可能会引起或加重过敏者的过敏反应。荞麦内含红色荧光色素，食后可导致对光敏感症，出现耳、鼻、咽喉、支气管、眼部黏膜发炎及肠道、尿路的刺激症状。
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老哥聊生活
我们生活中很少见到有吃荞麦米饭的，其实荞麦米和水稻一样，也是一种主食类食物，只是它个头大点、颗粒粗，咀嚼费劲，所以一般会粉碎成荞麦粉，作为一种粗粮粉来制作面食。当然，荞麦米也有直接煮着吃的，吃起来谷香味浓，还有一股子清香味，只是质感粗，我们最好是搭配着“细粮”米一同来煮食。大家都听说过“全谷物类食物”，其实它的意思就是保留了麸皮、胚乳和胚芽的谷物类，麸皮构成谷粒的外层，含有大量的B族维生素、微量矿物质和膳食纤维，这样的食物矿物质保留更充足，膳食纤维含量也更丰富。
荞麦的营养价值十分丰富，其中富含钾元素、镁元素和磷元素，100g荞麦能提供400mg左右钾元素，在谷物类食物中含量较高，而且荞麦中的钠离子含量极低，它也是很适合高血压患者食用的一种食材，高钾低钠食物有助促进钠离子排出，能够预防因为摄入过多重口味食物导致血管外渗透压升高的症状；荞麦还含有一定的维生素E、维生素A，另外它的粗蛋白含量较高。荞麦中的膳食纤维保存全面，100g就能提供6.5g膳食纤维，所以，适当吃荞麦能提供很好的饱腹感，还有助于促进胃肠蠕动，有润肠通便的效果。
荞麦是一种粗谷物类食物，所以很适合混合“细粮”一同食用，所谓“细粮”比如我们平时吃的白米饭、精白小麦粉做成的馒头、包子、饺子、面条等都可这样称，它们在出厂前经过精细的除杂处理，其中的麦麸成分损失严重，因此损失的膳食纤维也较高，淀粉更容易分解为葡萄糖，升糖速度较快，对高血糖、糖尿病患者来说十分不利。不过如果混合粗粮一起食用，那么我们既能补充更丰富的矿物质，同时又能补充膳食纤维，由于延缓食物消化速度，平稳餐后血糖的上升速度。
我平时很喜欢荞麦面，是用荞麦磨成粉后做成的面条，它没有普通面条那么入味，不过有自己独特的味道，相比起来，荞麦食物更有助平稳餐后血糖，提供更丰富的矿物质，这也是全谷物类食物的通用优点。全谷物类食物中还含有多种活性成分，如多肽、糖醇、类黄酮、β-葡聚糖、芦丁等成分，它们有助扩张血管、调节血清胆固醇，软化血管，对预防心脑血管疾病的威胁有着重要的潜在效果。
只有营养师知道
荞麦，尤其在北方种植多，俗称，头伏萝卜，二伏菜，三伏里种荞麦。生长周期短，红杆，绿叶，开白花，产量低，北方百姓很喜欢用荞麦面做出的各种食品。
1，性味，甘，平，寒，无毒。
2，荞麦的茎和叶含有芦丁，种子含蛋白质脂，脂肪，维生素B等。种子，茎叶均可作药用。
3，茎，叶，适用于高血压，毛细血管脆弱性出血，防治中风，视网膜出血，肺出血。
4，种子为健胃消化药，能止虚汗，炒熟研末服，外用消炎。
5，治慢性泻痢，妇女白带:
荞麦炒后研末，水泛为丸，每次服2钱，一日2次。
6，治高血压，眼底出血，毛细血管出血，紫癜:
鮮荞麦叶1至2两，藕节3一4个，水煎服。
7，偏头疼:
荞麦子，蔓荆子等份研末，用白酒調敷患部。
老刘105751014
荞麦有甜荞和苦荞两个品种,起源于中国，是真正的本土谷物，但却是长得最不像粮食的杂粮。
说到荞麦，很多人都听说过，但很少亲眼见到，更多时候，我们会见到荞麦制作的成品，荞麦面条、荞麦面粉等，实在想要见到荞麦，估计就剩荞麦制作的枕头了，主要是因为荞麦并非常见的农作物，只有西北的一些地区才会种植，这样就使得荞麦很少被人熟知。
但实际上，荞麦是一种对身体比较有益的食物，建议大家经常服用，虽然其不能代替药物，但在某种意义上的作用并不比药物小，如果进行搭配食用。很可能产生一加一大于二的效果。
经常吃荞麦的好处
第一，保护血管
吃荞麦，能够吸收维生素，不断的增强血管弹性、韧性，血液流通更加顺畅，血管得到了保护，身体会健康很多。
第二，预防便秘
便秘，是当前人们害怕的病症，错误的饮食，大吃大喝、饮食没有规律，这些都会导致肠道越来越差。荞麦中的膳食纤维非常多，能够促进肠道蠕动，排便更加顺畅，便秘能更好的低挡在身体之外。
第三，降低血糖
高血糖是大家不愿意接受的情况，通过吃荞麦，能够吸收其中的铬离子，其属于非常好的降血糖物质，不断的促进糖分的代谢。并且在平时饮食中，医生也会建议糖尿病患者多吃点荞麦面粉，以此来降低血糖，获得健康。
第四，预防口角炎
精制的大米、面粉中会缺乏维生素B，体内一旦缺乏这个物质，会导致口角炎的发生。而荞麦中有较多的维生素B，并且，健康的身体，需要多吃点粗粮，这些在一定程度上，也能预防口角炎的发生。
罗民教授
荞麦是一种常见的粗杂粮，由荞麦做成的荞麦面是常见的一种主食。
经常吃荞麦的好处有：
1、荞麦中的蛋白质含量比大米、小麦和玉米高，其中赖氨酸、苏氨酸的含量比较高，属于人体必须氨基酸。
2、荞麦还含有丰富的膳食纤维，可以促进肠蠕动，润肠通便，延缓餐后血糖升高，还可以减少胆固醇的吸收，可促进肠道健康和预防便秘。很适合糖尿病、高血脂、高血压等慢性病患者。
3、荞麦还含有丰富的B族维生素和铁，有助于维持身体正常功能，预防缺铁性贫血。
日常主食需要粗细搭配，可以把荞麦和精米精面搭配吃。
平时做荞麦饭吃，将荞麦泡上2-4小时，和大米一起放入电饭锅中，加水煮饭即可。
或者把荞麦提前泡好，和大米等一起煮粥喝。
还可以在市面上买荞麦面粉做成荞麦馒头、荞麦面条，或者直接购买加工好的荞麦面吃。
糖尿病之友
荞荞麦中含有丰富蛋白质，维生素、微量元素、叶酸、淀粉等等。它对于人有多种好处，显著的一个作用就是降血糖，以荞麦为主食的人群患有高血糖的概率普遍要少很多，明显可以降低糖尿病的发病率。
常吃荞麦对预防心血管疾病也是有很好的作用，含有很丰富的维生素e，以及可溶性膳食纤维。这些可以降低血脂，胆固醇，同时还能保护视力，软化血管，并且预防脑出血。荞麦对于肠道有很好的保护效果，还可以提供人体所需要的营养。
荞麦富含的膳食纤维，可以增加肠道蠕动的速度，以及新陈代谢的速度。这样可以加快肠道内毒素的排出，使肠道更干净，还有一些美容养颜的作用。对于减肥、便秘的人群都是有很大的好处的。
荞麦虽然有很多好处，但有一些人群是不适合吃的。荞麦比较粗糙，会对胃肠产生一定的摩擦。所以，消化能力有问题的人，或者是肝硬化、食道静脉曲张、胃溃疡的等种类的病人都不适合。
熟练掌握内科常见疾病诊断与处理，擅长胃炎，胃溃疡，上消化道出血等疾病的诊断和胃肠镜及内镜下息肉切除，食道扩张，食道异物取出。
